Cum să decongelați alimentele congelate fără a-și pierde calitățile nutriționale?

congelate

Dezghețarea corectă a unor alimente este esențială pentru gustul, textura și calitatea lor în general. Experții în nutriție pentru sănătate recomandă ca alimentele să fie dezghețate chiar în frigider, în cuptorul cu microunde sau plasate împreună cu un pachet de încredere în apă rece, care trebuie schimbat la fiecare 30 de minute până când produsul este complet dezghețat.

Cea mai bună modalitate de a dezgheța alimentele este să o faceți în frigider în sine pentru a păstra calitatea alimentelor. Dar acest lucru nu este întotdeauna posibil, astfel încât cuptorul cu microunde este o opțiune convenabilă și practică.

Dacă dezghețați alimentele la cuptorul cu microunde, este important să citiți mai întâi instrucțiunile de pe ambalajul alimentelor congelate. Este important să lăsați o distanță de cel puțin 5 cm între alimente și suprafața interioară a pereților cu microunde, permițând astfel circulația liberă a căldurii. Alimentele decongelate la cuptorul cu microunde trebuie preparate imediat ce ambalajul este îndepărtat.

Nu congelați niciodată mâncarea decongelată din nou!

Faceți porții pe care le puteți consuma pentru a evita înghețarea unor cantități mari care necesită dezghețarea țintelor și eliminarea excesului.

Împachetați alimentele în pungi sau congelatoare speciale de plastic care nu sunt deteriorate de temperaturile scăzute.

Dacă aveți de gând să congelați alimentele proaspăt preparate, mai întâi lăsați-le să se răcească complet înainte de a le pune în congelator. Etichetați produsele cu data înghețului și data expirării.

Timpul dintre cumpărarea alimentelor și congelarea acestora ar trebui să fie minim. Alegeți întotdeauna mâncare proaspătă și de calitate.

Decongelarea este procesul opus al înghețului: temperatura crește treptat; în timpul decongelării, structura solidă originală dispare și țesuturile celulare ale produsului își recapătă treptat aspectul natural. Decongelați numai alimentele pe care intenționați să le consumați.

Scoateți alimentele din congelator și așezați-le pe rafturile inferioare ale frigiderului, astfel încât să se dezghețe treptat, fără schimbări bruște de temperatură. Așezați alimentele decongelate într-o farfurie sau recipient pentru a preveni scurgerea acestora pe alte alimente. Nu dezghețați niciodată mâncarea în lumina directă a soarelui sau în apă caldă. Decongelarea într-un loc răcoros este obligatorie!

Puteți dezgheța alimentele scufundându-le în apă rece într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic. Timpul de dezghețare depinde de cantitatea de alimente, este recomandabil să planificați în avans. Asigurați-vă că congelatorul dvs. menține o temperatură de -4 °.

Dezghețarea cărnii și a peștelui

Timpul de dezgheț pentru carne și pește este similar. Produsele de dimensiuni mai mari (pui, miel, friptură de vită și pește întreg) trebuie dezghețate în frigider, în recipiente acoperite, suficient de mult înainte de a începe să gătiți. Alimentele mai mici, cum ar fi cotletele, dacă nu pot fi decongelate pentru timpul necesar la temperatura camerei, acest lucru nu este o preocupare, deoarece riscul de a le strica cu o decongelare mai rapidă este foarte scăzut.

Nu dezghețați niciodată carnea sub apă fierbinte. Fileurile de carne și pește care sunt înghețate complet sau parțial pot fi așezate direct în tigaie sau cuptor.

Dezghețarea fructelor

Dacă fructele trebuie consumate crude, ambalajul trebuie deschis și dezghețat la frigider cel puțin 24 de ore. Fructele mici (căpșuni, coacăze negre, zmeură.), Congelate înainte de ambalare într-o pungă de plastic sau folie de aluminiu, pot fi utilizate direct. Dacă doriți să consumați acest tip de fructe singur, ar trebui lăsat în prealabil să se dezghețe în frigider. În cazul în care fructele congelate vor fi folosite pentru a face compot sau suc, le puteți pune direct în tigaie, fără decongelare, la foc mic.

Dezghețarea pâinii și a prăjiturilor

Astfel de produse pot fi decongelate la frigider sau la temperatura camerei. Mai întâi trebuie să scoateți folia care înfășoară produsul congelat.

Dacă doriți să dezghețați pâinea mai repede, aceasta poate fi introdusă în cuptor la o temperatură foarte scăzută. De asemenea, se recomandă o oală cu apă caldă la baza cuptorului pentru a preveni uscarea și crăparea pâinii.

Plăcinta crudă congelată se introduce direct în cuptor fără a se dezgheța. La fel se poate face și cu blaturi de pizza înghețate, care pot fi acoperite cu ingrediente selectate și coapte fără decongelare.

Turtele care sunt congelate și deja acoperite cu glazură ar trebui să fie decongelate la frigider, îndepărtându-le ambalajul în prealabil.

Dezghețarea preparatelor gătite

Mesele care vor fi consumate reci trebuie dezghețate inițial în frigider, în timp ce restul care vor fi consumate fierbinți pot fi plasate direct din congelatorul din cuptor sau cuptor cu microunde.

Sosurile congelate, supele pot fi așezate direct în tigaia de dezghețare și puse pe aragaz. Adăugați puțină apă sau bulion. Acest lucru, desigur, este inacceptabil pentru restaurantele care se respectă, unde ar trebui să vi se ofere doar mâncare proaspătă, proaspăt preparată.

Recipientele din aluminiu și recipientele din plastic care conțin alimente preparate trebuie plasate nedeschise sub apă curentă rece. Conținutul este apoi turnat în recipient, unde vasul va fi încălzit la temperatura dorită.

Decongelarea legumelor

Legumele congelate care trebuie gătite se pun direct în apa cu sare clocotită, fără a se dezgheța doar câteva minute.

Când legumele dezghețate sunt folosite în tocănițe cu mult sos, acestea pot fi gătite împreună cu restul ingredientelor proaspete fără dezghețare.

Legumele congelate feliate sau dezbrăcate pot fi fierte direct în tigaie cu puțin ulei, unt sau ulei de măsline. În orice caz, depuneți un efort pentru a păstra valorile benefice și naturale ale acestor alimente.

Traducere din spaniolă de Galina ANGELOVA