roșiile

Pentru unii, roșia este un fruct, iar pentru alții - o legumă. În mod curios, Ghidul complet pentru horticultură, publicat în Danemarca în 1774, scria: „Fructele sunt deosebit de dăunătoare pentru că oricine le mănâncă o ia razna.” Versiunea conform căreia roșiile sunt foarte otrăvitoare există în Europa de aproximativ 100 de ani. Cel mai probabil a fost cauzat de faptul că populația indigenă din Mexic (de unde spaniolii și portughezii au adus roșii în Europa încă din secolul al XVI-lea) le-au considerat improprii consumului uman. Europenii cultivau roșii ca plante ornamentale în ghivece și grădini, fără să se gândească să le folosească pentru hrană.

Consumul lor în masă a început abia în secolul al XVIII-lea - mai întâi verdele și apoi roșii. Se pare că atunci oamenii nu știau că roșiile proaspete coapte conțin de 2-3 ori mai multă vitamina C decât verdeața.

Compoziția chimică a roșiilor variază în funcție de soi și de sol și de condițiile climatice. Conțin în medie 94,5% apă, 0,9% proteine, 3,5% carbohidrați, un procent mic de amidon, 0,7% celuloză, acizi organici (citric, malic, oxalic), săruri minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, fier și altele).). Sunt bogate în special în vitamina C, E, K, PP, caroten (provitamina A) și în cantități mai mici B1, B2 și altele.

Datorită faptului că vitamina C este extrem de instabilă și se descompune rapid în prezența luminii și a aerului, precum și în contact cu metalul, roșiile trebuie tăiate imediat înainte de utilizare cu un cuțit din oțel inoxidabil. Sucul de roșii pasteurizat și bine conservat își păstrează conținutul de vitamine timp de doi ani, cu pierderi minime. A se păstra nespălat, la temperatura camerei și de preferință la întuneric. Un pahar de suc de roșii poate livra jumătate din doza zilnică necesară de vitamina A și vitamina C. Datorită conținutului de potasiu, roșiile sunt utile pacienților cu inimă, iar sucul lor reduce tensiunea arterială și presiunea intracraniană. Este util să beți în hipertensiune și glaucom. Roșiile sunt o sursă de licopen - o substanță cu proprietăți antioxidante. Licopenul s-a dovedit a fi util în prevenirea cancerului de prostată, ovarian și uterin la femei. Cel mai bine este absorbit de roșiile prăjite și fierte. Doza zilnică profilactică de licopen este de 10-15 mg = 0,5 kg de roșii proaspete, 2 pahare de suc de roșii sau 3-4 linguri de sos. În plus, se crede că sucul de roșii este util în artrită, obezitate, diabet.

Castraveții conțin nu numai 98% apă, ci și cupru, fosfor, potasiu, iod, zinc, cantități mici de celuloză, pectină, proteine ​​și vitaminele A, B, C. Interesant este că conținutul de fier din 100 g castraveți este și mai mare decât aceeași cantitate de struguri și căpșuni. Iodul din legume ajută la funcționarea normală a glandei tiroide, zincul contribuie la creșterea cantității de insulină. Un amestec de suc de castravete și miere este foarte util împotriva tusei și a catarului căilor respiratorii superioare. Se recomandă să beți 2-3 linguri de 3 ori pe zi. Castraveții au un efect foarte bun asupra persoanelor cu funcții cardiace afectate. S-a constatat că, datorită raportului favorabil dintre sărurile de sodiu și potasiu, atunci când sunt consumate în mod regulat, acestea ajută la expulzarea sărurilor de sodiu mai repede și astfel reduc umflarea în organism.

Un alt efect pozitiv este acela că reduc timpul de conversie a carbonului în grăsimi, ceea ce le face foarte utile ca aliment dietetic împotriva obezității. Dietele cu castraveți sunt recomandate persoanelor care suferă de gută, tulburări cardiovasculare, obezitate, boli de rinichi, boli de ficat etc. Cu toate acestea, trebuie știut că consumul lor într-o stare proaspătă are un efect de vindecare. Castraveții marinati și conservați nu numai că nu au proprietăți de vindecare, dar sunt chiar dăunători persoanelor care suferă de gastrită și ulcere, insuficiență cardiacă, ateroscleroză, hipertensiune arterială, metabolizare afectată a sării și a apei.

BG VOICE - acum pe Instagram, urmează-ne.
Pentru mai multe știri, ca pagina noastră de Facebook AICI

⇩ Comentariu ⇩

1 Comentariu

cometariu

Alegerea editorilor

Cum funcționează ouăle pe corpul nostru

Ardeiul iute prelungește viața

Cele mai citite

Democrații sunt pregătiți pentru reforma imigrației în primele zile de la Biden

Să predăm o rudă către FBI. Ce se întâmplă după atacul asupra Capitolului?

Președintele Macedoniei de Nord a condamnat arderea drapelului bulgar la Vevcani

În prima zi, Biden oferă cărți verzi imigranților fără statut

200.000 de persoane infectate în Statele Unite pe zi, numărul morților este de aproape 400.000

În Italia: 4.500 de persoane au fost evacuate din cauza unei bombe din Al Doilea Război Mondial

12 decare de gunoi plutesc în Iskar lângă Svoge: nu există bani pentru curățarea lor (FOTOGRAFII)

O furtună de zăpadă blochează drumurile din Minnesota

Mâncat sănătos

17 octombrie 2018

Cel puțin 92 de persoane din 29 de state sunt infectate cu o tulpină de salmonella despre care medicii spun că este rezistentă la medicamente. Toate persoanele infectate au avut contact cu produse crude din pui, a declarat Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Peste 20 dintre cei infectați au fost deja internați la spital. În prezent nu există rapoarte de decese.

Autoritățile nu au identificat încă furnizorul sau furnizorii cărnii de pui infectate. Tulpina a apărut în probe dintr-o varietate de produse crude de pui, inclusiv alimente pentru animale de companie, bucăți de pui, bucăți și pui întregi. Bacteriile au fost găsite și la puii vii. Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului Agriculturii din SUA a lansat o anchetă în acest caz.

Această tulpină specială de salmonella este rezistentă la multe tipuri de antibiotice, care sunt cea mai comună formă de tratament.

Simptomele includ dureri de stomac, crampe, diaree și febră de la 12 la 72 de ore după expunerea la bacterii. Simptomele pot fi extrem de periculoase pentru persoanele cu sănătate precară, copiii sub 5 ani și adulții peste 65 de ani, deoarece aceștia au de obicei un sistem imunitar mai slab.

Există deja între 4 și 8 cazuri de persoane infectate în Illinois. Vecinele Missouri și Indiana sunt, de asemenea, infectate. Statele cu cele mai mari cazuri de infecție cu salmonella sunt Pennsylvania, New York, New Jersey și Maine (între 9-11 pentru fiecare stat)

Mâncat sănătos

5 octombrie 2018

Expertul în nutriție pentru sănătate, Rob Hobsen, care sfătuiește la Centrul său HOPE din Marea Britanie, risipe miturile despre mâncarea cu care trăim. Pe lângă faptul că este un bucătar pasionat și pregătește meniuri pentru clienții vedetă, el este, de asemenea, autorul rubricilor Healthy Living din Daily Mail, Grazia, Harper’s Bazaar, Runners Fitness, Healthy Magazine și Women’s Health.

Mitul 1 - Ouăle cresc colesterolul

Conform studiilor recente, alimentele bogate în colesterol nu afectează în mod direct nivelul colesterolului din sânge. Se recomandă consumul de ouă de până la trei ori pe săptămână, deoarece acestea sunt bogate în substanțe nutritive. Consumul lor la micul dejun vă va ajuta chiar să slăbiți.

Mitul 2 - Nu ar trebui să mâncăm după ora 19 pentru a nu acumula grăsimi

Corpul nu decide să transforme brusc mâncarea în grăsime după ora 19.00. Chiar dacă metabolismul încetinește în timp ce dormi, procesul digestiv nu se oprește. Cantitatea de grăsime pe care o acumulezi depinde de câte calorii consumi pe zi și de cât de mult arzi. În acest mit este util să crezi persoanele care urmează o dietă care ar trebui să se abțină de la mers pe jos la frigider noaptea.

Mitul 3 - Te îngrași din carbohidrați

Da și nu. Nu există niciun pericol de a lua în greutate din carbohidrații cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi cerealele integrale, ovăzul, orezul, pastele. Acestea conțin 4 calorii pe gram, precum și proteine. Dar este important să fii atent la ceea ce le completezi. Sunt bogate în fibre (acest lucru creează o senzație de sațietate în porțiuni mai mici) și vitamine din grupul B, care ajută la transformarea alimentelor în energie mai rapid. De asemenea, acestea nu cresc rapid insulina, ceea ce încurajează acumularea de grăsimi, cum este cazul zahărului.

Mitul 4 - Alimentația frecventă accelerează metabolismul

Este adevărat că metabolismul se accelerează odată cu consumul de alimente mai frecvent, dar nu atât încât să favorizeze pierderea în greutate. Și există riscul, dacă mănânci des, să exagerezi cu cantitatea de alimente. Cea mai sigură modalitate de a vă accelera metabolismul este să faceți mișcare regulată.

Mitul 5 - Numai cu produsele lactate obținem calciu

Pentru a menține oase sănătoase, nu este necesar să se consume doar produse lactate. Alimentele din care putem obține dozele necesare de calciu pe zi sunt, de asemenea, legume de culoare verde închis (în special kale), migdale, tofu, lapte de nuci și condimente proaspăt măcinate, dar când sunt luate de patru ori.

Mitul 6 - Alimentele crude ajută la digerarea alimentelor

Este adevărat că enzimele sunt descompuse la o anumită temperatură (gătit), dar sunt descompuse și de sucul gastric înainte de a ajunge în intestine. Da, alimentele crude au proprietăți nutriționale bogate și sunt un bun adaos la dietă, dar multe dintre argumentele citate de alimentele crude sunt inexacte. De exemplu, unii antioxidanți precum licopenul (în legumele roșii) sau betacarotenul (în legumele portocalii și verde închis) sunt mai bine absorbiți când mâncarea este gătită.

Susținătorii alimentelor crude spun cât de bine se simt și cât de sănătoși sunt, dar acest lucru este de obicei legat de evitarea cafelei, a alcoolului și a țigărilor care le însoțesc stilul de viață.

Mitul 7 - Pâinea provoacă balonare

Lăsând deoparte persoanele cu alergie la gluten, există persoane în care consumul de pâine poate provoca balonare. Dar se întâmplă mai des datorită flatulenței, omiterii meselor, constipației, lipsei bacteriilor bune din intestine și a alimentelor bogate în carbohidrați fermentabili, cum ar fi ceapa, anghinarea și prazul. O creștere bruscă a consumului de alimente bogate în fibre poate provoca, de asemenea, balonare. Înlocuirea pâinii cu paste, pâine prăjită sau biscuiți este bună pentru cei mai sensibili. Dar excluderea completă a grupurilor de alimente întregi, așa cum predică dietele moderne fără gluten, poate duce la dezechilibre nutriționale. În Marea Britanie, 1/5 din aportul zilnic necesar de calciu și magneziu, 15% fier și 20% fibre se obțin din pâine.

Mitul 8 - Grăsimile saturate duc la boli cardiovasculare