Când cumpărăm somon ușor sărat, îndepărtăm întotdeauna pielea. Îndepărtăm crusta pâinii pentru că este foarte tare. Alb și mere. Trebuie să facem asta?

Ar trebui să îndepărtăm pielea și pielea majorității alimentelor? Se pare că facem asta degeaba. Experții occidentali în nutriție spun că din cauza unor astfel de acțiuni pierdem multe componente utile.

mănânci

Pielea de pește poate fi de ajutor

O cantitate mare din cei mai utili acizi grași omega-3 este concentrată sub pielea peștelui. Somonul și alți pești benefici trăiesc în apă rece și, pentru a se încălzi sub piele, se formează un strat de grăsimi bogate în omega-3, precum și vitaminele A și D dizolvate în această grăsime. Deoarece solzii acestor pești sunt slabi, pielea poate fi mâncată. În acest caz, devine cea mai importantă sursă de nutrienți. Păstrăvul și macrou sunt consumate în același mod. Singura problemă este modul în care ar trebui să fie pregătit pentru ao face mai apetisant.

Există două soluții la problemă

Prima soluție este mai simplă, dar și mai proastă. Trebuie să răzuiești cu grijă grăsimea de pe spatele pielii cu un cuțit și să o adaugi la pește în timpul gătitului.

A doua soluție este mai bună - faceți ceva asemănător cu așchii de piele de somon. Separându-l de pește, tăiați-l în fâșii de 2-3 cm lățime.Încălziți uleiul într-o tigaie, de preferință ulei de măsline și înmuiați aceste benzi în el. Când sunt prăjite pe o parte, întoarceți-le. Aveți grijă să nu ardeți. Pielea de somon astfel preparată poate fi adăugată la orice garnitură. Preparat cu ulei de măsline fără ardere, este și foarte bun pentru sănătate.

Dar șprotii?

Dar ceilalți pești? Ceva de genul acesta, atâta timp cât poți separa cu grijă pielea de carne. Peștele gras sărat sau prăjit, cum ar fi heringul și stavridul, de asemenea, se mănâncă mai bine cu pielea. Sprat nu merită comentarii - este atât de gustos și crocant după prăjire încât mulți oameni ignoră toate prescripțiile dietetice și de sănătate. Însă pielea peștelui afumat nu trebuie mâncată niciodată. În acest proces, se formează și se acumulează agenți cancerigeni acolo - în pielea cu aspect apetisant, precum și sub ea.

Nu este cazul cu peștii, care nu au o piele foarte ușor de manevrat.
Dacă solzii sunt mulți și pielea nu este comestibilă, peștele este gătit direct fără a fi curățat. Acest lucru nu numai că vă scutește de treaba neplăcută de a curăța peștele, dar și în timpul gătitului va fi mai suculent și nu va arde. Apropo, aborigenii din Australia prăjesc carcasa animalului cu pielea și tot ce este pe ea. Toți cei care au încercat-o spun că carnea astfel preparată este mult mai suculentă și mai gustoasă.

Fructe si legume

Este mai bine să îndepărtați coaja fructelor și legumelor dacă acestea sunt ușor de curățat cu mâinile. Dacă trebuie să folosiți un cuțit, atunci este mai util să le pregătiți cu coaja.

Citricele și bananele ar trebui să fie decojite, mere, piersici, kiwi și altele - nu. Motivul pentru acest lucru este de asemenea de înțeles - așa că veți obține mult mai mulți nutrienți.

De obicei, acestea sunt concentrate în coaja fructului, precum și în stratul de sub acesta (deci kiwi se mănâncă cu o lingură). Și acest lucru este de înțeles. Antioxidanții și alte substanțe biologic active sunt în mare parte tocmai pentru că joacă un rol protector - protejează fructele de radiațiile ultraviolete și dăunători. Toate acestea au fost dovedite de mai multe ori în diverse studii și sunt văzute cel mai bine din exemplul merelor sau cartofilor. De exemplu, într-un măr cu coajă, cele mai utile fibre alimentare și vitamine sunt de 2 ori mai multe decât în ​​coajă. Același lucru este valabil și pentru antioxidanți - dau culoare pielii și, din cauza lipsei lor, unele fructe și legume au o culoare mai deschisă. Majoritatea antioxidanților se găsesc în afine și coacăze negre.

Nu vă fie frică de ceară

Astăzi se spune adesea că merele sunt mai bine decojite datorită faptului că sunt acoperite cu ceară sintetică - îndepărtând coaja, vom scăpa de ea. Merele, precum și alte fructe sau legume, sunt acoperite cu ceară, astfel încât să nu piardă apă și să nu se usuce. Dar puțini oameni știu că merele în special sunt acoperite cu un strat protector natural, similar cu ceara. Și nu există prea multe diferențe între aceasta și cea artificială.

Dacă ești încă foarte speriat, ceara poate fi îndepărtată. În acest scop, în apă caldă, mărul este curățat cu o perie moale (puteți folosi o periuță de dinți) pentru a nu perturba integritatea coajei. Este permisă spălarea mărului cu detergent pentru vase, dar va trebui să îl clătiți și mai bine. Conținutul de substanțe nutritive din coaja de mere este atât de mare încât toate aceste măsuri sunt justificate.

Știința pesmetului

Cel mai delicios din pâine este crusta crocantă de sus. Dar este și cel mai periculos. Din păcate, așa-numitele produse finale de glicație (GNC) îi conferă o culoare și o aromă tentante. Acestea sunt compuși proteici cu carbohidrați și mulți dintre ei au un efect cancerigen. Cea mai faimoasă dintre acestea este acrilamida. Dar, în plus, GNC este absorbit de organism și stimulează un proces de inflamație lentă. Drept urmare, se dezvoltă ateroscleroza vasculară, pielea îmbătrânește mai repede, cartilajul se uzează. Așa se dezvoltă bolile articulare și ale coloanei vertebrale. În acest proces sunt implicate și alte organisme. Cu alte cuvinte - GNC accelerează procesul de îmbătrânire a corpului nostru.

Astfel ajungem la concluzia că există piei utile și cruste dăunătoare. Sperăm că articolul pe care tocmai l-ați citit vă va ajuta să găsiți diferența dintre ele.