Stil alimentar și fotografie

  • Despre mine
  • Portofoliu
  • Autor
  • Recepții
  • Vizitatori
  • a lua legatura

risotto cu ciuperci
risotto

Produse pentru 4 porții:
300 g orez Arborio
250 g de ciuperci proaspete
30 g de ciuperci uscate
2 catei de usturoi
1 ceapă
50 g de unt
2 linguri. ulei de masline
200 ml vin alb
tulpina de patrunjel
sare si piper
30 g parmezan ras
800-1000 ml bulion de legume *

Mod de preparare:

Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 20 de minute.
Uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
Strecurați cu grijă bulionul.
Curățați, spălați și tocați ciupercile proaspete.
Topiți untul, prăjiți usturoiul și ceapa, adăugați cele două tipuri de ciuperci.
Se prajesc 5 minute, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Scoateți usturoiul, ceapa și ciupercile, lăsați-le deoparte.
Se încălzește 1 lingură. ulei de măsline, adăugați orezul.
Se prăjește aproximativ 1 minut și se toarnă vinul.
Gatiti pana se evapora lichidul.
Adăugați o oală de bulion, amestecați și după ce ați absorbit lichidul, adăugați din nou.
După 15 minute, adăugați 1/3 din ciuperci, continuați să gătiți până când orezul este gata.
La final adaugă ciupercile rămase, pătrunjelul tocat mărunt, uleiul de măsline și parmezanul ras.
Se amestecă și se servește imediat.

* Puteți folosi bulion de legume sau lichid din ciuperci uscate înmuiate.