La noi, la fel ca în multe țări din întreaga lume, limba gătită este o delicatesă. Cu toate acestea, pregătirea sa sună destul de laborioasă și chiar înfricoșătoare. Prin urmare, gazdele se deranjează rar să pregătească o rețetă cu limba de vițel/carne de vită.

unei

De fapt, a pregăti o limbă acasă nu este deloc dificil. Tot ce aveți nevoie este puțin timp și câteva trucuri.

Limba devine extrem de gustoasă și fragedă, atâta timp cât pariați pe rețeta potrivită. Și, deși vitrina din măcelărie nu arată foarte frumos, este printre cele mai bune bucăți de carne.

Pentru a face limba, aceasta trebuie fiartă în prealabil. Aceasta este principala sa pregătire. Cel mai bine este să pariați pe o oală sub presiune. În el va fi gata în aproximativ 30 de minute. Dacă nu, într-o oală obișnuită poți și tu, dar timpul de gătit va fi mai mare.

Când limba este gătită, se pot pregăti cu ea tot felul de rețete. Tot ce trebuie să faceți este să-l curățați. Poate fi apoi înmuiat într-o serie de rețete sau pur și simplu servit rece sau fierbinte și stropit cu unt. alegerea este a ta.

Produse necesare: 1,5 kg carne de vită/limbă de vită, 1/4 linguriță. oțet, sare, 1 ceapă, 2-3 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 3 căței de usturoi.

Mod de preparare: Frecați limba cu un amestec de 1/4 linguriță. oțet și sare, apoi se spală bine. Se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu apă. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, boabele de piper negru și frunzele de dafin. Rezultatul este pus pe aragaz. După fierbere, reduceți la temperatura medie spre scăzută. Se lasă să fiarbă timp de aproximativ 3 ore sub un capac.

Se fierbe limba până devine roz, sau aproximativ o oră pentru fiecare 500 g. Verificați cu un cuțit. Dacă partea sa groasă trece ușor prin ea, atunci este gata.

Este similar cu gătitul într-o oală sub presiune. Diferă doar prin cantitatea de apă. Când vasul începe să șuiere, temperatura scade la scăzută spre medie. Se mai lasă 25-30 de minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească înainte de a o deschide.

Când este gata, scoateți limba din tigaie și lăsați-o să se răcească. Când devine tactil, se desprinde. Ar trebui să fie încă cald, deoarece o limbă rece este foarte greu de curățat.

După ce i-ați scos învelișul, tăiați în diagonală împotriva venelor în bucăți de puțin peste 1 cm grosime.