Carnea de vită devine gustoasă și fragedă dacă se respectă unele reguli în prepararea sa. Pentru ca tocanita de vita sa fie mai gustoasa, inainte de gatire, inmuiati-o in faina si prajiti-o pana devine aurie.

vită

Transferați carnea prăjită împreună cu restul de grăsime prăjită într-o cratiță, turnați puțin bulion sau apă caldă peste ea și fierbeți la foc mic.

În timpul tocăniței, carnea se întoarce de mai multe ori sau oala este scuturată pentru a nu arde carnea. Adăugați apă caldă dacă este necesar.

Când carnea este gata, strecurați sosul de tocană și turnați-l peste carne atunci când serviți.

Carnea pentru tocană poate fi cu tendoane, nu neapărat cu file. Stewing înmoaie țesutul muscular și carnea devine fragedă.

Când carnea se înmoaie, ar trebui scoasă din aragaz, deoarece tocănița prea lungă duce la gătirea excesivă a cărnii și gustul acesteia se schimbă.

Fierbeți carnea de vită fără să o tăiați în bucăți. Cel mai bine este să fierbeți o bucată care cântărește aproximativ două kilograme.

Friptura de vită devine foarte gustoasă numai dacă se folosește carne de înaltă calitate, de preferință bonfile. Carnea nu trebuie să fie grasă. Este bine să se marineze într-un amestec de oțet, miere și condimente înainte de coacere.

Coacerea unei bucăți de carne de vită care cântărește aproximativ două kilograme necesită aproximativ două ore de coacere în cuptor. Pentru a face carnea să fie fragedă, bateți-o cu un ciocan de lemn, sareți-o, presărați-o cu puțină făină, prăjiți-o până devine aurie pe toate părțile.

Se transferă pe o tavă de dimensiunea necesară, se toarnă grăsimea de prăjit și se prăjește, turnând în mod constant grăsimea de prăjit peste carne. Dacă este necesar, adăugați apă.

Carnea este gata când o străpungeți cu o furculiță sau cuțit și din ea curge suc limpede.

Oasele de carne de vită sunt folosite pentru bulionele, pieptul și umărul pentru tocănițe, iar coada pentru supă. Bucăți de picioare din spate sunt potrivite pentru coacere.