Plăcinta este o mâncare excelentă, potrivită pentru orice moment al zilei și pentru orice ocazie. Există și plăcinte sărate, dar despre ele vom scrie altă dată. Astăzi, atenția noastră culinară se concentrează pe dulciuri - măr, dovleac, cireș, nuc etc. Aceste produse de patiserie elegante sunt un desert de familie preferat, dar pot fi servite și ca final pentru o cină de gală clasică. Dacă veți afla secretele aluatului perfect pentru plăcinte, veți putea experimenta umplutura, precum și dimensiunea. Plăcintele mici se numesc de fapt cupcakes și sunt o bijuterie impresionantă pe fiecare masă.

pentru

Rețetele clasice pentru aluatul de plăcintă sunt cu grăsime tare de gătit - cel mai adesea unt și mai rar unt, și uneori o combinație a ambelor. Untul este o necesitate dacă veți face o prăjitură, dar dacă plăcinta dvs. este sărată, aroma untului se va potrivi perfect în rețetă. Făina folosită este de obicei făină sau de tip 800. Se cernă printr-o sită fină împreună cu sarea pentru a adăuga mai mult aer în aluat și a-l face mai crocant și mai ușor.

Probabil ați auzit că este obligatoriu să lucrați cu untul rece, dar recent o duzină de bucătari susțin că nu obțin rezultate mai rele cu untul înmuiat. Încercați amândouă - cu bucăți de unt reci și dure, pentru a le macina cu degetele împreună cu făina rapid până se formează firimituri lipicioase. Și cu unt moale - de asemenea, cu mișcări rapide la un rezultat similar.

NB Cel mai important lucru pentru acest aluat este să nu frămânți prea mult timp, deoarece acest lucru îl va face dur, nu sfărâmicios.

După frământarea aluatului de plăcintă, lăsați-l în frigider să se întărească. O puteți lăsa la frigider pentru câteva zile, atâta timp cât este învelită în folie.

Când rulați aluatul pentru plăcintă, faceți-l pe o suprafață făinoasă. De asemenea, puteți cumpăra de la covoare speciale pentru aluat, care au un strat antiaderent și sunt adesea chiar căptușite cu diferite dimensiuni. Vă vor servi pentru orice tip de aluat, se vor plia într-o rolă subțire și sunt extrem de ușor de depozitat și întreținut.

Nu adăugați prea multă făină la rulare pentru a menține plăcinta ușoară și sfărâmicioasă. Un truc bun este să-l rulezi între două foi de hârtie pergament - deci nu va trebui să folosești făină în acest scop.

Când mutați aluatul în formă de plăcintă, lăsați-l să se relaxeze și apoi, cu mișcări ușoare ale mâinilor, „așezați-l” pe toată forma. Dacă îl întindeți rapid, este posibil să se micșoreze în timpul coacerii.

Folosiți cutii speciale de plăcintă - forma lor este potrivită pentru distribuirea corectă și ușoară a aluatului și sunt de obicei realizate dintr-un material care ajută aluatul să rămână sfărâmicios, mai degrabă decât umed.

Datorită conținutului ridicat de ulei, de obicei nu este nevoie să ungeți tigaia. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit.

O rețetă clasică de aluat de plăcintă

125 g de unt

Dacă nu folosiți un ou, apa ar trebui să aibă 6-8 linguri.

vanilie la cerere

Alternativă cu unt moale

120 g unt moale

70 g zahăr pudră

vanilie la cerere

Cernem făina și sarea de două ori printr-o sită fină, adăugăm zahărul și mărunțim bucățile de unt cu mișcări rapide ale degetelor. Ar trebui să primești firimituri. Începeți să adăugați apă (sau oul și apa) și transferați aluatul pe plită. Frământați-l repede și transformați-l într-o minge. Puneți-o în folie la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Umplutura se face cel mai adesea din fructe, zahăr și amidon. Plăcinta poate fi făcută cu una sau două cruste, a doua este folosită ca „capac”, iar decorațiunile sunt numeroase. O chestiune de timp și imaginație.

Umplutură de plăcintă

30 g amidon de porumb

1/2 linguriță scorțișoară

un vârf de cuișoare măcinate

Tăiați fructele în bucăți și amestecați bine cu celelalte produse. Când aluatul de plăcintă este întins în tigaie, se toarnă umplutura. Deasupra mai poți pune 2-3 linguri în cuburi mici. unt. Dacă ți-a mai rămas puțin aluat, realizează un decor cu el - de exemplu, o grilă pe umplutură sau taie-l în forme și aranjează figuri deasupra. Se periază cu gălbenuș de ou și zahăr și se coace plăcinta la 200 ° C timp de 20 de minute, apoi se reduce cuptorul la 180 ° C și se coace desertul încă 30 de minute.

Pentru sfaturi mai practice, întâlniri cu bloggerii culinari preferați, interviuri cu experți în alimentație sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.

    Cuvinte cheie:
  • unt
  • aluatul
  • aluat
  • făină
  • zahăr
  • făină
  • circulaţie
  • moale
  • minute
  • obișnuit
  • plăcintă
  • frigider
  • ou
  • rapid
  • vanilie
  • pentru femeie
  • мила бг
  • rețete de sănătate

Mila/Sfaturi pentru gazde

Cât de mult poate mirosi rufele

Unul dintre secretele hainelor minunat parfumate de la mașina de spălat este să scapi mai întâi de mirosurile rele. Pentru a face acest lucru, nu lăsați rufele în mașina de spălat prea mult timp

Lucruri care nu trebuie aspirate

Aspirarea articolelor sparte sau vărsate pare deseori cea mai bună soluție în acest moment. Cu toate acestea, după un timp putem constata că acest dispozitiv următor miroase

Utilizări neobișnuite ale aspirinei de uz casnic

Este unul dintre medicamentele disponibile în fiecare casă tot timpul. Dovedită în timp, aspirina este cu adevărat universală

Citiți aceste 6 sfaturi înainte de a cumpăra cârnați

Există oameni care degeaba în lume nu aburesc la carnea procesată care se vinde în magazine, sunt cei care nu stau la masă fără aperitivele lor preferate

Super-trucuri pentru economisirea timpului (+ video)

Obiectele de uz casnic mici nu sunt cine știe ce, dar necesită timp și uneori înghit energie pentru a putea investi în ceva mai util. De aceea, este important să cunoașteți câteva trucuri de economisire zilnice

Greșeli fatale la spălarea blugilor

În 1853, Levi Strauss a realizat primul pantalon dintr-o pânză, care este începutul istoriei blugilor. Această îmbrăcăminte face parte din îmbrăcămintea de lucru de mai bine de 100 de ani