La menționarea carnaval noi, bulgarii, ne gândim imediat la acele prăjituri pufoase și la alte produse similare pe care suntem obișnuiți să le numim carnaval.

shrovetide

Dar Maslenitsa (scrisă deliberat cu majuscule) este una dintre cele mai venerate și vesele sărbători ale rușilor. Din nou, nu niște blonde, ci aproape toți oamenii care au trăit în URSS de zeci de ani. Adică deși este cunoscută ca o sărbătoare rusească și probabil ca cea mai veche sărbătoare păgână slavă, Shrovetide este sărbătorit la fel de solemn ca în Rusia, atât în ​​Ucraina, în Belarus, și așa mai departe.

Shrovetide este asociat cu aprinderea focurilor, glumele cu pumnii, dansul mult, patinarea de iarnă și săniușul, dar mai ales mâncarea burții de clătite rusești, cunoscută de noi ca clătite.

Această sărbătoare este sărbătorită timp de 7 zile, iar cea mai solemnă este la sfârșit - duminica. În fiecare zi se organizează o petrecere diferită, dar invariabil sunt clătite pe mese.

În Bulgaria, de fapt Shrovetide coincide cu Sirni Zagovezni, iar printre popoarele ruse celălalt nume al sărbătorii este Săptămâna brânzeturilor sau în traducere - brânză duminică sau brânză duminică.

Există multe rețete pentru clătite, dar este important să precizăm că cele mai populare sunt clătitele făcute cu drojdie și făină de hrișcă. Clătitele din aluat opărit sunt, de asemenea, venerate. Indiferent ce rețetă alegeți, este important să menționați că rușii consumă clătite atât cu gem, cât și cu brânză, smântână sau caviar.

În acest caz, am ales să vă arătăm cum se pregătesc clătite boierești, deoarece acestea fac parte integrantă din istoria, tradițiile culinare rusești și, în consecință sărbătoarea Maslenitsa. Subliniem că este bine să pregătiți totul cu produse de casă și mai ales cu lapte pentru a fi de casă, deoarece pentru rețeta originală rusească veți avea nevoie și de smântână.

Pentru a putea pregăti clătite boierești veți avea nevoie de 3 lingurițe. făină de hrișcă și 2 lingurițe. făină de grâu, 4 lingurițe. lapte, precum și 1 linguriță. smântână (groasă), 1 linguriță. smântână, 5 ouă, 100 g unt și 30 g drojdie. Se adaugă sare și zahăr după aromă.

Jumătate din lapte este fiert și răcit la aproximativ 25 de grade. Se amestecă cu drojdia și într-un castron potrivit împreună cu făina de hrișcă se prepară drojdia.

După ce drojdia a bulețit (aproximativ 2 ore), adăugați laptele rămas, gălbenușurile amestecate cu smântâna, untul și făina de grâu.

Condimentați cu sare și zahăr și așteptați până la spumare. Când aluatul se umflă, adăugați albușurile spălate cu atenție și amestecând ușor ca o mângâiere. Așteptați din nou aproximativ 20 de minute și din aluatul astfel obținut se prepară faimoasele clătite boieresti, care sunt foarte respectate exact ca rețetă pentru Shrovetide.

În cele din urmă, vă vom reaminti vechea poveste rusească care Nu există Maslenitsa fără clătite!