Întreaga curcan este mai tipic pentru Crăciun și pentru sezonul de iarnă, în general, când îl putem găti grozav cu varză murată. Dar nici în lunile calde nu ar trebui să renunțăm nici la această delicatesă, pentru că în afară de orice curcan este alimentar și teribil de util. Luați doar piept de curcan și vă vom spune cum să le gătiți.

perfect

În primul rând, sânii de curcan trebuie dezghețați perfect. Odată dezghețat, curcanul poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Este bine să marinezi carnea în prealabil, deoarece este uscată și asta o va ajuta să se desfășoare. Marinada este bună pentru a avea grăsime, acid, condimente. Puteți combina sos de soia, muștar, suc de lămâie și ulei de măsline cu condimentele preferate - oregano, tarhon, cimbru, sărat etc. Această carne se simte bine și în alcool, cum ar fi berea întunecată sau vinul.

O modalitate sigură de a găti curcan și pui este să-l puneți într-un cuptor puternic timp de 15-20 de minute, în funcție de cantitatea pe care o gătiți, apoi să reduceți cuptorul. Începeți la 230 de grade și reduceți la 160-180 când carnea este rumenită.

Puteți găti curcanul pe o canapea de legume sau într-o tigaie, dar se simte cel mai bine în aragazele lente, cum ar fi sticla de yeni sau o cratiță din fontă.

Încercați să-l gătiți ca o bucată întreagă de carne sau în bucăți. Când gătiți curcanul ca o bucată întreagă de carne, frecați-l bine cu condimente pe exterior și/sau lăsați-l cu usturoi, piper și altele după cum doriți. Iar când îl gătești în mușcături, poți prepara tot felul de feluri de mâncare - de la tocană, până la curry, până la bucăți de curcan prăjite.

Curcani de curcan în sos aromat

Produse necesare:
450 g piept de curcan în file subțiri
250 g slănină subțire
200 ml vin alb
100 ml smântână
salvie
1 ceapă
4 căței de usturoi
prăjind grăsime
sare si piper

Mod de preparare:
1. Tăiați sânii în felii subțiri și condimentați cu sare și piper.
2. Înfășurați fiecare fileu cu slănină și salvie și transformați-l într-un trabuc. Asamblați fiecare folosind o scobitoare sau o frigarui de copt.
3. Se prăjește în grăsime fierbinte și se scurge pe hârtie de bucătărie.
4. În același castron, se călește ceapa și usturoiul și se returnează fileurile de curcan. Completați cu vin și lăsați să se reducă la foc mic.
5. În cele din urmă adăugați smântâna lichidă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
6 Serviți trabucurile de file cu orez sau cartofi la cuptor.