Nu cumpărați imediat o cantitate mare de miere într-o cutie, de exemplu, deși veți primi o reducere semnificativă la preț. Cumpărați un borcan pentru o probă și, dacă sunteți mulțumit, reveniți la același producător.

electronică

Cereți să vi se arate certificat din laboratorul de testare cu un număr precis de diastază, adică numărul specificat de enzime active care se găsesc în mierea oferită. Dacă numărul este mai mic de 17, mierea este de proastă calitate. Vă va fi foarte greu să găsiți miere cu un număr de diastază peste 28. Dacă vi se prezintă un certificat cu numărul 50 (care este cel mai mare scor), asigurați-vă că vi se oferă un produs contrafăcut.

Preferă mierea din zonă curată ecologic. Acest lucru este mai important decât dacă mierea va fi câmp sau munte. Proprietățile sale de vindecare depind adesea de cât de experimentat și decent este apicultorul. Borcanele trebuie să aibă o etichetă. În niciun caz nu cumpărați miere importată.

Mai des cumpărăm miere de nectar - adică miere obținută din nectarul plantelor. Nectarul este o soluție apoasă de zaharoză, glucoză și fructoză în diferite proporții, compuși de azot și fosfor, acizi organici, vitamine, pigmenți, substanțe aromatice, săruri minerale, enzime și aminoacizi.
Mierea de mană este un produs obținut în principal din excrețiile insectelor care suge pe plante sau din secrețiile părților vii ale plantelor - frunze și crenguțe tinere. Mierea de mană are de obicei un gust specific și este puțin mai scumpă.

Nu căutați neapărat miere necristalizată, mai ales dacă o cumpărați toamna târziu sau iarna. Mierea proaspătă de calitate este o masă groasă, transparentă, semi-lichidă care cristalizează treptat până la întărire. Unele tipuri de miere cristalizează mai lent sau nu cristalizează. Dacă mierea este imatură, adică. conține mai puțin de 30% glucoză, mierea nu cristalizează deloc. Mierea lichidă din magazine în majoritatea cazurilor nu este pură sau a fost supusă unui tratament termic pentru lichefiere și nu mai are proprietăți curative.

Culoarea mierii variază de la galben deschis, galben, maro la maro închis în funcție de originea sa. Mierea devine mai deschisă la cristalizare, dar se întunecă la depozitare prelungită. Culoarea mierii este asociată și cu conținutul de fier, cupru, mangan. Aroma mierii este dată de trei grupe de substanțe - aldehide și cetone, alcooli și esteri. Dacă mierea are o aromă slabă sau un miros neobișnuit, acesta este, desigur, un motiv pentru a ne îndoi de calitatea produsului.

Puteți cumpăra cantități mici de miere din două locuri diferite pentru a le compara.

Daca ai dubii sau doriți să cumpărați mai multă miere pentru iarnă, puteți face acasă cu mijloace ușor accesibile controlul calității mierii, pe care ai cumpărat-o. Nimeni de pe piață nu vă va permite să faceți asta.

Scufundați o lingură curată în borcanul cu miere. Scoateți-l rotindu-l. Mierea adevărată este „rulată” pe lingură în timp ce cea diluată curge.

Consistența mierii adevărate este bună, fragedă. Dacă picurați miere și o frecați între degete, aceasta se absoarbe ușor în piele, ceea ce nu se poate spune despre falsificat. Cu miere adulterată, structura este aspră, atunci când este frecată, este posibil să rămână chiar și bulgări.

Pune o mușcătură de pâine în miere și după 8-10 minute scoate-o. În mierea de calitate, pâinea se va întări. Cu toate acestea, dacă este relaxată și înmuiată, atunci mierea nu este naturală sau conține sirop de zahăr. Siropul de zahăr este adesea adăugat la mierea necoaptă pentru a obține dulceața necesară.

Luați o foaie de hârtie de calitate slabă, care absoarbe bine umezeala și picurați miere pe ea. Dacă se întinde pe hârtie, formând pete umede sau chiar se scurge prin ea - aceasta este miere falsă.

Puneți puțină miere într-un pahar, turnați apă fierbinte peste el, amestecați-o și răciți-o. Apoi adăugați câteva picături de iod în pahar. Dacă soluția devine albastră, atunci amidonul a fost adăugat la miere pentru a atinge densitatea dorită.

Dacă se adaugă puțin azotat de argint (AgNO3) la o soluție apoasă de miere de 5-10% și apare un precipitat alb în partea de jos - se adaugă zahăr la miere.

Luați un fir fierbinte - de preferință oțel inoxidabil și puneți-l în miere. Dacă o masă lipicioasă atârnă pe ea - în fața ta este un fals, prezentat pentru miere. Dacă firul rămâne curat - mierea este naturală, adică. complet.

Ce miere să alegi?

Soiurile de miere pe care ni le oferă apicultorii bulgari sunt la fel de multe și variate pe cât natura noastră este diversă, iar dacă cumpărați miere pentru tratament, aveți nevoie de o consultație de calitate cu un apiterapeut.
În scopuri profilactice, soiuri de miere bogate în microelemente și vitamine precum Balcani, mană, poloneză.
Lipov: cu o calitate excelentă, galben deschis, cristalizează ușor, are o aromă caracteristică.
Este utilizat în boli ale căilor respiratorii, inclusiv inhalări. Are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, a rinichilor. De la o albină de tei se pot colecta aproximativ 40 kg de miere.

Salcâm: Este, de asemenea, considerat unul dintre cele mai bune. Transparent, ușor, mai lichid, cu o aromă slabă de salcâm. Se cristalizează încet (conține până la 40% fructoză). Este recomandat pentru bolile sistemului cardiovascular, tractului gastro-intestinal, în bolile inflamatorii feminine, este utilizat inclusiv local, datorită proprietăților sale bactericide. Este considerată a fi cea mai bună varietate de miere pentru copiii mici, deși recent părerile medicilor despre utilizarea mierii la copii sunt contradictorii.

Poliflor - poloneză: Culoare chihlimbar deschisă, cu aromă și gust delicat. Are proprietăți vindecătoare minunate.

Lunca monoflorală - din trifoi: incolor, aproape transparent, aroma sa slabă ridică îndoieli că este un produs natural, dar este utilizat eficient în ginecologie și nutriție dietetică.

Floarea-soarelui: Are o culoare bogată, aproape maronie, cu o aromă caracteristică și o ușoară amărăciune. Folosit în cofetărie. Are toate proprietățile vindecătoare.

Castane: cu culoarea ceaiului negru, cu un gust astringent caracteristic, are un efect stimulant, deci este adesea numit miere masculină, crește potența.

Ca orice medicament, mierea trebuie folosită într-un anumit mod REGULI:
Chiar și cea mai bună miere poate provoca erupții cutanate sau probleme de stomac.
? Dacă aciditatea stomacului este normală, mierea poate fi luată oricând, dar nu este recomandat să o faceți imediat după masă.
? Dacă aciditatea este redusă, mierea se ia cu 10-15 minute înainte de mese cu un pahar de apă călduță.
? Dacă aciditatea stomacului crește - la o oră sau două după masă, atunci beți un pahar cu apă caldă. Nu este recomandat utilizarea mierii pe stomacul gol. Mierea amestecată într-o ceașcă de ceai fierbinte nu mai este un medicament, ci doar un îndulcitor natural.

Ce nu ar trebui să uităm?

Dacă am cumpărat mai multă miere, este foarte posibil să fie o cutie de conserve. Cu toate acestea, mierea nu trebuie depozitată în recipiente metalice din cauza acizilor conținuți în ea. Ele pot provoca oxidare, ceea ce duce la o creștere a conținutului de metale grele și la o scădere a substanțelor utile din miere. O astfel de miere poate provoca disconfort la nivelul stomacului și poate duce chiar la otrăvire.

Mierea se depozitează în sticlă, argilă, porțelan, ceramică și recipiente din lemn într-un loc întunecat, răcoros și uscat, unde nu există mirosuri laterale. Absoarbe instantaneu mirosul de pește, brânză, varză acră. Deci, gândiți-vă să lăsați borcanele cu miere în subsol până la iarnă. Frigiderul este prea umed pentru el. Lumina directă a soarelui este în detrimentul mierii. După 48 de ore de expunere continuă la soare, enzimele din miere sunt distruse și este cea mai mare parte inhibină - enzima cu acțiune antimicrobiană. La temperaturi peste 150 °, balsamul care dă viață devine doar un amestec de carbohidrați.

Cele mai potrivite recipiente pentru depozitarea mierii sunt cele din sticlă închisă la culoare. Dacă mierea este păstrată într-un vas de lemn realizat din lemn de pin, absoarbe aroma rășinii, într-un butoi de stejar - se întunecă. Lemnul mai potrivit este teiul sau mesteacanul.
Mierea poate fi depozitată într-un recipient din plastic cel mult o săptămână.
Este interzisă păstrarea mierii în recipiente de zinc sau cupru. Mierea reacționează chimic cu zincul și cuprul și este umplută cu săruri otrăvitoare.

Locul ideal pentru depozitarea mierii, desigur, sunt prăjiturile de ceară. Acolo poate fi depozitat timp de secole.

Și un ultim sfat: dacă doriți să lichefiați mierea cristalizată, pune-l într-o baie de apă, adică. într-un alt recipient mai mare cu apă caldă, pe care îl schimbați mai des, dar nu îl încălziți peste 60 ° - aceasta este limita superioară peste care se descompune structura mierii, își schimbă culoarea, aroma dispare, vitamina C este distrusă în jumătate iar această miere lichefiată și-a pierdut deja o mare parte din proprietățile sale de vindecare.