Probabil ați dat peste, inclusiv cu noi, recomandarea de a nu oferi nuci copiilor mici din cauza riscului de sufocare. Este posibil să te fi lăsat cu senzația că nucile nu sunt disponibile copiilor. Acest lucru este valabil doar pentru nucile întregi - nu este recomandat până la vârsta de 5 ani. Nucile nu sunt, de asemenea, disponibile în grădinițe și bucătării. Motivul este, totuși, că este dificil de urmărit modul în care sunt stocate și acest lucru este extrem de important. Nucile conțin grăsimi, ceea ce le face să se rânceze ușor. Prin urmare, acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Poate în congelator. În cutii închise. În orice caz, nu tocmai în dulapul superior de bucătărie, încălzit de lămpile de sub acesta sau de aragaz:-). Atunci când le cumpărați, alegeți, de asemenea, cu atenție. Pachetele închise sunt o alegere mai bună. Dacă aveți o cantitate mare de nuci din sat - congelați-le în congelator. Nucile și semințele pot fi refrigerate până la 1 an.

bază

Celălalt motiv pentru care nucile sunt recomandate cu precauție este pericolul de alergii la acestea.

Prin urmare, introduceți-le în cantități mici, pe rând, așteptând 2 zile înainte de a oferi copilului următoarea mâncare nouă. Dacă există alergie, până la 48 de ore va apărea - sub formă de erupție cutanată, roșeață, mâncărime, vărsături, diaree. Nu ratați un alt grup de simptome ale alergiilor alimentare - curgerea nasului, strănut, tuse, respirație scurtă. Dacă copilul are adesea astfel de simptome și credeți că este un virus, acordați atenție mâncării pe care i-o oferiți.

Un nou studiu * a arătat că, la copiii cu risc crescut de alergie la arahide, introducerea lor timpurie (aproximativ 6 g de proteine ​​de arahide pe săptămână, la copii între 4 și 11 m) reduce riscul de a dezvolta alergie la arahide cu până la 70 de ani. -80%. Citește articolul Introducerea timpurie a arahidelor reduce riscul de alergii.

Nucile (și semințele) sunt o sursă valoroasă de acizi grași antiinflamatori omega 3, vitamine E și vitamine B, minerale și fibre (fibre). La fel ca uleiul de măsline, despre care știm că nu trebuie gătit și care conține acizi grași omega 3, nucile pierd acest ingredient valoros atunci când sunt prăjite. Vitamina B9, cunoscută de noi sub numele de acid folic, se pierde și în timpul coacerii. Prin urmare, nucile sunt recomandate crude.

Opțiunile pentru copii sunt nucile, alunele, migdalele, caju, dovleac curățat și semințe de floarea soarelui etc.

Cele mai potrivite sunt crude. Și obligatoriu - teren.

Pentru persoanele care nu mănâncă carne, este recomandat să înmuiați nucile pentru a reduce antinutrienții acidului fitic și a inhibitorilor enzimatici, apoi spălați și consumați imediat. Dacă copilul dumneavoastră mănâncă o dietă completă și variată, inclusiv carne, nu este necesar să înmuiați nucile. Antinutrienții suprimă absorbția nutrienților, dar acest lucru este compensat de beneficiile alimentelor care le conțin. *

Dacă copilul nu mănâncă temporar sau definitiv carne (ceea ce nu este recomandat copiilor) sau alege să înmoaie nucile, iată momentul să înmoaie unele dintre ele:

Semințe de in și ale căror nu se acră dacă le măcinați.

Nucile se înmoaie 4-6 ore.
Migdale - 8-12 ore

Semințe de dovleac - 6-8 ore
Semințe de floarea-soarelui - 2-3 ore

Nucile măcinate, semințele măcinate, fructele uscate măcinate, le puteți adăuga la lapte și piureuri de lapte-fructe, iaurt, piureuri - vezi rețete. De asemenea, este recomandat să le consumați sub formă de tahini (aveți grijă cu tahini de susan!) Și pesto.

* Opinia prof. Stefka Petrova, aprilie 2017

  •