20 septembrie 2019

Lux calm și atitudine față de mâncare și client.

Nu este un secret că acesta este unul dintre restaurantele frumoase din Varna, deși este situat puțin în afara granițelor sale. Villa Mare oferă lux, confort, atenție la detalii și un accent pe mâncare de calitate, gustoasă și proaspătă.

Am avut o ocazie foarte bună de a vorbi cu bucătarul Stoyko, cu care am făcut schimb de informații, impresii și tendințe în Varna și în străinătate. Are mulți ani de experiență ca bucătar în restaurante rafinate și nave de croazieră.

Este foarte interesat și comunică adesea cu oaspeții restaurantului, ajustându-și astfel ceasul. Felicitări pentru abordare!

Puteți găsi meniul și rezervarea pentru Restaurant Week pentru Villa Mare Aici.

Interiorul trimite cu siguranță un semnal că locul este elegant, dar este într-un fel cu un lux remarcabil. Eu personal mi s-a părut foarte confortabil.

  • săptămâna

Încercaseră meniul festivalului și totuși acesta depășea așteptările! Chiar gătesc bine!

Am început cu un amestec de salate de frunze cu spaghete de morcovi și dovlecei, avocado și roșii uscate, aromate cu sos de citrice. Spaghetele de morcov au fost grozave odată cu pansamentul cu citrice. Salată foarte proaspătă și bogată.

În afară de a fi delicios, a fost foarte plăcut să te bagi și a fost destul de crocant. Ador astfel de salate.

Cealaltă sugestie a fost o citire a salatei clasice Caprese cu un amestec de roșii cherry, roșii roz curățate, mozzarella și mozzarella pentru bebeluși aromate cu sos pesto.

Caprese

Dacă ați observat că există două tipuri de mozzarella, mini și mărunțită. Tăiatul era foarte proaspăt, lăptos și delicios. De câte ori văd roșii decojite, el îmi dă un semn de atitudine de la restaurant.

Ambele salate erau proaspete, bogate în produse și, sincer să fiu, sățioase.

Este timpul pentru elementele de bază. Am început cu peștele.

Cotlet Milokop la grătar, garnisit cu piure de broccoli, paie de cartofi și salsa mediteraneană, servit cu sos de șofran și citrice.

Milokop s-a dovedit a fi un pește care se găsește în Marea Neagră și despre care, sincer să fiu, nu auzisem niciodată. Este prădător și destul de mult, deoarece are o coloană groasă și dură. Pe coasta Mării Negre vine în pachete de 1,5-2,0 kg.

Cotlet de la Milokop

Cel pe care l-am mâncat, totuși, a fost din Grecia. Le-au livrat-o proaspătă toată vara, ceea ce este un pic o pasă pentru noi. Ar fi trebuit să știu mai devreme. Peștele este unic și foarte gustos! Milopots din Marea Mediterană sunt mai mari, aproximativ 2,5 kg. si sus.

Cotlet Milokop la grătar, garnisit cu piure de broccoli, paie de cartofi și salsa mediteraneană, servit cu sos de șofran și citrice

O dracu de cotlet delicios, perfect gătită, grasă și la unison minunat cu piureul de broccoli.

Cotlet de la Milokop

Sosul de citrice cu șofran a fost completul absolut perfect pentru pește. Doar un lucru drăguț! Porția este din nou destul de plină.

După pește am continuat cu iepure înăbușit cu gnocchi de cartofi. Erau în compania de fasole verde franceză, slănină și ardei roșu și toate acestea au fost servite cu sos de muștar.

Iepure gătit cu gnocchi de cartofi cu fasole verde, slănină și ardei roșu, servit cu sos de muștar.

Stoyko a fost atât de bun în a împărtăși o parte din tehnologia de gătit. Bulionul este folosit nu numai pentru gătirea cărnii în sine, ci și pentru reîncălzirea acesteia. Și gnocchi sunt, de asemenea, gătite în el. Absorbiseră gustul bulionului și combinația era salivantă.

  • Iepure gătit cu gnocchi de cartofi

  • Iepure gătit cu gnocchi de cartofi

Carne super delicată și cu aromă minunată, o farfurie frumoasă și sos de sos cu legume pentru a-i echilibra gustul. Un super fel de mâncare care a durat ore întregi de pregătire și control al tratamentului termic.

Deși porțiile au fost destul de sățioase, am reușit să ajungem la desert înainte să mâncăm literalmente.

Melba cu înghețată de casă (fără lactoză), fructe de sezon și turnuri de zmeură și
Raphael ‘Villa Mare’

Melba este inspirat din copilărie și, desigur, nu totul este îngrămădit într-un castron cu sos de fructe! Înghețata este făcută de casă fără lactoză și adaos de zahăr, ceea ce o face mult mai dietetică decât omologii săi. Doamnelor, haide!

Melba cu înghețată de casă (fără lactoză), fructe de sezon și turnuri de zmeură

Raphael, la rândul său, poate servi ca bază pentru compararea tuturor celorlalți pe care i-ați încercat.

Raphael Villa Mare

În opinia mea, Villa Mare este unul dintre locurile care trebuie vizitate în 2019 Varna Restaurant Week. Cu siguranță meniul este interesant, foarte gustos și există ceva de învățat, gustat și văzut de toată lumea.

Asigurați-vă că economisiți Site-ul Restaurant Week!