kefir
Kefir (ciupercă tibetană) - băutura tibetană unică

Premiul Nobel Dr. Ilya Mechnikov este unul dintre primii oameni de știință care au recunoscut beneficiile consumului de alimente fermentate.

Boabele de kefir variază în mărime și ajung la dimensiunea unui ou. Arată ca o bucată de conopidă. Se pot dubla într-o săptămână sau două. Au o structură complexă de bio-matrice de gel-polizaharidă solubilă, acizi organici, drojdie și bacterii.

Kefirul este bogat în minerale și vitamine, în special în grupa B și vitamina K2. Kefirul încetinește procesul de îmbătrânire și are multe proprietăți de vindecare, cum ar fi bolile de inimă, scăderea nivelului de colesterol și reglarea tensiunii arteriale. Susține sistemul digestiv, este utilizat în tratamentul ficatului, rinichilor, splinei, pancreasului, vezicii biliare și ulcerului gastric, în afecțiunile gastro-intestinale și în tratamentul tractului urinar. Kefirul are proprietăți antitumorale și previne dezvoltarea metastazelor, precum și acțiune antiinflamatorie și este un excelent stimulent al sistemului imunitar. Fasolea Kefir își produce propriile antibiotice.

Rețetă pentru prepararea chefirului

În mod tradițional, chefirul se face din lapte crud și devine cel mai bun kefir.
Puteți folosi lapte crud pasteurizat, smântână, lapte integral sau cu conținut scăzut de grăsimi.

Cum se face kefir:

Puneți 1/2 lingură. boabe de kefir în 1 cană (250 ml) de lapte și se lasă să fermenteze 12-48 ore la o temperatură de 18-30 ° C. Fermentarea are nevoie de o perioadă mai lungă la boabe de kefir mai mici sau la temperaturi mai mici. La început, laptele se îngroașă, după care începe să se separe în brânză de vaci și zer. O puteți mânca în orice etapă doriți.
Nu expuneți boabele de kefir la metale precum cuprul, fierul sau aluminiul. Nu folosiți o lingură, o sită sau recipiente din astfel de metale, folosiți recipiente din sticlă. Când chefirul este gata, strecurați-l printr-o strecurătoare din plastic. Dacă nu doriți să faceți o altă încărcare imediat, puteți păstra fasolea acoperită cu lapte sau kefir la frigider, dar nu la o temperatură foarte scăzută. Congelarea boabelor de kefir le poate distruge. Cu toate acestea, este o bună practică să le dați boabelor „odihnă” în apă filtrată o dată la câteva luni. Această pauză poate dura 12-24 de ore.

Aceasta este metoda tradițională de stocare a chefirului. Puteți păstra sticla de chefir la temperatura camerei timp de o săptămână. Acest lucru va duce la fermentarea secundară și se va obține kefir carbogazoasă. Va avea niveluri mai ridicate de acid folic, alcool (dar mai puțin de 2%) și vitamine din grupul B. Fermentarea secundară va consuma cea mai mare parte a lactozei rămase în chefir, făcându-l potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau pentru diabetici. Cu cât rămâne mai mult, cu atât gustul său devine mai acru. Sticla nu trebuie să fie plină până la refuz. Ar trebui să fie deschis în fiecare zi pentru a elibera acumularea de CO2 și ar trebui, de asemenea, agitat cel puțin o dată pe zi. În acest fel, drojdia este amestecată din nou în chefir și șansele de a dezvolta mucegai sunt reduse la minimum. Puteți consuma acest chefir oricând și îl puteți completa cu proaspăt preparat în aceeași zi.

Pe lângă bacteriile și drojdiile benefice, chefirul conține minerale și aminoacizi esențiali care ajută la menținerea organismului cu funcțiile sale de vindecare. Triptofanul, unul dintre principalii aminoacizi abundenți în chefir, este bine cunoscut pentru efectul său relaxant asupra sistemului nervos. Kefirul oferă o abundență de calciu și magneziu, care sunt, de asemenea, minerale importante pentru sănătatea sistemului nervos. Dieta Kefir poate avea un efect deosebit de calmant asupra sistemului nervos. Kefirul conține suficient fosfor, al doilea cel mai abundent mineral din corpul nostru, care susține utilizarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, creșterea celulelor și menținerea energiei. Kefirul este bogat în vitamina B12, B1 și vitamina K. Este o sursă excelentă de biotină, vitamina B, care ajută organismul să absoarbă alte vitamine B, cum ar fi acidul folic, acidul pantotenic și B12.

Beneficiile pentru chefir ale sănătății

Kefirul este destul de ușor de digerat și poate fi luat foarte bine de copii. Este o sursă de proteine ​​și mulți aminoacizi esențiali. Pentru a rezuma, kefirul este un aliment care acționează pentru detoxifierea organismului și îmbunătățirea funcțiilor diferitelor sisteme corporale și pentru promovarea sănătății. De asemenea, poate ajuta la pierderea în greutate. Având în vedere toate beneficiile pentru chefir ale sănătății, se poate concluziona că introducerea kefirului în dieta noastră este o idee excelentă pentru o viață sănătoasă.

Reacția organismului:

În primele două săptămâni, activitatea stomacului crește brusc, datorită căreia crește excreția de gaze. Este posibil să aveți o tulburare, motiv pentru care se recomandă să luați lapte fermentat seara și nu dimineața. La persoanele cu boli de rinichi și ficat, tensiunea poate apărea în zonele afectate în același timp, dar în curând se potolește - tratamentul nu trebuie niciodată întrerupt.
După reacția violentă a corpului, care durează aproximativ 10-12 zile, începe îmbunătățirea stării generale și a tonusului. După 20 de zile de utilizare, corpul se simte mult mai bine și, după 2 luni, unele dintre plângeri dispar complet.

Laptele de drojdie poate fi folosit pentru a lubrifia și a freca mâinile și fața, protejează împotriva ridurilor, încetinește îmbătrânirea pielii, elimină oboseala. Cu poliartrita și reumatismul, durerea este eliminată - petele inflamate sunt pătate de 6-8 ori pe zi. Orice vânătăi sau răni se vindecă foarte repede dacă bandajul înmuiat în lapte este schimbat de 6-8 ori pe zi. Recomand tratamentul cu burete de chefir pacienților cu alcoolism, deoarece restabilește complet metabolismul și vindecă bolile cauzate de abuzul de alcool.

Amintiți-vă că ciuperca are nevoie de îngrijire. Tratează-o ca pe o făptură mică! Distribuiți excesul de ciuperci altor persoane care au nevoie, dar asigurați-vă că urmați instrucțiunile.