varză

Tradiția culinară bulgară și medicina populară folosesc varza acră și supa de varză fermentată acră ca hrană și medicament în lunile de iarnă. Acest lucru nu este un accident - în prezent varza murată obține un succes fără precedent și binemeritat în întreaga lume.

Dacă aveți o mică cutie de alimente valoroase pe balcon sau subsol, să știți că sunteți bogat - în America de Nord un borcan mic de varză acră fermentată natural se vinde cu zece dolari.

Varza de var aparține așa-numitelor alimente funcționale - adică. nu numai că ne furnizează energie, dar conține și ingrediente care ajută la prevenirea sau tratamentul bolilor specifice. Proprietățile unice ale varză murată se bazează pe două componente principale - varza însăși, împreună cu întregul gen de crucifere, se află în rândul superalimentelor - protejează împotriva îmbătrânirii, inflamației, cancerului.

A doua componentă este procesul de lactofermentare, care produce varză murată - bacteriile consumă zaharurile naturale din varză și eliberează acid lactic, etanol și dioxid de carbon.

Astfel, o legumă foarte utilă, supusă fermentației naturale, este îmbogățită cu probiotice, iar fibrele, enzimele și vitaminele conținute în varză - A și C - devin mult mai ușor de digerat.

S-ar putea să credeți că probioticul pe care îl cumpărați la farmacie conține bacterii vii, dar acestea sunt de multe ori mai mici decât numărul din varză murată și alte produse fermentate natural. Datorită diferitelor calități de varză, aer și apă, este dificil să obțineți cifre exacte pentru numărul de bacterii vii din alimentele fermentate, dar multe surse indică de la un miliard la câteva trilioane pentru doar 30 de grame de varză acră. Unele dintre bacteriile găsite în varză murată sunt Lactobacillus plantarum, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides.

Unul dintre studiile pe care le-am analizat a identificat mai mult de zece tipuri diferite de bacterii.

Varza este un mod tradițional testat în timp de a obține fibre, enzime digestive, probiotice și vitamine în sezonul în care legumele proaspete sunt foarte rare. Efectul pozitiv al probioticelor asupra mucoasei intestinale și creșterea imunității este bine studiat.

Medici din ce în ce mai funcționali recomandă varză murată și alte produse fermentate, precum kefir și iaurt, pentru sănătatea sistemului digestiv și urinar, pentru a preveni alergiile, bolile autoimune, tratamentul acneei etc.

În medicina populară bulgară, supa de varză este utilizată ca tonic pentru ulcer și gastrită, precum și pentru ameliorarea simptomelor mahmureala, gripa, raceala.

În ceea ce privește dietele pentru slăbit, varza acră este un aliment cu un conținut scăzut de calorii, care satisface mult timp - îl recomand din toată inima.

Vă ofer două idei pentru salate cu varză murată! Bucurați-vă!

Salată cu varză murată, ghimbir și alge marine

Pentru 4 porții:

4 cani de varza murata, tocata
½ cană de alge marine înmuiate (arama, wakame)
Rădăcină de ghimbir de 6 cm
ulei de susan
seminte de susan

Înmuiați algele timp de 20 de minute în apă caldă. Scurgere. Tocam marunt si amestecam cu varza murata si ghimbirul ras fin. Condimentați cu puțin ulei de susan și lăsați să stea cel puțin 1 oră pentru a amesteca aromele. Se ornează cu semințe de susan înainte de servire.

Notă: dacă nu vă plac algele, înlocuiți-le cu spanac proaspăt sau varză chineză

Varza cu napi și morcovi

2 cani de varza murata tocata
1 cană sfeclă roșie rasă
1 cană de ridiche neagră rasă
½ ceapă roșie tocată mărunt
Ulei de măsline și sare după gust

Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine. Se condimentează cu ulei de măsline și sare. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute înainte de a mânca.

Vă mulțumim că ați distribuit această postare folosind butoanele de mai jos