Pui prăjit, cartofi prăjiți sau inele de ceapă - este greu să reziste acestei crocante! Nu există nicio altă metodă de gătit în care mâncarea să fie atât de plăcută crocantă la exterior și în același timp moale și suculentă la interior. Opinii despre cât de dăunătoare sunt alimentele prăjite, dar putem spune cu certitudine că, cu un consum moderat de 1-2 ori pe lună, nu există pericol pentru sănătatea noastră. Desigur, este important și să știi să prăjești.

rețetă

Există două moduri principale: cu puțină grăsime și la temperaturi relativ scăzute - 140-160 ° C, sau așa-numitele. baie de ulei la 180? C. A doua metodă este de fapt cea a friteuzei. Odată cu aceasta, grăsimea nu trebuie folosită pentru mai mult de trei ori de prăjire, deoarece atunci încep procesele oxidative în ea.

Care este cea mai bună grăsime pentru prăjire?

Depinde de ceea ce vrei să obții - gust, prăjire sănătoasă sau să poți folosi această grăsime de mai multe ori.

Din punct de vedere al sănătății, ar trebui să alegeți grăsimile cu un punct ridicat de fumat. Acestea sunt uleiurile rafinate de floarea soarelui, rapiță, semințe de struguri, arahide, porumb.

NB

Uleiul nerafinat, cu care bulgarul este obișnuit să prăjească, arde la o temperatură foarte ridicată, care este necesară pentru prăjire, și face ca alimentele să fie dăunătoare, așa că uitați de el!

Cele 11 lucruri pe care trebuie să le știm:

1. Tăiați alimentele în bucăți de dimensiuni egale, astfel încât să poată fi prăjite uniform.

2. Dacă doriți ca pesmetul să rămână la prăjire, după ce ați rostogolit mâncarea, lăsați-o pe grătar 30 de minute.

3. Se prăjește într-o tigaie adâncă umplută cu cel mult 1/3 până la? din volumul său cu grăsime.

4. Dacă vă plac mâncarea prăjită, obțineți un termometru de gătit. Cea mai bună temperatură de prăjire este de 180 ° C.

5. Se prăjește în loturi mici, pentru că atunci când puneți prea multe produse reci în grăsime, o răciți brusc și acest lucru va face vasul prea gras.

6. După prăjire, lăsați alimentele pe un raft sub care ați căptușit hârtia de uz casnic pentru a scurge grăsimea. Dacă puneți mâncarea direct pe hârtia de bucătărie, vasul dvs. se va aburi și își va pierde crocantul.

7. Sare și condimentează vasele imediat după prăjire, astfel încât să absoarbă mai bine aromele și aromele condimentelor. Dacă săriți înainte de prăjire, mâncarea va elibera apă și gătitul vă poate fi dureros.

8. Dacă prăjiți în porții, lăsați mâncarea pregătită într-un cuptor ușor preîncălzit la 50? C, astfel încât să nu se răcească și să rămână crocantă.

9. Între prăjirea loturilor individuale, lăsați grăsimea să se încălzească din nou la 180 ° C necesară.

10. Nu lăsați niciodată grăsime nesupravegheată pe aragaz, deoarece căldura puternică poate provoca un incendiu.

11. Pentru o crustă crocantă perfectă, faceți o coacere fie din făină și ou, fie din pesmet. Făina este potrivită pentru texturi mai delicate, cum ar fi fileurile de pește. Făina de porumb dă rezultate excelente, iar cea mai delicată coacere este cu grișul.

Pesmetul este mai greu. Atât în ​​ea, cât și în gri, mâncarea este mai întâi rulată în făină, apoi înmuiată într-un ou și apoi în pesmet sau gri. Puteți încerca, de asemenea, nuci măcinate sau ovăz fin - acestea vor adăuga aromă, dar și un conținut caloric mai ridicat al vasului.

Pentru o crustă mai groasă, faceți o coacere dublă sau chiar triplă.

Un mic truc pentru a măsura temperatura

Puneți o bucată de pâine în grăsimea încălzită. La o temperatură de 180 ° C devine roșu în exact 10 secunde.

Incearca-l.

Pește și chipsuri, sau în limba noastră - pește prăjit cu cartofi, este un preparat tradițional pentru britanici. Ei consideră că este o mâncare pentru oamenii obișnuiți, dar dacă mergeți în Anglia, veți găsi că este disponibil în fiecare colț și că este mult mai gustos decât alte alimente pe care oamenii din insulă le percep ca fiind mai aristocrate.

În general, peștele și chipsurile sunt preparate cu file de pește alb, dar dacă decideți să modificați rețeta originală și să prăjiți peștele mic, vă oferim câteva sfaturi pentru prepararea acestuia.

Cum se prăjește peștele mic:

1. Dacă peștele are mai mult de 7-8 cm, trebuie să curățați interiorul.

2. Peștele curățat se pune într-un vas cu apă rece timp de aproximativ 15 minute.

3. Într-o pungă de plastic amestecați 1 linguriță. făină cu sare și pudră de usturoi. Rolați peștele în amestec în porții. Bateți-l din excesul de pâine și lăsați-l 30 de minute pe hârtie de bucătărie.

4. Încălziți o cratiță adâncă la 180 ° C și prăjiți peștele timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

5. După îndepărtarea peștelui, scurgeți-l pe un raft sub care ați căptușit hârtia de uz casnic.

Pește și chipsuri

4 file de pește alb, cum ar fi codul, în bucăți mari

5 cartofi mari, curățați și tăiați felii

ulei de rapita pentru prajit

1 linguriță făină albă de grâu

vârf de piper negru măcinat

sticlă mică de apă spumantă

? h.h. faina de porumb

2 murături tocate mărunt

1 linguriță ketchup sau tabasco

sare și piper după gust

Mod de preparare:

1 Puneți grăsimea într-un vas înalt cu un coș și încălziți pe aragaz la 150? C. Lăsați cartofii să se prăjească timp de 4 minute și scurgeți-le.

2 Se amestecă toate produsele pentru sosul tartru și se lasă la frigider.

3 Amestecați făina, sarea, piperul și praful de copt într-un castron și adăugați apa carbogazoasă și oul.

4 Încălziți grăsimea la 180 ° C și prăjiți cartofii încă câteva minute. Scoateți, scurgeți și sareți.

5 Rolați peștele în făină de porumb, agitați ușor și înmuiați în aluat. Scurs, puneți grăsimea încălzită timp de 5 minute.

6 Peștele se servește cu cartofi în timp ce totul este cald și se mănâncă cu sosul tartru.

Pentru sfaturi mai interesante despre gătit, precum și multe sugestii tentant de gustoase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

    Cuvinte cheie:
  • gras
  • prăjire
  • panare
  • apă
  • gătit
  • alimente
  • peşte
  • făină
  • Rețete pentru sănătate
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Sfaturi pentru gazde

Cât de mult poate mirosi rufele

Unul dintre secretele hainelor minunat parfumate de la mașina de spălat este să scapi mai întâi de mirosurile rele. Pentru a face acest lucru, nu lăsați rufele în mașina de spălat prea mult timp

Lucruri care nu trebuie aspirate

Aspirarea articolelor sparte sau vărsate pare deseori cea mai bună soluție în acest moment. Cu toate acestea, după un timp putem constata că acest dispozitiv următor miroase

Utilizări neobișnuite ale aspirinei de uz casnic

Este unul dintre medicamentele disponibile în fiecare casă tot timpul. Dovedită în timp, aspirina este cu adevărat universală

Citiți aceste 6 sfaturi înainte de a cumpăra cârnați

Există oameni care degeaba în lume nu aburesc la carnea procesată care se vinde în magazine, sunt cei care nu stau la masă fără aperitivele lor preferate

Super-trucuri pentru economisirea timpului (+ video)

Obiectele de uz casnic mici nu sunt cine știe ce, dar necesită timp și uneori înghit energie pentru a putea investi în ceva mai util. De aceea, este important să cunoașteți câteva trucuri de economisire zilnice

Greșeli fatale la spălarea blugilor

În 1853, Levi Strauss a realizat primul pantalon dintr-o pânză, care este începutul istoriei blugilor. Această îmbrăcăminte face parte din îmbrăcămintea de lucru de mai bine de 100 de ani