Rețetă pentru Petkovden, pentru post și pentru Ajunul Crăciunului


sarma

Petkovden este una dintre sărbătorile noastre de familie - soțul meu are o zi cu nume. Tradiția dictează ca în această zi să aveți un fel de mâncare cu praz - o legumă tipică pentru sezon. Ca orice membru al familiei de ceapă, are proprietăți antibacteriene puternice și acest lucru îl face ideal pentru sezonul în care construim imunitate pentru toamnă. În Hera.bg v-am prezentat deja rețeta mea preferată cu praz - Plăcintă cu praz, așa că anul acesta vă voi oferi

Sarma de varză cu praz și ciuperci

Și, deși Petkovden nu este până pe 14, voi face o repetiție generală, deoarece regula de aur este: „Dacă gătești cu o ocazie specială, nu planificați un fel de mâncare pe care îl veți găti pentru prima dată”.

Aceste sarmă slabe sunt potrivite pentru toate posturile din timpul anului, chiar și pentru posturile stricte - atunci puteți fierbe numai în apă, fără grăsime. Frunzele de varză sunt un plus excelent pentru masa de Crăciun și pot completa numărul de mese slabe ciudate.

Frunzele de varză sunt din ultima mea iarnă și de aceea am ales această rețetă - folosind frunzele de anul trecut, voi face loc în congelator pentru frunzele de varză proaspete care vor veni în curând. Ciupercile sunt suficient de mici pentru a oferi aromă, prazul predomină, dar puteți adăuga mai mult la gustul dvs.

Întrucât nu toată lumea din familie îi place sarma de varză, am pus jumătate din umplutură în ardei roșii și le-am copt împreună cu sarma.

Dacă țineți un post strict, nu puteți folosi grăsime și puteți fierbe produsele în puțină apă.

Gătit

Tăiați prazul în jumătăți, apoi în sferturi și tăiați-l în bucăți mici. Ciupercile se toacă și ele.

Prăjiți-le în grăsime, reduceți focul și, înmuiând puțin, adăugați orezul curățat, spălat și înmuiat timp de 10 minute. Aprind cuptorul la 200 de grade.

Când orezul absoarbe grăsimea și devine ușor transparent, turn apă fierbinte, cu un deget deasupra nivelului amestecului din tigaie. Adăugați condimentele uscate și piperul negru, sare, amestecați și acoperiți.

Cantitatea de sare depinde și de salinitatea varzei. Dacă faceți, la fel ca mine, sarmi și ardei în același timp, este mai bine să nu adăugați multă sare, ci să săriți ardeii separat în interior. Nu ne place sarea acasă și mă uit cât de mult pot cantitatea de sare, precum și calitatea.

Orezul fierbe la foc mic suficient pentru a se umfla, dar nu pentru a fierbe complet, ci pentru a simți miezul tare al boabelor.

Între timp, pregătesc ardeii și frunzele de varză. Plita se răcește și cuptorul se încălzește, așa că este timpul să se umple.

Înfășur sarma ca un pachet, umplu ardeii și îi sprijin în peretele cratiței, astfel încât să nu se varsă.

Mama rulează o bucată mică de roșie cu coaja în făină și cu aceasta închide deschiderea ardeiului, dar nu există roșie proaspătă.

Le aranjez în tigaie și dacă a mai rămas ceva umplutură - o turn între ardei și sarma. Le umplu cu apă caldă până la mijloc.

Unele gospodine gătesc mai întâi sarma și apoi o coac, dar eu folosesc folie de aluminiu. Adevărul este că nu vreau să mai spăl o altă oală.

Înfășor tigaia cu folie de aluminiu și coac timp de 20 de minute. Apoi îndepărtez folia și mai coc încă 20 de minute.

Am decorat cu puțin praz feliat și gata. Rezultatul repetiției generale a fost aprobat de consiliul de familie și a fost pregătit meniul pentru Petkovden.