29/08/2016 17:02; 24 de ore

dăunătoare

În hipertensiune arterială s-a dovedit, dezacordurile au dat și pentru cei sănătoși este mai bine să o limiteze.

În timp ce restricția de sodiu este incontestabil benefică pentru cei care au deja hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), există controverse cu privire la recomandările din ce în ce mai conservatoare pentru toată lumea de a reduce sarea. Argumentul împotriva schimbării omniprezente către prea puțin sodiu este că deficiența elementelor poate duce la alte probleme de sănătate, potrivit publicației Academiei de nutriție și dietetică din Statele Unite - cea mai mare organizație din lume de nutriționiști.

Mesajele către public pentru reducerea sării de masă (clorură de sodiu) au devenit persistente după 1980. Apoi, rolul pionierului herald a apărut primele linii directoare pentru alimentația sănătoasă a americanilor.

Ca garanție împotriva bolilor, experții încurajează „evitarea prea multor alimente care conțin sodiu”. La vârsta de 5 ani, Statele Unite și-au actualizat „constituția” alimentară și în fiecare ediție ulterioară a evoluat apelul pentru reducerea sării. Pentru a ajunge la cea mai recentă versiune, se recomandă ca toată lumea să consume mai puțin de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. Și persoanele cu hipertensiune arterială sau cu riscul de ao dezvolta - nu mai mult de 1.500 de miligrame pe zi.

Toți nutriționiștii sunt de acord în unanimitate că restricția de sodiu îmbunătățește tensiunea arterială la pacienții hipertensivi. Dar unii oameni de știință afirmă într-o poziție oficială că nu există suficiente dovezi de sfaturi pentru ca întreaga populație să treacă la consumul fără sare.

Dovezile de la sfârșitul secolului trecut asupra dăunării excesive a sării la hipertensivi sunt confirmate în toate studiile. În cele mai mari studii, s-a găsit o corelație semnificativă între aportul de sodiu și bolile cardiovasculare. Cercetătorii au descoperit că persoanele cu tensiune arterială crescută au un risc cu 17% mai mare de boli de inimă pentru fiecare 1.000 mg de sodiu. Cu toate acestea, studiul lor nu ia în considerare câte calorii iese în evidență această dependență. De exemplu, se poate presupune că persoanele care mănâncă porții mai mici consumă în mod natural mai puțină sare, au spus cercetătorii. Și specifică că rezultatul nu poate fi văzut ca o profeție a bolii sau a sănătății, deoarece reflectă doar dependența și nu este o regulă pentru fiecare individ.

O revizuire sistematică a literaturii de specialitate din 2014 raportează unele dovezi că aportul zilnic de sodiu peste 3400 mg și sub 2900 mg crește incidența evenimentelor cardiovasculare, a mortalității globale și a tratamentului spitalicesc. Participanții au fost selectați aleatoriu și nu au fost împărțiți în bolnavi și sănătoși.

O altă analiză din același an, dar cu o metodologie diferită, a constatat că printre persoanele cu un aport zilnic de sodiu între 2645 și 4945 mg sunt cele mai rare boli cardiovasculare.

În reprezentarea grafică a mortalității din astfel de diagnostice, datele trasează o curbă în formă de U. Într-un maxim au fost participanții cu cele mai mari cantități de sodiu, iar în celălalt - cei cu cea mai mică sare.

De asemenea, date fiabile pot fi obținute dintr-un sondaj la scară largă a mai mult de 150.000 de persoane din 17 țări. Se pare că participanții cu cel mai scăzut risc de mortalitate și cardiovascular consumă 3000-6000 mg sodiu și peste 1500 mg potasiu pe zi. Cercetătorii au detaliat rezultatele în funcție de starea de sănătate a participanților. Sarea de peste 6000 mg a fost raportată a fi asociată cu un risc crescut de deces, infarct miocardic și accident vascular cerebral la pacienții hipertensivi. În timp ce la persoanele cu tensiune arterială normală care consumă mai mult de 6000 mg de sodiu, nu se observă nicio creștere a evenimentelor cardiovasculare. Dar în acest grup, probabilitatea apariției problemelor cardiace a crescut ușor dacă au luat mai puțin de 3.000 mg de sodiu.

Scepticii au criticat argumentele pentru „eliminarea” restricțiilor privind sarea într-o populație sănătoasă. Aceștia susțin lipsa unei urmăriri precise a sării luate de participanții la cercetare. Ei găsesc puncte slabe în instrumentele utilizate de cercetători pentru evaluare și analiză statistică. Evaluările finale ale scepticilor variază de la „a face greșeli aleatorii” la „denaturarea generală a concluziilor”.

Cea mai acerbă este disputa dintre cele două tabere asupra așa-numitelor cauzalitatea inversă la cei sănătoși. Unii se întreabă: într-adevăr, mai puțin sodiu îi îmbolnăvește pe oameni sau sănătatea unei persoane reduce în general alimentele și acest lucru duce în mod logic la un consum mai mic de sare? Partea opusă nu se abate de la ideea că pentru persoanele fără hipertensiune arterială nu este benefic să se limiteze la mai puțin de 2500 mg de sodiu pe zi. Ei insistă, pe baza cercetării citate, că acest lucru poate fi chiar dăunător în unele cazuri. Prin urmare, spun ei, sfaturile pentru puțină sare nu ar trebui să fie pentru întreaga populație.

Recomandări în țara noastră: până la 1 linguriță!

Sarea de gătit este clorură de sodiu. Sodiul și clorul sunt elemente esențiale pentru o serie de funcții importante ale corpului, dar aportul mare de sare peste necesitățile fiziologice prezintă un risc pentru sănătate. Recomandarea pentru consumul de sare este de până la aproximativ 5 grame, sau aproximativ 1 linguriță pe zi din toate sursele, spune recomandările dietetice oficiale pentru bulgarii cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani. 10 g pe zi. Acest lucru se datorează atât particularităților bucătăriei naționale bulgare, în care este prezent acest gust principal, cât și consumului de alimente prelucrate tehnologic și conserve. Experții subliniază că excesul de sare este asociat cu un risc crescut de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, boli de inimă ischemice. Se crede că există o legătură între aportul ridicat de sare și riscul de cancer de stomac, afectarea rinichilor, pierderea crescută de calciu și riscul de osteoporoză la vârstnici.