SECRETELE CINEI NOASTRE

Marți, 6 aprilie 2010

Vita cacao - Ostertorte

cinei

Am vrut să aștept sosirea numărului, dar . multe sărbători, multe weekenduri:-)) - timpul trece și aici, în a treia zi a sărbătorilor de Paște am decis să arăt tortul răsucit de Paște, cu care am avut onoarea și plăcerea de a vizita revista. Meniu, în secțiunea „Meniu cu prietenii” din numărul 35 aprilie al minunatei reviste culinare!

Cu cea mai sinceră recunoștință pentru gestul amabil al lui Zori!

8 gălbenușuri de ou
4 proteine
100g zahăr cristal
70g făină
15g amidon de grâu
15g cacao

Se amestecă gălbenușurile cu o lingură de zahăr și cacao. Bateți albușurile cu zahărul rămas. Amestecul gălbenuș-cacao li se adaugă treptat, făina este cernută și, împreună cu amidonul, se adaugă cu grijă și se amestecă cu o lingură de lemn. O mică parte (2-3 cm. L) din amestecul rezultat este separată și distribuită într-un cerc cu un diametru de 22 cm. pe o tavă tapetată cu hârtie pergament. Restul de aluat se toarnă într-o tavă de 30x40 cm, de asemenea căptușită cu hârtie, distribuită uniform și nivelată. Coaceți pe un grătar mediu, la 230 ° C, într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ zece minute, verificând cu un băț din minutul 8: nu trebuie prăjit, deoarece își va pierde elasticitatea. Când este gata, scoateți-o și răsturnați-o pe o cârpă umedă pre-pregătită, îndepărtați hârtia, acoperiți partea superioară cu o cârpă umedă și rotiți-o ușor.

250g mascarpone
200g brânză de vaci fină, fără aromă (brânză cremă sau brânză Philadelphia)
200 ml lichid, fără gust, smântână de lapte (36%)

1 pachet de fixativ pentru cremă (folosesc Dr.Oetker)
400g lapte condensat îndulcit
3 linguri de cacao
8 foi de gelatină

Gelatina se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 5 minute. Se separă 1/4 din smântână, se încălzește și se dizolvă cacao în ea. Restul de cremă se biciuiește cu fixativul. Se amestecă mascarpone, brânză de vaci și lapte condensat până se omogenizează. Adăugați cacao dizolvată, răcită și în cele din urmă - frisca. Se amestecă totul foarte atent. Frunzele de gelatină sunt scuturate de apă și lichefiate la foc mic într-un vas adecvat, adăugate cu ușurință în cremă, amestecate până la omogenizare.

Aluatul de biscuiți răcit în acest timp este desfășurat și ușor pulverizat cu lapte proaspăt. Se taie în 4 benzi cu o lungime de 40 cm și o lățime de 7 cm. Crema se întinde pe ele și una câte una fâșiile sunt aranjate în spirală pe tava aluată, rotundă, pe o tavă adecvată. Tortul învelit este strâns într-un inel de tort reglabil și lăsat câteva ore în frigider pentru a se întări.

300 ml lichid, smântână de lapte
200g ciocolata neagra de gatit (cu peste 40% continut de cacao)

Ciocolata este rasă sau spartă în bucăți mici. Încălziți crema înainte de a fierbe, scoateți-o de pe foc și adăugați ciocolata. Se amestecă până se topește și se omogenizează amestecul. Se lasă să se răcească câteva ore și se întărește până la o consistență cremoasă. Apoi tortul se întinde cu grijă cu crema de ganache rezultată.

Pentru el am folosit un fondant de ciocolată, modelat printr-o seringă pentru dulciuri (un cadou de la mama mea:-)) de fitile lungi, subțiri și bomboane de ciocolată tari îmbrăcate și rulate între palme într-un fondant de zahăr multicolor. La fel ca pentru iepurași:-)

Ideea este ca tortul să fie colorat, care să amintească de primăvară și Paște, creând o dispoziție jucăușă, festivă. În acest scop, pot fi utilizate toate produsele comestibile: bărbierit verde de nucă de cocos, bomboane „Bucuria copiilor”, ouă de ciocolată.

Și condiția pentru gust, cred, a fost îndeplinită perfect MrGreen:

Este potrivit să adăugăm că am făcut tortul înainte de Paște, dar cu toate gândurile mele pozitive și atitudinea festivă pentru una dintre cele mai mari sărbători creștine - Învierea lui Hristos!

Le urez tuturor cititorilor și vizitatorilor blogului meu
luminos, luminos, minunat săptămână!