secretul

  • Componentele necesare ale biscuiților cu proteine
  • Sațietate: cum se înlocuiesc produsele
    • Zahăr

    • Gras
    • Făină

În articolul nostru anterior, „Nu mi-e foame, dar îmi vine să mănânc”, am menționat că rolul fibrelor și proteinelor într-o masă este important pentru un sentiment de sațietate. Cu toate acestea, pentru a satisface nevoia de plăcere hedonistă din alimente, atunci când avem chef să mâncăm ceva dulce, de obicei apelăm la alimentele gata preparate din magazin.

În timp ce produsele „sănătoase” etichetate „BIO”, „vegan”, „fără gluten” etc. se află de obicei într-un interval de preț peste ceea ce dorim să oferim din buzunar, aceste produse sunt adesea sărace în proteină. Acestea se bazează în principal pe grăsimi și carbohidrați. Astfel, singurul lucru care îi deosebește de alimentele obișnuite „mai murdare” este calitatea produselor.

Dacă dulciurile Kupeshki au o cantitate semnificativă de proteine, atunci acestea sunt din nou pline de îndulcitori artificiali și au o gamă de prețuri mai mare.

De aceea, mulți oameni recurg la încercarea de a crea prăjituri delicioase de casă cu produse reale și mai multe proteine. Dar dacă ați încercat vreodată să coaceți cu pudră de proteine ​​sau brânză de vaci, știți că lucrurile nu merg întotdeauna exact așa cum ne dorim. Foarte des tortul devine uscat și sfărâmicios.

Sper că, urmând sfaturile de mai jos, veți putea stăpâni o varietate de delicatese utile.
Un stimulent pentru o persoană ca mine al cărei stomac nu tolerează bine barele de proteine ​​din zer a fost să experimenteze foarte mult în bucătărie.

1. Ingrediente principale în tortul cu proteine

Există mai multe componente principale pe care le-am învățat din experiență, care ar trebui să fie prezente în tortul cu proteine, astfel încât să nu devină uscat, să nu se sfărâme sau să dobândească acest gust ciudat.

  • Ingredient - "aliaj"
    • Ouă
    • Înmuiate ale căror semințe (1 linguriță -> 1-2 lingurițe de apă)
    • Semințe de in înmuiate

Pentru a menține amestecul întreg, trebuie să aveți un ingredient - un „aliaj” precum ouăle, albușurile sau semințele, care dobândește aceste calități atunci când este scufundat în apă.

  • Ingrediente uscate: Pentru partea uscată trebuie să folosiți niște făină sau amestec de făină, așa cum este descris mai jos în secțiunea următoare, inclusiv pudră de proteine
    • Praf de copt - praf de copt sau sifon
    • Îndulcitor - stevia, zahăr sau alt îndulcitor
    • Condimente - vanilie, scorțișoară, ghimbir și orice îți dorește inima

  • Ingredient - „balsam”
    • Iaurt sau lapte proaspăt
    • Banane, piure de mere, dovleac, cartof dulce sau alte fructe și legume cu amidon
    • Avocado și tahini

Nu folosiți niciodată mai mult de o cincime sau un sfert din proteinele din amestec, deoarece veți usca complet tortul, mai ales dacă utilizați pudră de zer.

Acest tip de mâncare va oferi suculență și va absorbi proteinele fără a usca întregul amestec în timpul coacerii.

2. Sațietate: cum să înlocuiască produsele

Corpul nostru recunoaște bine alimentele întregi și știe ce să facă cu ele, începe reacțiile metabolice potrivite pentru procesarea alimentelor și extrage ceea ce este necesar. Ideea este să folosiți cât mai multe produse în aspectul lor natural, precum oamenii le-au găsit cândva în natură.

  • Zahar: fructe proaspete, fructe uscate

În timp ce mulți oameni folosesc agave, sirop de arțar și miere ca înlocuitori naturali ai zahărului, modul în care corpul nostru le absorb și le procesează nu este în mod drastic diferit de zahărul obișnuit. De fapt. mierea constă din fructoză și glucoză și este un produs deja prelucrat de albine de la nectar la zaharuri mai simple. Ceea ce ne-am dori în acest caz este să folosim produse într-o formă „mai greu” de absorbit din corpul nostru sub formă neprelucrată.

Prin urmare, se folosesc adesea fructe uscate care, pe lângă dulceața naturală și fibre, oferă și câțiva micronutrienți utili. Dar ceea ce văd care contribuie foarte mult la sățietatea prăjiturilor sunt fructe proaspete. Mere feliate sau rase, pere, prune etc. Nu numai că oferă o prospețime și o suculență deosebite, dar sunt, de asemenea, semnificativ mai mici în calorii decât fructele uscate.

Pentru persoanele care încearcă să se îngrașe, dar le este greu să obțină suficiente calorii, opțiunea ar fi să folosească zaharuri mai simple sub formă procesată sau fructe uscate (saturate în calorii). Cu toate acestea, pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate sau grăsimi, cea mai bună opțiune este de a folosi fructe proaspete direct din cauza ratei mai mari de sațietate și a caloriilor scăzute.

  • Gras:
    • nuci întregi și semințe
    • tahini cu cereale integrale
    • rase de nucă de cocos

Știm despre uleiul de cocos și alte uleiuri naturale care sunt absorbite direct. Dacă folosim nuci întregi, fie zdrobite, măcinate sau întregi, calitățile sățioase ale felului de mâncare cresc. Nucile și semințele sunt de fapt grăsimi în forma lor naturală. Al cui, in, floarea soarelui, caju măcinat sau migdale - opțiunile sunt multe!

Dacă înmuiați semințele și nucile în avans este o alegere personală, dar aceasta activează de obicei unele enzime utile în nucă și ajută digestia fără a elimina elementele acesteia.

  • Făină: un amestec de diferite tipuri

În rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați, probabil ați dat peste un substitut pentru făină cu nuci măcinate sau semințe. Aceasta a fost o practică obișnuită, mai ales înainte de a apărea făină de nucă de cocos și migdale degresate, ceea ce, însă, schimbă total consistența tortului.

Ceea ce fac este un amestec de diferite rapoarte de făină, în funcție de tipul de tort:

  1. Făină fără gluten (integrală sau nu), ovăz, einkorn
  2. Pulbere de proteine ​​(orez, mazăre, zer) - nu mai mult de o doză, deoarece se usucă -> maxim ¼
  3. Făină de nucă de cocos sau nuci (formă degresată), făină de orez
  4. Roșcove sau cacao

Mixul permite ajustarea în proporții, în funcție de dacă doriți mai mult puf și mai aproape de un tort normal sau mai multe fibre și proteine.

Concluzie

Există câteva lucruri de bază de care trebuie să ții cont atunci când gătești cu pudră de proteine, fie că este vorba de clătite, prăjituri dulci și sărate. Respectarea acestor reguli ne oferă libertatea de a experimenta diferite arome și de a savura gemuri satisfăcătoare de casă.

Mai ales dacă vrem să slăbim sau grăsimile, unul dintre cei mai importanți factori din alimente sunt proprietățile sale de saturație, în principal datorate proteina, cantitatea de fibre și gradul de prelucrare a produselor utilizate. O idee adesea uitată este să folosești fructe proaspete, care nu numai că ne vor satura, dar vor absorbi și proteinele și vor face tortul mai suculent.

În articolul „Nu mi-e foame, dar îmi vine să mănânc” puteți găsi o mostră de rețetă pentru pâine cu proteine ​​din banane.