rețetă

  • Vizualizări totale 15 770
  • Vizualizări pentru luna 285
  • Vizualizări pentru săptămâna 39
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 19

Ingrediente necesare

  • varza acra - frunze întregi
  • ulei - 5 linguri.
  • ceapa - 1 cap.
  • carne tocată - 800 g
  • orez - 3/4 cană *
  • bulgur - 1/4 ceașcă *
  • suc de roșii - 2 - 3 linguri, adăugate la carnea tocată, dacă se dorește
  • ou - 1 bucata.
  • usturoi - 4 cuișoare.
  • paprika - 1 lingură.
  • piper - 1 lingură. sol
  • chimion - 1 linguriță sol
  • cimbru - 1 linguriță uscat
  • mentă - 1 linguriță uscat
  • piper - 15 boabe
  • primăvară - 15 boabe
  • frunza de dafin - 4 coli
  • sol - daca este necesar
  • suc de varză - până la 2 lingurițe.
  • Pentru umplutură
  • ulei - 6 - 7 linguri.
  • paprika - 1 lingură.
  • Opțional
  • Ardei iute - 2 - 4 buc. uscat sau dulce
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Tava mare dreptunghiulară de copt cu mânere - 42 cm BGN 44,00 -30% BGN 31,00 -30%
  • Caserolă bulgară clasică cu capac 7l BGN 29,00.
  • Caserolă tradițională bulgară cu capac 5l BGN 24.99.
  • Oală cu capac și mânere BGN 28,00.

Mod de preparare

De ce în Dobrudzha? Ei bine, pentru că punem un ou crud în umplutura lor -

atât pentru lipire, cât și pentru a da un gust și o catifelare mai bune umpluturii. În plus, înlocuim o parte din orez cu bulgur.

Și cum anume îl pregătim? Încălziți uleiul într-o cratiță și puneți ceapa tocată mărunt să fiarbă cu puțină apă. Apoi adaug carnea tocată, pe care personal o amestec cu puțină apă și acasă. suc, deci la prăjire nu devine bulgări, ci firimituri. După ce carnea tocată devine albă, adaug orezul și îl prăjesc ușor. Urmat de bulgur, una sau două ture cu o lingură și se toarnă ardeiul roșu, nu ne place umplutura albă. Umple cu apă într-un raport orez: apă - 1: 3. Condimentați cu piper negru măcinat, chimen măcinat, sărat și mentă și puțină sare (la urma urmei, frunzele de varză și sucul de varză sunt sărate). Condimentezi după gustul tău.

Il las pe foc mare pana fierbe, apoi reduc focul si cu capacul acoperit las orezul sa absoarba apa aproximativ 20 de minute. Și da - este aproape gătit, așa că, dacă îmi rămâne umplutura, poate fi consumat și.

Scoateți de pe foc și adăugați oul bătut, amestecați rapid și frumos umplutura, evitând astfel formarea de cârpe proteice. Urmează usturoiul zdrobit (săriți-l dacă nu vă place) și lăsați-l să se răcească.

În acest timp pregătesc frunzele pentru sarma. Dacă sunt mari, le împart în două de-a lungul miezului gros. Dacă sunt mici, subțiuiesc venele cât pot.

La începutul fiecărei bucăți de frunză de varză, așezată pe o scândură de pâine, pun de obicei 1 lingură. din umplutură, învelesc mai puțin din cele două capete laterale (stânga și dreapta), astfel încât umplutura să nu cadă și o rulez într-o rolă strânsă, deoarece pentru mine orezul din umplutură este aproape gătit.

Aranjez sarmisul într-o oală adâncă, al cărei fund este acoperit cu două sau trei frunze de varză.

Am pus boabe de piper, ienibahar și foi de dafin pe fiecare rând de sarma. Undeva între rânduri am pus ardeiul iute uscat sau ardeiul dulce, acestea dau o aromă și un gust incredibil sarmei (le puteți sări peste ele).

Oala nu este umplută până la refuz, deoarece corzile sunt strânse cu o farfurie și umflate în timpul gătitului.

Le umplu cu părți egale de suc de varză și apă, astfel încât aproape să le acopere.

Într-o tigaie, încălziți uleiul pentru prăjit, adăugați ardeiul roșu și îndepărtați imediat de pe foc pentru ca ardeiul să nu ardă și să devină amar.

Am turnat umplutura fierbinte peste sarma. Le acoper cu o farfurie întorsă pe dos și le pun pe foc.

Odată ce se întorc, îi reduc puterea și îi las să fiarbă la foc mic aproximativ o oră, o oră și jumătate.

În ultimul timp, însă, i-am lăsat să fiarbă la foc mic de vreo două ore, iar rezultatul este o sarma care se topește în gura ta, de-a dreptul divină.!

Dacă se dorește, sarma finită poate fi transferată într-o tigaie și coaptă în cuptor. De obicei coc la fel de mult sarma pe cât vor mânca, chiar înainte de a servi.