dăunătoare

Sarea este un compus natural care este utilizat în mod obișnuit pentru condimentarea alimentelor. Îmbunătățește gustul și este utilizat ca conservant, poate, de asemenea, întrerupe creșterea bacteriilor.

În ultimele decenii, a câștigat o reputație proastă și a fost legată de o serie de afecțiuni nocive, cum ar fi hipertensiunea arterială, probleme cardiace și chiar cancer de stomac.

De fapt, cele mai recente măsuri dietetice recomandă limitarea sodiului la 2.300 de miligrame pe zi.

Cu toate acestea, unele dovezi sugerează că sarea poate afecta diferite persoane în moduri diferite și nici măcar nu are un efect atât de mare asupra sănătății inimii pe cât se credea anterior.

Se numește sare clorură de sodiu (NaCl), iar compoziția sa este de 40% sodiu și 60% clorură. Este cea mai mare sursă de sodiu și cuvintele „sare” și „sodiu” sunt adesea înlocuite cu.

Sarea este extrasă în două moduri: din minele de sare și prin evaporarea apei de mare (sau a altor bogate în minerale).

De fapt, există multe tipuri de sare, iar cele mai frecvente sunt mesele comune (care este îmbogățită cu iod), Himalaya și marea, ultimele două sunt foarte asemănătoare și sunt considerate mai utile decât iodate.

Sarea joacă un rol important în organism

Unele săruri pot conține calciu, potasiu, fier și zinc. Principalele minerale din sare acționează ca electroliți importanți în organism. Ele ajută la echilibrul fluidelor și la funcția musculară.

Concentrația de sodiu este reglată de organism și fluctuațiile duc la efecte negative. Sodiul este implicat în contracțiile musculare, iar transpirația sau pierderea de lichide poate duce la crampe, în special la sportivi.

De asemenea, menține funcția nervoasă și reglează tensiunea arterială.

Clorura, pe de altă parte, este al doilea cel mai frecvent electrolit din sânge după sodiu. Cantități mici de clorură pot duce la o afecțiune numită acidoză respiratorie, care crește aciditatea sângelui.

Electrolitii sunt atomi care se găsesc în fluidul corpului și care sunt încărcați electric și sunt esențiali pentru orice. Nici oamenii, nici animalele nu pot trăi fără electroliți. Echilibrul apă-electrolit este important pentru menținerea corpului hidratat - de la impulsurile nervoase la echilibrul fluidelor corpului.

Deși ambele minerale sunt importante, oamenii reacționează diferit la sodiu. Deși unii nu au simptome, alții pot suferi de toate bolile populare cauzate de sare.

Riscul de cancer de stomac

Există studii care confirmă teza conform căreia aportul de sare este o cauză a riscului crescut de cancer de stomac. Motivul pentru acest lucru este considerat a fi creșterea crescută a bacteriei Helicobacter pylori, care poate duce la inflamații și ulcere gastrice. Acest lucru crește riscul de cancer de stomac.

Al doilea motiv este deteriorarea membranei mucoase, deoarece sarea o poate inflama, făcând astfel mai susceptibilă la influențele externe și cancerigeni.

Este important de reținut că aceste studii arată doar o legătură între sarea și cancerul de stomac, dar sunt necesare mai multe dovezi pentru a determina dacă acesta este cu adevărat vinovatul.

Cum afectează sarea sănătatea inimii și tensiunea arterială?

Recomandarea este să consumăm aproximativ 1 linguriță de sare pe zi, care conține 2300 de miligrame de sodiu și, să recunoaștem, mâncăm mult mai mult. Da, este posibil să nu ne sărăm prea mult mâncarea, dar ne gândim la câtă sare este conținută în biscuiți și gustări care îngroșează după-amiezile.?

Consumul prea mult de sare crește tensiunea arterială, crescând astfel riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă.

Cu toate acestea, există unele îndoieli serioase cu privire la această afirmație.

Este adevărat că consumul de mai puțină sare poate reduce tensiunea arterială, în special la persoanele cu hipertensiune care sunt mai sensibile la aceasta.

Dar pentru cei sănătoși, reducerea nu are prea mult efect.

Unele studii au descoperit chiar că sarea este irelevantă și nu este asociată cu un risc redus de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Cât de redus este consumul de sare poate fi periculos?

Până acum, ne-am uitat la potențialele pericole ale consumului excesiv de sare, dar pot exista unele beneficii în afară de a fi periculoase?

Un studiu din 2012 a arătat că o dietă săracă în sare crește colesterolul cu 2,5% și trigliceridele cu 7%. Acesta nu este singurul astfel de studiu, există altele care au dat rezultate similare.

Oricât de ciudat ar părea, mai multe studii au arătat că administrarea a mai puțin de 3.000 mg de sodiu pe zi crește riscul de insuficiență cardiacă cu 160%.

Când sodiul este deficitar, numeroase „mesaje” chimice și hormonale semnalează rinichii și glandele sudoripare să rețină apa și să rețină elementul. Când obțineți mai mult sodiu decât aveți nevoie, rinichii elimină excesul, făcând urina mai mult sau mai puțin sărată. Cu toate acestea, dacă nu puteți scăpa de excesul de sodiu, acesta se acumulează în fluidul dintre celule. Apa este inevitabil legată de sodiu și, odată cu creșterea volumului acestui fluid, crește și volumul sângelui. Aceasta înseamnă mai multă muncă pentru inimă și mai multă presiune asupra vaselor de sânge. În timp, vasele de sânge se pot întări, ducând la hipertensiune arterială, atac de cord sau accident vascular cerebral. Este posibilă și dezvoltarea insuficienței cardiace. De aceea este foarte important să știi cum reacționează corpul tău la sare.

Un alt studiu a constatat că aportul scăzut de sodiu ar putea provoca rezistență la insulină.

După cum știți, aportul crescut de sodiu, mai ales dacă nu este în echilibru cu potasiul, duce la retenția de apă. Dar se produce efectul opus: cu aport scăzut de sodiu, corpul stochează prea multă apă (prehidratare), iar afecțiunea se numește hiponatremie, ale cărei simptome sunt oboseală, cefalee, greață.

Concluzie

Fără îndoială, ca orice lucru de pe pământ, sarea are beneficii pentru sănătate, deși are adesea un efect negativ. Este adevărat că putem obține toți nutrienții și elementele din alte surse, dar acest lucru nu este întotdeauna ușor. Dacă nu aveți motive întemeiate să încetați să consumați sare și nu sunteți afectat de aportul acesteia, vă simțiți bine și sănătos, nu există niciun motiv să o excludeți din meniul dvs., dar respectați doza recomandată de aproximativ 2.300 mg. pe zi sodiu.

Dacă aveți sub 50 de ani, tensiunea arterială se încadrează în limite normale (sub 120/80) și sănătatea dumneavoastră este bună, în prezent nu aveți prea multe motive să vă faceți griji cu privire la sare în dieta dumneavoastră.

O dietă cu conținut scăzut de sodiu este bună pentru persoanele mai în vârstă, cu hipertensiune arterială, diabet zaharat sau a căror tensiune arterială crește adesea.

Dacă aveți insuficiență cardiacă, sarea poate provoca sau crește umflarea corpului (retenție de apă). Prea multă sare poate duce la spitalizare și la necesitatea unor medicamente intravenoase puternice pentru a elimina excesul de lichid. Persoanelor cu insuficiență cardiacă li se recomandă de obicei să își mențină aportul de sodiu sub 2000 mg pe zi. Pacienții cu boli de rinichi sunt sfătuiți, de obicei, să facă același lucru.

Dar nu este suficient să scoți sarea de pe masă. Pericolul provine mai ales din alimentele procesate, care cresc imperceptibil sarea din organism. Nu uitați să mâncați o dietă variată. Cu cât farfuria este mai colorată, cu atât este mai puțin probabil să o exagerați cu un ingredient, să alegeți alimente întregi, să mâncați suficiente legume, este bine să fie prezente în fiecare masă.