Beneficiile extractului de malț

beneficii

Datorită proprietăților sale specifice și în combinație cu alte materii prime pentru fabricarea berii, malțul este materia primă principală a unor tipuri de alcool - bere, whisky de malț, bourbon. Obținerea de malț este un proces lung și complicat. Acest tip de materie primă a germinat în condiții artificiale și ulterior a uscat orz, grâu sau alte cereale.

Conversia boabelor în malț începe cu germinarea lor. Pentru a începe germinarea, fasolea este înmuiată în apă. Conținutul lor normal de apă este de aproximativ 11-12%, în timp ce pentru germinare trebuie să ajungă la aproximativ 44%. Acest proces se desfășoară în dispozitive care mențin umiditatea optimă, temperatura și conținutul de dioxid de carbon în aer. În procesul de germinare a boabelor, se activează anumite enzime, care descompun amidonul și proteinele moleculare ridicate în compuși solubili. Materia primă rezultată se numește „malț verde”. Conținutul ridicat de apă al acestui malț verde îl face instabil, deci este uscat în uscătoare de malț prin suflare cu aer cald. Procesul durează aproximativ 24 de ore.

Producția mondială cade în principal pe malțul de orz. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alte tipuri de malț sunt de calitate inferioară. Fiecare dintre ele are anumite caracteristici și datorită combinației lor puteți obține tipuri uimitoare de alcool în ceea ce privește gustul, aroma și calitatea.

Din malțul de orz așa-numitul extract de malț, care a fost deosebit de popular în perioada postbelică, în prima jumătate a secolului 20. A fost folosit ca supliment alimentar pentru copii în rândul clasei muncitoare britanice. Înainte de a fi descoperit, înlocuitorul său era uleiul de ficat de cod cu conținut ridicat de omega 3. Datorită faptului că nu este foarte plăcut la gust și miros, părinții au început să-l amestece cu extract de malț, care este parfumat și dulce la gust. Acest extract de malț este celebrul „medicament întăritor” pe care Kenga îl dă micuțului Roo în cartea Winnie the Pooh.

Compoziția malțului de orz este cu adevărat impresionantă:

100 de grame conțin:

Peste 10 g de proteine
78,3 g carbohidrați
8,21 g de apă
Doar 1,84 grame de grăsime
Doar 0,8 g zahăr
7,1 g de fibre
37 mg calciu
303 mg de fosfor
224 mg potasiu
97 mg magneziu
4,71 mg de fier

Alte beneficii ale malțului de orz includ 0 grame de colesterol, precum și un conținut ridicat de vitamine B, vitamina E și vitamina K.

Orzul este considerat unul dintre cele mai valoroase alimente pe care le avem în general.

Decoctul de orz este recomandat pentru calculii renali, cantitatea mare de albumină din urină, glicemia ridicată și colesterolul. Decoctul de orz are, de asemenea, un efect expectorant și crește semnificativ cantitatea de vitamina B din organism. Cu ajutorul acestuia puteți renunța chiar și la fumat.

Cel mai simplu mod de a pregăti acest decoct este:

Înmuiați aproximativ 150 g de orz în puțină apă timp de 1 noapte. Dimineața adăugați încă un litru de apă. Gatiti apoi aproximativ 10 minute la foc mic si strecurati. Bea decoctul treptat în timpul zilei în loc de apă.

În ceea ce privește extractul menționat mai sus din malț de orz - îl puteți găsi în magazinele de specialitate. Este un produs complet vegetal obținut prin extracția boabelor de orz întregi. Este foarte asemănător mierii prin consistență și dulceață, dar are o culoare maro închis și un gust puternic de malț. Este un substitut perfect pentru miere. Conține substanțele și vitaminele utile menționate deja și este utilizat chiar și în tratamentul bronșitei cronice, precum și de către sportivi - pentru forță și rezistență. Este potrivit pentru adăugarea de lapte de iaurt sau nuci, diverse băuturi, precum și prăjituri. Puteți să o dizolvați în apă, să o adăugați la o cereală pentru micul dejun sau chiar să o întindeți pe o felie de pâine. Vă va plăcea foarte mult aroma și gustul, iar utilitatea este garantată.

Fie că vă opriți la un decoct de orz pregătit de dvs., cumpărați extract de malț, beți un pahar de bere bună (kraft) sau turnați-vă un whisky foarte bun, alegeți. Cu toate acestea, știți că opțiunile sunt complet diferite și că nu vă oferă aceeași cantitate de substanțe necesare. Totuși, malțul este malț - poate fi util doar, atâta timp cât nu exagerați. Ca la orice alt produs.