Oligozaharidele sunt polimeri ai zaharurilor simple - monozaharide care conțin între 2 și 10 monozaharide. Aceleași enzime produc ambele tipuri de polimeri - oligo- și polizaharide.

rolul

Polimerii de fructoză și glucoză îndeplinesc o varietate de funcții în organismele vii și sunt frecvente în legume și cereale. La om, oligozaharidele digerabile precum zaharoza și amidonul sunt o sursă de energie și glucoză. Oligozaharidele digerabile - cum ar fi celuloza - au un efect benefic asupra constipației, ajută la absorbția mineralelor, metabolismul lipidelor, prevenirea cancerului, glicemia, insulinemia, encefalopatia hepatitei.

Din păcate, alimentele procesate conțin oligozaharide digerabile mai ușor și mai rapid, cum ar fi glucoza și fructoza, decât avem nevoie. Consecințele potențiale includ creșterea în greutate, dislipidemia, diabetul de tip 2, boli hepatice, boli cardiovasculare, cancer și un sistem imunitar slăbit. Interesant este că acestea sunt tocmai bolile de care previne consumul de oligozaharide nedigerabile. A lua mai multe enzime producătoare de oligozaharide este o modalitate de a regla nivelul glucozei și de a face față creșterii în greutate.

Enzima transglucozidază descompune amidonul prin atașarea glucozei la o altă moleculă care conține zahăr. Când amidonul este luat cu această enzimă, eliberează o parte din glucoză din complex și o leagă de o altă moleculă care conține glucoză. Această legătură glucoză-glucoză este nedigerabilă. Acest lucru reduce cantitatea de glucoză absorbită și caloriile consumate. Glucoza legată contribuie, de asemenea, la o creștere a fibrelor.

Oligozaharidele digestibile susțin dezvoltarea bacteriilor probiotice benefice în intestinul nostru. Astfel, aportul enzimei transglucozidază împreună cu amidonul reduce efectiv glucoza disponibilă pentru absorbție, reduce caloriile absorbite, crește conținutul de fibre din intestin și susține flora intestinală benefică.

Cealaltă enzimă care produce oligozaharide este levansucrază. Separează fructoza de zaharoza dizaharidă și o atașează la oligozaharida. Levansucraseul produce, de asemenea, oligozaharide nedigerabile prin adăugarea de fructoză eliberată din molecula de zaharoză și eliberarea glucozei. Acest lucru reduce zahărul disponibil pentru absorbție, ducând la mai puține calorii absorbite. Oligozaharida nedigerabilă astfel formată crește nivelul fibrelor intestinale și favorizează creșterea probiotică.

Combinația transglucozidazei și levansucrazei poate avea un efect sinergic, deoarece oligozaharidele de glucoză și fructoză produse de levansucrază pot fi receptori ai glucozei transglucozidazei. Moleculele reziduale ale polimerului de amidon și glicozil oligozaharidelor din reacția transglucozidază pot deveni substraturi receptor pentru reacția levansucrazei.

Cea mai importantă concluzie din aceste reacții chimice este că aportul suplimentar de enzime oligozaharide cu alimente reduce zaharurile și caloriile absorbite. Acest lucru a fost demonstrat în cel puțin 2 studii clinice pe enzima translucozidază.

Beneficiile potențiale pentru sănătate ale enzimelor producătoare de oligozaharide le fac un ajutor valoros, în special pentru persoanele care caută modalități de a face față zaharurilor supraponderale, preocupările legate de aportul de fibre și sănătatea generală. De asemenea, ele joacă un rol important de susținere a produselor probiotice, a produselor de control al greutății și a celor care susțin sistemul digestiv.