iată

Este important să rețineți că pentru producția industrială, chefirul nu se obține folosind „buretele de kefir”, ci din hamei și culturi, care dau băutului același gust, dar nu și de calitate, deci cel mai bine este să vă pregătiți în condiții de casă.

Kefirul este un decoct de lapte fermentat cu un gust acru-răcoritor cu un ușor indiciu de drojdie proaspătă, care se obține cu ajutorul bacteriilor din iaurt sau din boabele de chefir. Se crede că a provenit din Caucaz și este cunoscut de 1.000 de ani. Locuitorii din Caucaz sunt cunoscuți pentru longevitate și sănătate bună, trăiesc aproape fără boli datorită consumului zilnic și nelimitat de chefir.

Boabele de kefir, care arată ca conopida fiartă, sunt un amestec de proteine, aminoacizi, lipide și polizaharide combustibile și conțin o simbioză a unui număr mare de bacterii bune, de acid lactic, bacterii acetice și tipuri de drojdie. Boabele de kefir sunt hrănite și înmulțite în lapte și nu au o dată de expirare, pot trăi pentru totdeauna. Multe încercări ale microbiologilor încearcă să producă celule de kefir într-un laborator și eșuează cu încăpățânare. Întrebarea de unde au venit și cum au apărut rămâne fără răspuns.

Celulele kefir pot fi obținute de la cineva care le are deja și își face propriul kefir acasă.

Metoda de preparare este foarte simplă. Tot ce aveți nevoie este lapte și ciuperci, adică. celule de kefir. În mod tradițional, ustensilele și lingurile metalice nu sunt folosite pentru a prepara chefirul, deoarece poate distruge efectul vindecător al băuturii.

Pentru o jumătate de litru de chefir aveți nevoie de două linguri de boabe de kefir și de orice lapte (vacă, oaie, capră) .Laptele poate fi fiert sau nu, dar nu poate fi fierbinte. Laptele recomandat nu conține mai puțin de 2,8% grăsime - cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât chefirul este mai bun.

Laptele este plasat într-un recipient din sticlă sau plastic și boabele sunt plasate în interior. Acoperiți (de exemplu cu o farfurioară) și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. Temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade. În 24 de ore, lichidul se îngroașă. Poate scutura din când în când pentru a verifica densitatea. Chefirul trebuie apoi strecurat (se recomandă utilizarea unui filtru de plastic), pus într-o sticlă și păstrat la frigider.

„Buretele” de chefir trebuie spălat cu apă rece sau călduță și o zi sau două (până la următoarea utilizare) pentru a fi lăsat la frigider, în apă rece sau lapte. Boabele de kefir se vor înmulți foarte repede, ceea ce vă va permite să obțineți o cantitate mai mare de băutură. Cantitatea de lapte pentru prepararea chefirului crește proporțional cu numărul de celule.

Puteți bea băutura în fiecare zi pentru a vă menține sănătatea și vitalitatea.

Se recomandă să începeți cu 100 ml și să creșteți treptat cantitatea. În scopuri terapeutice, beți zilnic un litru de chefir.

Pregătirea chefirului de apă

Boabele de kefir, după spălarea cu apă pentru a îndepărta urmele de lapte pot fi preparate cu apă, cum ar fi așa-numitele cristale japoneze .

Cu această metodă de preparare, chefirul devine un probiotic cu toate proprietățile sale, obținem doar un gust diferit al băuturii, care este de fapt carbogazoasă.

  • un borcan de sticlă de 750 ml
  • lingura de lemn pentru a amesteca
  • capac sau filtru de cafea pentru a acoperi gâtul recipientului
  • filtru de plastic
  • 3-4 linguri buretel de kefir, bine spălat cu apă
  • 3 linguri zahăr
  • 1/2 litru de apă
  • o duzină de stafide
  • o jumătate de lămâie
  • fructe uscate după gust, dacă se dorește

Puneți apa în oală (apa trebuie să fie la temperatura camerei, dacă este de la robinet să fie fiert și cel mai bine este să folosiți apă minerală), adăugați boabe de chefir, zahăr și stafide (de obicei 7 boabe la 2 litri de apă, puteți pune și smochine, prune, afine, caise.) pentru fermentare, o jumătate de lămâie (poate portocală, grapefruit etc.) după gust

-acoperiți recipientul cu un capac și strângeți. Cu cât îl lăsați să stea mai mult, cu atât fermentează mai mult de la 24 la 72 de ore. 48 de ore sunt suficiente pentru a obține gustul de care aveți nevoie. După 48 de ore, strecurați lichidul printr-o strecurătoare de plastic într-un alt recipient sau borcan. Adăugați din nou zahăr și apă în burete și repetați procesul. Este important să nu folosiți obiecte metalice în preparat.

De unde să cumpărați ciuperci de chefir

Din păcate, nu puteți găsi ciuperca pe piață. Puteți cumpăra de la cineva care deja îl are. Se înmulțește rapid, deci nu este o problemă să te despărți de ceilalți.

ADEVĂRATA DOZĂ ÎN SCOPURI TERAPEUTICE

În scopuri terapeutice pentru îmbunătățirea sănătății, puteți lua zilnic un litru de chefir. Pentru început, este bine să începeți cu o doză mai mică, de exemplu, 100 ml pe zi, apoi să creșteți treptat cantitatea. Kefirul modifică radical compoziția florei intestinale - bacterii benefice care distrug agenții patogeni și le iau locul, iar acest lucru la unii oameni poate provoca probleme digestive tranzitorii.

Oamenii care sunt sensibili la produsele lactate tolerează de obicei bine chefirul, deoarece în procesul de fermentare componentele greu de digerat ale laptelui sunt defalcate și procesate. Bacteriile Kefir descompun lactoza din zahărul din lapte, astfel încât pot fi utilizate cele care sunt intolerante la lactoză. Mineralele de kefir, cum ar fi calciul, devin mai ușor de digerat în timpul procesului de fermentare, iar organismul poate beneficia mai ușor.

Cei care își urmăresc aportul de carbohidrați pot reduce și mai mult conținutul de zahăr din chefir într-un mod care, după strecurare, se lasă încă o zi sau două la temperatura camerei pentru a se coace. acid folic) crește. Crește și conținutul de alcool din chefir, care poate varia de la 0,8 la 2%. Cantitatea obișnuită de alcool într-o zi de chefir este de la 0,08 la 0,1 la sută.