Acțiune:

Astăzi, în sala de ceai de pe strada Benkovski, pregătiseră seitan ayurvedic. În cele din urmă, am întâlnit specialistul în domeniul acestei străvechi științe a nutriției - Yuri Kovachev. Mi-a explicat că seitanul (proteina din grâu) este potrivit pentru toate cele trei dosha - vata, pita și kafa. În plus față de seitan în vasul din fotografie există un sos de roșii și mai multe tipuri de condimente care îmbunătățesc digestia - ghimbir, coriandru și chimen.

Yuri Kovachev gătește în fiecare joi în sala de ceai. Puteți afla mai multe despre cursurile Ayurveda de pe site-ul său web: http://www.vegiveda.com/. Puteți citi mai multe informații despre Ayurveda pe site-ul Asociației Bulgare Ayurveda.

seitan

Ce este seitan?

Un produs alimentar este fabricat din proteine ​​din grâu. Se prepară prin spălarea amidonului din aluatul din făină de grâu și apă, lăsând doar proteina, care poate fi preparată și prelucrată în diferite moduri. Deși este încă puțin cunoscut, este o alternativă la înlocuitorii de carne pe bază de soia, cum ar fi Tofu. Adesea folosit în loc de carne în bucătăria asiatică, vegetariană, budistă și macrobiotică.

Proteina din grâu este cea mai populară în China, unde se crede că a fost recoltată pentru prima dată, precum și în bucătăriile altor țări din Asia de Est și de Sud-Est. În Asia, se găsește adesea în restaurantele care servesc în principal clienți budiste care nu consumă carne și cărora le place să mănânce versiuni fără carne ale preparatelor din carne.

Întrucât a fost popularizată inițial în a doua jumătate a secolului al XX-lea de susținătorii dietei macrobiotice, Saitan este numele prin care proteinele din grâu sunt cunoscute în majoritatea țărilor vorbitoare de limbă engleză. În Occident, proteinele de grâu gata preparate pot fi găsite pe piețele asiatice și în magazinele naturiste.

Pe piața bulgară site-ul este disponibil în pachete de 200g. Este pre-marinat în Tamari (sos de soia) și este gata de mâncare, de exemplu pentru un sandviș, pentru tocană. Poate înlocui carnea în orice rețetă de carne. Doar puneți-l la sfârșit, deoarece nu are nevoie de un tratament termic lung ca carnea.
Seitan veți găsi Tempe și Saitan în Restaurantul Kring din strada Tsar Simeon nr. 72.