primăvară

Rolele de primăvară sunt un aperitiv extrem de popular în Asia. Ușor și rapid de pregătit și odată ce le-ați făcut, veți începe rapid să vă folosiți imaginația pentru a diversifica rețeta.

Vă ofer o versiune a chiflelor tipice de primăvară cu legume din Thailanda. Rețeta este de la prietenul meu, a cărui familie are un restaurant de familie în Bangkok de mulți ani. Veți dura aproximativ 20 de minute pentru a pregăti legumele și sosul și 20 de minute pentru a le coace la cuptor. Thailezii preferă chifle de primăvară prăjite în wok la temperatură ridicată timp de câteva secunde, dar dacă sunt coapte la cuptor nu riscați să fiți unsori și să nu creați arsuri la stomac.


Produse necesare pentru prepararea sosului:

Cup ceașcă de ceai (50 mililitri) sos de soia ușor, desalinizat
¼ ceașcă de ceai (50 mililitri) lime sau suc de lămâie
1 linguriță zahăr brun sau palmier
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
½ linguriță de ardei roșu iute (opțional)
¼ ceașcă de ceai cu apă fierbinte


Produse necesare pentru suluri de primăvară:

12 bucăți de coji de orez rotunde sau dreptunghiulare de 22 cm (le puteți găsi în magazinele chinezești)

sau 6 bucăți de cruste de plăcintă obișnuite împărțite în jumătate
1 linguriță (250 mililitri) tăiată în benzi subțiri dovlecei
1 cană de ceai tăiat în fâșii subțiri de morcov
1 ceașcă de ceai tăiată în fâșii subțiri de ardei roșu
3 căței de usturoi tocat mărunt
2 lingurițe ghimbir proaspăt, tocat mărunt
2 linguri ulei de cocos

Pentru a pregăti sosul, puneți toate produsele enumerate într-un vas de pahar sau porțelan și amestecați până când zahărul este complet topit. Lăsați cel puțin 1 oră să stea toate ingredientele înainte de a servi sosul în rulouri de primăvară. Pentru a pregăti rulourile de primăvară, puneți într-o tigaie uleiul de cocos, toate legumele tocate, usturoiul și ghimbirul proaspăt. Așezați tigaia pe farfuria deja fierbinte, amestecând puternic legumele timp de 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte. Puneți apă rece într-un castron adânc și înmuiați în el crusta de orez câteva secunde sau până se înmoaie. Apoi așezați-l pe o tăietură, așezați umplutura pe capătul foii și faceți o rolă. Astfel, repetați procedura cu toate celelalte 11 coji. În cazul în care nu aveți cruste de orez disponibile, folosiți cruste de patiserie fine obișnuite, împărțindu-le în jumătate și rulați rulourile în același mod. După ce le-ați împăturit - aranjați-le într-o tavă pe hârtie de bucătărie. Ungeți rulourile de orez cu apă și grăsimea rămasă în tigaie. Se coace într-un cuptor puternic timp de 20 de minute sau până când formează o crustă crocantă. Se servește cu sos și salată.