Salată verde (Lactuca sativa) este unul dintre cadourile cu frunze verzi ale primăverii, pe care ar trebui să le folosim în mod regulat, atâta timp cât suntem siguri că salata verde este un produs natural și pur. Salata verde crește destul de bine în latitudini temperate. Sunt din familia Asteraceae și sunt cultivate în principal pentru frunzele lor fragede, pe care ne place să le mâncăm, preparate în salate.

verde este

Salată verde nu trebuie confundat cu salata de grădină, deși nu există prea multe diferențe între cele două. În majoritatea soiurilor, salata are o formă ușor rotunjită, în timp ce salata are frunze mai lungi și mai groase în unele soiuri. Există multe tipuri diferite de salată - Boston, chineză, aisberg, salată de vară, Lolo Rosso, frunze de stejar, cicoare belgiene și buclate și multe altele.

Orice tip de legumă cu frunze verzi ar putea fi benefic pentru sănătate dacă este cultivat în mod natural pe soluri fără pesticide. Frunzele fragile de salată verde au un gust proaspăt, ușor amar, datorită sucului lăptos găsit în cele fragile.

Istoria salatei începe undeva în Egipt și este chiar descris pe pereții mormintelor faraonilor. Mai târziu, romanii au cultivat darul verde al naturii. În timpul împăratului Domițian, s-a creat o tradiție care să o consume ca aperitiv cu diverse sosuri. Un mare fan al salatei a fost Ludovic al XIV-lea, care a încercat să transforme salata într-un fel de mâncare tradițional cultivat în grădinile din Versailles și mai târziu în toată Europa.

Există unele interesante fapte legate de salata verde. Una dintre ele este că îi ajută pe bărbați să reziste mai mult timp la presiunea iubirii celor dragi. De asemenea, se crede că consumul de salată verde poate acționa ca un sedativ, deoarece conține un somnifer numit Lactucarium. Dovadă în acest sens vine de la romani și egipteni, care au mâncat frunze verzi la cină și astfel au provocat somnul mai repede.

Compoziție de salată verde

Salata de primăvară, spălată și curățată bine este bucuria corpului nostru. Conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente utile. Salata verde este o sursă excelentă de clorofilă și vitamina K. Bogată în săruri minerale, luteină și beta-caroten. Mâncând salata proaspata, obținem doze de invidiat de vitamina C, calciu, multă fibră, acid folic și fier.

Salată verde include, de asemenea, nutrienți precum vitamina A și B6, licopen, potasiu. Frunzele exterioare, verzi mai închise ale salatei, s-au dovedit a conține mult mai mult caroten și vitamina C decât frunzele interioare, mai deschise. ÎN compoziția salatei Se găsesc și săruri de lecitină, calciu, potasiu, fier și fosfor, iar gustul ușor amar al salatei se datorează lactozinei glicozidice, care se găsește în sucul lăptos al tulpinii și frunzelor.

Toate soiurile de salată verde au un conținut scăzut de calorii.

100 g salată verde conține 15-18 kcal, 1,36 g proteine, 2,87 g carbohidrați, 0,15 g grăsimi, 0,7 g celuloză, 94,2 ml apă;

Vitamine în mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, caroten - 1,60

Selectarea și depozitarea salatei

În primul rând salată verde ar trebui să fie proaspăt, de preferință primăvară. Frunzele trebuie să fie fragile, să nu fie moi și sărăcite și să aibă o structură netedă, fără zone putrede. Salata verde de sera sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar trebuie să fim mai atenți cu ele.

O condiție obligatorie este să spălați bine frunzele și dacă este posibil să le înmuiați câteva ore în apă cu puțin oțet sau 2 vârfuri de sodă. Apoi clătiți încă o dată și uscați frunzele. Această procedură este o măsură preventivă împotriva nitraților și a substanțelor nedorite cu care salata a fost tratată. Ar trebui să curățați bine și să spălați orice salată, fie ea de casă, din propria grădină.

Spălat o dată, salată verde nu poate fi depozitat timp de mult timp proaspăt și începe să putrezească și să se ofilească. Pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp, spălați-l cu apă cu gheață, uscați-l bine și păstrați-l în plicuri în compartimentul inferior al frigiderului, dacă este posibil fără aer în plicuri.

Aplicarea culinară a salatei

Un vechi proverb arab spune:

A fi prepara salata verde, sunt necesare: Un pedant pentru a-l spăla. Un avar să-l stropească cu oțet. Un gunoi pentru a turna ulei de măsline peste el. Un prudent să-l sărăm. Un nebun, să-l agite.

Lăsând deoparte proverbele, salată verde este alegerea preferată pentru salată, mai ales în lunile de primăvară. În combinație cu ceapă roșie sau proaspătă, ridichi, castraveți, ou fiert, salata verde este un clasic în țara noastră pentru perioada aprilie-mai.

Diferitele combinații de salată verde în prepararea salatelor includ adăugarea de ton, roșii uscate, nuci, semințe. În combinație cu salata de in este un aliment excelent pentru pierderea în greutate. Salata unică Iceberg nu poate fi preparată fără salata cu același nume. Pentru a păstra un spirit sănătos pe o farfurie cu salată proaspătă, condimentați-l mai întâi cu puțin oțet și apoi cu ulei de măsline presat la rece. Se adaugă puțină sare și se consumă zâmbind.

Înainte de a prepara o salată delicioasă, este întotdeauna bine să uscați bine frunzele, deoarece apa de pe ele va împiedica răspândirea uniformă a uleiului sau a uleiului de măsline și aromarea legumelor. Tăiați salata în bucăți cu mâinile și nu o tăiați cu un cuțit de metal, pentru că astfel ucideți vitaminele din ea. Condimentați întotdeauna salata cu ulei de măsline și oțet chiar înainte de a mânca. Regula importantă: adăugați mai întâi oțet, apoi ulei de măsline, deoarece grăsimea acoperă suprafața, iar oțetul reușește să pătrundă în legume.

Dacă ați decis să urmați o dietă adecvată, nutriționiștii vă sfătuiesc salată verde să fie servit la începutul mesei, înainte de felul principal. Mâncând mai întâi salată verde, stimulăm secreția sucurilor gastrice și facilităm digestia alimentelor apoi luate.

Beneficiile salatei

Salata verde este bogată în magneziu. Acest element joacă un rol important în repararea țesuturilor, nervilor, creierului și mușchilor. Cantități mari de acid folic din frunzele verzi proaspete previn defectele congenitale la copii în pântecele mamei lor. Salata verde este un bun ajutor împotriva anemiei și îmbunătățirea funcționării ficatului. Prin abundența sa de vitamine A și C, salata verde este, de asemenea, un instrument puternic în lupta împotriva cancerului. Beta-carotenul din el este un luptător bine-cunoscut împotriva diferitelor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral și cancerul.

Deasupra lui salata verde conține multă apă și fibre, care creează un sentiment de sațietate pentru mai mult timp și ne protejează astfel de mâncarea nediscriminată, respectiv, și de îngrășare. În dietele pentru slăbit se recomandă consumul soiurilor cu frunze mai dure, deoarece acestea sunt prelucrate mai lent de către organism și conțin mai multă celuloză. Salata verde este, de asemenea, bogată de apă, care permite organismului să se hidrateze mai bine, iar fibrele ajută la o digestie bună și adaugă o senzație de sațietate.

Salata verde este recomandată ca aliment pentru bărbații care suferă de ejaculare prematură. Alături de mărar și ouă, salata verde este considerată un afrodiziac natural care sporește dorința sexuală. S-a demonstrat că legumele cu frunze verzi cresc puterea la ambele sexe. Salata verde este folosită și ca remediu pentru retenția apei în organism, precum și pentru intestinele leneșe. Cel proaspăt suc de salată verde A fost folosit cu mare succes în epuizarea fizică, epuizarea nervoasă, retenția de apă și edemul.

După tot ce s-a spus până acum, în mod logic urmează asta salată verde este un mare luptător împotriva constipației, care se datorează din nou fibrelor din ea, care facilitează munca intestinelor. Salata verde poate fi benefică în tratamentul indigestiei, artritei, problemelor circulatorii și colitei.

Rău de la salată

Rău de la consumul de salată verde poate apărea dacă nu este cultivat conform principiilor nutriției naturale și este „plin” de nitrați etc. În unele cazuri, este posibilă otrăvirea alimentară. Deoarece salata verde se satură ușor și rapid, mâncarea excesivă cu delicioase salate de primăvară poate provoca balonare și senzație de disconfort și oboseală.