cartofilor

  • Facebook
  • Tweeter
  • Google+
  • Pinterest
  • Viber

Pe lateral, a face cartofi prăjiți arată ca un joc al copiilor. Tăiți, turnați în tigaie și așteptați să fie gata. Din anumite motive, totuși, în 9 din 10 cazuri, cartofii capricioși sunt arși, înfipți în tigaie, lăsați crude în mijloc sau decojite.

Cum să te salvezi de toate aceste probleme și să pregătești cartofi prăjiți cu delicioase cu o crustă de aur? Din jenata.blitz.bg Am adunat pentru dvs. toate trucurile culinare ale gazdelor cu experiență, care vă vor face cartofii prăjiți mai mult decât perfecti.

Când decideți să vă încântați familia cu cartofi prăjiți, este bine să știți că nu toate soiurile sunt potrivite în acest scop. Cei cu un conținut ridicat de amidon sunt utilizați cel mai bine pentru prepararea piureului, deoarece nu dau această apetisantă crustă de aur, iar la prăjire bucățile individuale se lipesc între ele.

Gazdele cu experiență recomandă utilizarea cartofilor cu coajă roșie sau galbenă. Soiurile albe se înnegresc rapid după decojire. Alegeți cartofi mari, plati, cu o piele groasă, care nu prezintă daune vizibile.

Nici măcar nu te gândești să folosești cartofi verzi. Culoarea verde indică un conținut crescut de toxină solanină, care este foarte periculoasă și poate duce la otrăvire.

Alegerea cratiței este, de asemenea, foarte importantă în prepararea cartofilor prăjiți! Cartofii ideali sunt fierți într-o tigaie din fontă. Are pereți groși, se încălzește mult timp și menține temperatura ridicată mai mult timp.

Dintre ustensilele moderne de uz casnic, wok-ul este cel mai potrivit. Se încălzește rapid, prăjește bine cele mai mari bucăți și economisește ulei.

E timpul să tai. Puteți tăia cartofii în orice formă. Cel mai important lucru este că piesele au aceeași dimensiune și formă, altfel cei mici vor fi gata cu mult înainte ca cei mari să fie prăjiți.

Dacă doriți o crustă crocantă, după felierea cartofilor, clătiți-i în apă călduță pentru a îndepărta excesul de amidon. Apoi, trebuie să le uscați cu hârtie de bucătărie.

Puteți folosi orice ulei vegetal rafinat pentru prăjire. Rezista la temperaturi ridicate si nu schimba gustul cartofilor. Dacă intenționați să folosiți untură de porc, este bine să știți că în timpul tratamentului termic aroma sa se schimbă, iar acest lucru nu este pe gustul tuturor.

Înainte de a pune cartofii în tigaie, trebuie să încălziți foarte bine grăsimea (până când apare fum ușor deasupra suprafeței). Și la sfârșitul prăjirii puteți adăuga puțin unt pentru a spori gustul.

Când grăsimea este suficient de fierbinte, reduceți focul și începeți să prăjiți cartofii. Întindeți-le uniform pe fundul cratiței. Este mai bine să prăjiți cartofii de mai multe ori în loc să le turnați simultan.

Nu le amestecați la început, astfel încât să poată prinde crusta. Nu acoperi tigaia cu un capac, astfel încât cartofii să nu se sfărâme. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute, apoi se răstoarnă ușor cu un agitator de lemn.

Se prăjește încă 5 minute, apoi se întoarce din nou. Repetați procedura de mai multe ori până când fiecare cartof are o crustă crocantă apetisantă pe toate părțile. Rupeți un cartof în jumătate. Dacă ți se pare ușor, atunci este timpul să scoți tigaia de pe foc.

Timpul de gătit pentru cartofii prăjiți depinde de puterea plitei, de tigaie și de varietatea pe care o folosiți. În medie, prăjirea durează aproximativ 20-25 de minute. Iar celor cărora le plac cartofii mai moi pot acoperi tigaia cu capac timp de 3-4 minute înainte de ao scoate de pe foc.

Dacă doriți ca cartofii să fie puțin mai neobișnuiți, puteți adăuga ceapă, ardei roșu sau iute, usturoi, pătrunjel, mărar sau rozmarin. Este important să știți în ce etapă să adăugați fiecare ingredient.

De exemplu, dacă decideți să puneți ceapă la început, va arde foarte repede. Prin urmare, cel mai bine este să îl prăjiți într-un alt vas și să-l adăugați la cartofi chiar înainte de a fi gata (cu 4-5 minute înainte de a le scoate din aragaz).

Pentru a spori gustul vasului, cu 1-2 minute înainte de final puteți adăuga câteva bucăți de unt.