50 de concepții greșite stabilite despre alimente și nutriție

alimentație

Multe sfaturi dietetice sau cele legate de obiceiurile noastre alimentare sunt transmise din gură în gură printre prieteni și familie. Dar majoritatea nu sunt adevărate.

1. Din cartofi se umple. Acestea conțin 75-80% apă, iar restul sunt carbohidrați, au doar 85 kcal la 100 de grame, prin urmare nu sunt foarte bogate în calorii, așa cum cred majoritatea. Întrebarea este cum le pregătim - indiferent dacă sunt fierte, coapte sau prăjite.

2. Legumele nu conțin proteine ​​sau grăsimi. Sunt sărace în calorii, atât timp cât conțin o cantitate acceptabilă (normală) de proteine.

3. Ceapa este bună pentru circulația sângelui în organism. Nu conține substanțe nutritive care sunt incluse în fluxul sanguin, dar compușii săi ai sulfului ajută la prevenirea coagulării sângelui și a cheagurilor de sânge.

4. Legumele sunt una dintre principalele surse de proteine. S-a dovedit că proteinele de origine vegetală nu conțin toți aminoacizii esențiali. Vegetarienii încearcă să combine diferite tipuri de plante în dieta lor zilnică pentru a oferi organismului acești aminoacizi vitali.

5. Roșiile și morcovii îmbunătățesc vederea. Da, dar nu sunt singurele bogate în vitamina A sau retinol, cu aceeași funcție sunt legumele cu frunze și unele fructe.

6. Este bine să mănânci fructe înainte de mese. Caloriile conținute în fructe sunt aceleași, indiferent de momentul în care vor fi consumate - înainte sau după masă. Îmbunătățiți digestia dacă este consumată înainte de masa principală.

7. Fructele uscate își pierd majoritatea proprietăților în timpul uscării. Cu toate acestea, își pierd mult din conținutul de apă, dar păstrează în formă concentrată majoritatea nutrienților ca și în fructele proaspete.

8. Castanele sunt foarte bogate în calorii. Castanele sunt sărace în grăsimi, bogate în vitamina C, fosfor, potasiu și multe altele. și conțin o cantitate mai mare de apă în compoziția lor decât fructele uscate.

9. Leguminoasele sunt sărace în fibre. Valoarea medie este de aproximativ 6 g de fibre la 100 de grame de leguminoase fierte.

10. Este umplut cu pâine. Conținutul caloric de 100 g de pâine albă este de aproximativ 250 kcal. Dacă consumul său este însoțit de aportul de alimente bogate în grăsimi, atunci acestea sunt de vină pentru kilogramele în plus, nu pentru pâine în sine.

11. Toate cerealele conțin gluten. Glutenul este o proteină majoră prezentă în toate cerealele, cu excepția porumbului și a orezului.

12. Leguminoasele sunt alimente cu valoare nutritivă redusă. Acest lucru este incorect, deoarece contribuie la îmbunătățirea nivelului de colesterol bun pentru a controla nivelul normal de zahăr din sânge și pentru a preveni bolile gastro-intestinale.

13. Dacă aveți nevoie de fier în corp, mâncați legume. S-a dovedit că principala sursă de fier din organism este carnea roșie.

14. Este umplut cu leguminoase. Sunt un aliment echilibrat și numai că nu se umple, dar dacă sunt combinate cu cârnați "chorizo" de exemplu sau cârnați, devin foarte bogate în calorii.

15. Laptele este o sursă majoră de calciu. Este o sursă bună: 100 mg de calciu la 100 ml de lapte.

16. Laptele de vacă poate fi administrat copilului după vârsta de șase luni. Laptele proaspăt de vacă nu este potrivit pentru bebeluși și nu este recomandat pentru consum înainte ca copilul să aibă un an.

17. Laptele degresat este de calitate mai scăzută decât laptele integral. Are toate caracteristicile laptelui simplu cu avantajul că nu conține grăsimi saturate sau colesterol.

18. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu pot lua produse lactate. Nu ar trebui să bea lapte proaspăt, iaurt sau să mănânce brânză proaspătă, dar brânzeturile tari nu conțin lactoză și nu sunt contraindicate.

19. Unele brânzeturi de oaie nu conțin multă grăsime. Cu toate acestea, au cel puțin 15-20% grăsime.

20. Brânzeturile destinate copiilor sunt o sursă excelentă de grăsime. Acestea conțin mai puțin de 8% grăsimi.

21. Iaurtul contribuie la longevitate. Este bun pentru flora intestinală, dar legătura sa cu speranța de viață este rezultatul reclamei de marketing, nu al dovezilor științifice.

22. Carnea este mai hrănitoare dacă este consumată fără tratament termic. Consumul de carne crudă este mai dăunător și periculos din cauza probabilității mai mari de prezență a paraziților sau microorganismelor care pot fi prezente în ea și care dispar sub influența tratamentului termic.

23. Carnea de porc este mai grasă. Este considerat ca atare atunci când este sub formă de slănină sau cârnați, dar carnea de porc fragedă are un conținut de grăsime cuprins între 2 și 4%.

24. Intestinele și măruntaiele sunt alimente bogate în grăsimi. Sunt bogate în proteine, dar sărace în grăsimi (5%).

25. Peștele alb este mai util decât peștele gras. Consumul de pește mai uleios este asociat cu o mortalitate mai mică din cauza bolilor coronariene.

26. Peștele nu conține colesterol. Prin definiție, are grăsimi saturate și colesterol, dar cantitatea lor este mai mare la crustacee și moluște.

27. Ouăle cresc nivelul colesterolului. Colesterolul crește mai mult dacă mănânci slănină, smântână, cârnați, brânză sau paste decât dacă mănânci gălbenuș de ou.

28. Gălbenușul de ou este mai dăunător, deoarece are o mulțime de colesterol în compoziția sa. Conține acid linoleic, fier și vitaminele A, D și E.

29. Ouăle nu sunt recomandate pentru bolile hepatice. Acest lucru se aplică pacienților care suferă de boli ale vezicii biliare, în special calculilor biliari, și nu pacienților cu probleme hepatice.

30. A mânca multă grăsime este rău pentru sănătatea ta. Da, consumul natural de alimente grase este asociat cu supraponderabilitatea și cu un stil de viață nesănătos.

31. Este de preferat să consumați margarină peste unt. Untul este un produs mai natural decât margarina (care conține coloranți, sare).

32. Toate margarinele sunt de origine vegetală. Margarinele pot conține, de asemenea, cantități diferite de grăsimi animale (slănină/untură, unt) și/sau grăsimi vegetale (soia, floarea soarelui).

33. Uleiul de măsline rafinat are o valoare nutrițională mai slabă decât uleiul de măsline presat. Uleiul de măsline rafinat poate schimba gustul, textura și aciditatea produselor, dar ambele tipuri au un efect benefic asupra sănătății.

34. Gradul de aciditate din uleiul de măsline arată cantitatea de acizi grași liberi, fără ca acesta să fie un indicator al calităților sale nutriționale mai bune sau mai proaste.

35. Uleiul brut are mai puține calorii decât gătit deja. Conținutul caloric al uleiurilor vegetale este același, indiferent dacă sunt brute sau tratate termic.

36. Uleiul de prăjit refolosibil devine rânced. Reutilizarea uleiurilor vegetale (de 4 sau 5 ori) nu înseamnă întotdeauna o oxidare semnificativă.

37. Prăjirea schimbă compoziția uleiului. S-a dovedit, ca urmare a multor ani de cercetare, că nu își schimbă caracteristicile.

38. Grăsimea ideală pentru prăjit este de 50% ulei de măsline și 50% alte grăsimi vegetale. La prăjire, este de dorit să folosiți numai ulei de măsline și, în formă brută - ulei de floarea soarelui.

39. Măslinele sunt bogate în calorii. Au un conținut caloric între 135 și 200 kcal. la 100 de grame.

40. Zahărul este bogat în calorii, dar numai dacă exagerați.

41. Indulcitorii artificiali provoacă cancer. Nu există risc de cancer la persoanele utilizate în dozele zilnice recomandate.

42. Lucrurile dulci umplu mai puțin decât pâinea. Produsele de patiserie depășesc conținutul caloric al pâinii (450 kcal vs. 250 kcal la 100 g).

43. Biscuiții integrali conțin mai puține calorii decât cele obișnuite. Neadevarat. Singura diferență este că se folosesc diferite tipuri de făină. Boabele întregi au mai multe fibre.

44. Brioșele de ciocolată sunt făcute cu unt de cacao original. Untul de cacao este foarte scump, deci nu este folosit pentru a face produse de patiserie obișnuite.

45. Cacao solubilă este un produs cu un conținut ridicat de ciocolată. Există un procent foarte mic de unt de cacao în producția sa, deoarece se utilizează în principal cacao degresată.

46. ​​Toate înghețatele sunt făcute din lapte. Multe case de înghețată folosesc grăsimi vegetale în loc de smântână în procesul de producție.

47. Se umple cu apă dacă se bea în timpul mesei. Nu are calorii și, prin urmare, nu poate fi câștigat din aceasta.

48. Apa îmbuteliată este mai bună decât apa de la robinet. Multe ape minerale conțin cantități similare de minerale ca apa de la robinet și pot avea chiar și niveluri mai ridicate de bacterii dacă nu sunt tratate cu clor sau alți dezinfectanți.

49. Cafeaua crește tensiunea nervoasă. S-a demonstrat că nu crește tensiunea arterială și nu provoacă palpitații.

50. Vinul este o băutură sănătoasă, deoarece oferă antioxidanți organismului uman. Conține substanțe fenolice cu mare putere antioxidantă, dar aceleași cantități ca în alte băuturi răcoritoare - ceai sau suc. Ca urmare a consumului de vin, bolile cardiovasculare vor fi reduse.

Traducere din spaniolă de Galya ANGELOVA,