Acum câteva luni am cumpărat o carte de bucate pentru bucătăriile ucrainene și din apropiere. A fost una dintre acele cumpărături spontane pe care nu intenționați, dar dacă vedeți un articol care vă atrage atenția, îl apucați, cel mai adesea cu gândul că, dacă nu, vă va deranja și veți reveni ziua urmatoare. Așa că tocmai mi-am salvat returul și m-am îndreptat imediat către casa de marcat. Nu cunosc bucătăria ucraineană în detaliu și nu aveam nicio așteptare din conținutul cărții. Acest lucru mi-a făcut ca o formă de informații și un navigator să găsesc mai multe, dar în primul rând a fost să diversific meniul cu o execuție literală a rețetelor selectate. Am început cu o salată de sfeclă roșie prăjită, pe care continuă să o fac deseori iarna asta.

uscate

Această salată este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru pește și porc. Datorită produselor conținute în acesta, îl consider ideal pentru gătit de la sfârșitul toamnei până la sfârșitul iernii. Și sunt exact ceea ce este conținut în titlu.

Tăiați sfecla roșie în bucăți și coaceți până se înmoaie și marginile încep să se caramelizeze. Acest lucru îl face mai gustos decât dacă este gătit, deoarece gustul său este mai concentrat și textura este densă.

Adăugarea de nuci nu este ceva care să mă surprindă, ele aduc o textură suplimentară și un gust de nucă, dar prune uscate mi-au atras atenția. Cred că din cauza lor am decis să încerc rețeta. Deși nu sunt cantitative, ele completează perfect gustul dulce îmbunătățit după prăjirea sfeclei, iar cele două contrastează perfect cu sosul de lapte bogat în usturoi.

De asemenea, pentru echilibru, se adaugă oțet balsamic, care schimbă ușor culoarea sosului și de la albul așteptat devine mai întunecat, dar cui îi pasă de culoarea pansamentului atunci când totul merge prost împreună pentru a-l face și mai gustos.

Această rețetă este o adaptare a autorului cărții Olia Hercules dintr-o rețetă de familie, care include sfeclă roșie fiartă și pansamentul este făcut din maioneză, dar din nou există prune uscate și nuci. Și rețeta familiei sună delicioasă, dar cred că noua idee este și mai bună, din cauza prăjirii sfeclei și a ușurării salatei prin înlocuirea maionezei cu smântână și oțet balsamic.

Recomandarea pentru sos este să fie cu adevărat foarte usturoi și sfeclă roșie chiar și cu margini crocante. Pentru garnitură în loc de coriandru proaspăt puteți alege pene de ceapă verde, iar eu îl pregătesc deja cu pătrunjel, când nu găsesc coriandru la cumpărăturile mele săptămânale.

Salată de sfeclă roșie prăjită cu prune uscate, nuci și sos de lapte-usturoi

Pentru sfecla:

  • 600 g sfeclă roșie (2 capete de dimensiuni medii sau 3 mai mici)
  • 1-2 linguri ulei de floarea soarelui
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru sosul de lapte-usturoi:

  • 150 g smântână
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 2-3 catei de usturoi, presati
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

A termina:

  • 40 g prune uscate (5-6 bucăți), tăiate în fâșii
  • 40 g nuci (2-3 linguri), coapte
  • coriandru proaspăt (sau pene de ceapă verde sau pătrunjel, dacă preferați)

Gătirea sfeclei

Cuptorul este încălzit la 200 ° C cu opțiunea de reotan superior și inferior. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două. Fiecare jumătate este tăiată în patru. Bucățile de sfeclă roșie se amestecă cu uleiul și se sărează cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Întindeți sfecla la rând într-o tavă pe hârtie de copt. Așezați tigaia la un nivel mediu în cuptorul preîncălzit și coaceți sfecla timp de 45 de minute sau până când se înmoaie și marginile încep să se caramelizeze. Se răcește la temperatura camerei.

Pregătirea sosului

Smantana acra se amesteca cu otet balsamic si usturoi. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Se amestecă bine și dacă sosul este foarte gros, se diluează cu o cantitate mică de apă.

Poate fi preparat din timp și păstrat într-un borcan la frigider.

Terminați salata

Sfecla roșie se amestecă cu prune și nuci tocate. Se ornează cu sos și frunze proaspete de coriandru. Sosul putea fi servit separat și fiecare ar putea adăuga cât dorea.

Mai multe rețete cu sfeclă roșie

  • Chiftele vegetale cu doar două ingrediente
  • Salată de legume spelte și prăjite
  • Cuscus cu legume prăjite și brânză de capră
  • Salată de linte verde și sfeclă roșie cu sos de ghimbir și un eveniment viitoare
  • Două modalități de a face gravlax (somon marinat) și pâine de secară multigrain
  • Borș în stil Moscova, mai
  • Risotto de spelta cu sfecla rosie si pastrav de somon prajit
  • Iubire toamna
  • Surpriza de Craciun! - Salata
  • Salată de sfeclă roșie și portocale
  • Salată de sfeclă roșie
  • Salată colorată de iarnă
  • Ciorbă

14 comentarii

Mulțumesc pentru rețetă, Joanna! Sfecla roșie este unul dintre cele mai consumate produse din acest sezon. Ați împărtăși opinia dvs. despre consumul său brut?

Sfecla roșie crudă are un gust pământesc pronunțat, așa că, dacă este un produs dominant, are nevoie de un pansament adecvat. Gustul său va fi echilibrat de puțin mai multă aciditate, dulceață și/sau grăsime. De exemplu, lapte, maioneză sau vinaigreta de aciditate și dulceață bine echilibrată.
Il folosesc in salata de varza cu morcovi; la salatele verzi, în care adaug morcovi, ridichi, muguri, nuci prăjite sau semințe, și în curând am încercat această raită, care mi-a plăcut foarte mult.
Cu toate acestea, mai des îl folosesc prăjit, datorită posibilităților sale mai mari de combinare cu alte produse și mai ales pentru că gustul său pământesc devine dulce.
Sfecla fiartă îmi amintește de gustul porumbului din lapte fiert și pe lângă salata rece poate fi combinată și în salate calde, supe de legume și carne, feluri de mâncare.
Vedeți câteva sugestii publicate cu sfeclă la sfârșitul acestui articol (imediat după sfârșitul rețetei).

Multumesc pentru raspuns! M-am uitat și am înregistrat câteva dintre rețete mai devreme. Le voi încerca. 🙂

Salata este superă, am încercat recent una similară, cu sfeclă și prune uscate, combinația este superbă.

Joanna, am văzut această carte de două ori în ultimele luni, cu o astfel de dorință de a o lua de la Orange, dar ceva m-a oprit în continuare - în ciuda ediției minunate și a unor rețete foarte interesante ... și acum, îmi pare rău că nu am luat pentru că acum ceva timp a dispărut (probabil că erau 1-2 bucăți, și ca nimic nu ai unul în timp ce mă gândesc;)) Voi urmări cu interes dacă vei decide să faci o altă rețetă din el în viitor.

Salată grozavă. Am mărit produsele pentru pansament și am adăugat niște maioneză. O combinație foarte bună de produse. Multumesc pentru reteta. Este pe lista mea de salate de iarnă.

Ador sfecla. Dar acesta a fost unul dintre cele mai urâte lucruri pe care le-am mâncat vreodată. Îmi pare rău pentru cuvântul pe care l-am folosit - doar sunt sincer și dezamăgirea mea a fost imensă. Am aruncat salata.

Și îmi pare rău pentru dezamăgirea. Ați putea împărtăși exact ceea ce nu v-a plăcut în această salată (prăjirea sfeclei, sosul, combinația celor două etc.) și de ce? De asemenea, voi fi interesat să știu cum vă place să gătiți sfeclă roșie.

Buna din nou. Sfecla prăjită în acest fel are un gust foarte concentrat, care împreună cu prune uscate și nuci face salata foarte grea. Poate dacă întregul cap este copt, va fi mai bine. Acasă, salata noastră preferată de sfeclă este: sfeclă ușor fiartă (are gust, dar rămâne proaspătă), rukola (neapărat sălbatică), brânză de capră prăjită (cu puțină miere), nuci prăjite și un dressing care include ulei de măsline și oțet balsamic sau sos din nar.

Vă mulțumim pentru feedback. Propunerea ta mi se pare fantastică, cu siguranță îmi va plăcea. Cu toate acestea, sunt sigur că pentru unii oameni (știu așa) brânza de capră și balsamic redus vor fi utile. Pentru gustul lor. Nu ar trebui să fim prea extreme în ceea ce privește gustul.
Ca profesionist, întâlnesc astfel de cazuri în fiecare zi. Unora le plac unele sugestii, altora nu. La degustări spunem pur și simplu că nu este pentru gustul nostru și nu ne place și este bine să explicăm de ce. Nu aș sugera ceva de mâncat dacă nu mi-ar plăcea. Cu toate acestea, gustul rămâne întotdeauna un element subiectiv. Preferințele personale ne conduc la alegerile noastre, indiferent cine ne spune ce.
Mă voi bucura să îndrăzniți să încercați alte rețete de pe blog și să dați feedback despre ele sau să vă împărtășiți improvizațiile cu privire la aceste rețete.

ce se întâmplă dacă înlocuim crema cu iaurt? Mă gândesc să încerc.

Aș folosi iaurt strecurat. Și din cauza densității mai mari și a conținutului mai ridicat de grăsimi. Voi fi bucuros să vă împărtășesc impresiile după această experiență.

Am făcut-o cu iaurt și a ieșit foarte bine. Salată foarte gustoasă!