seri

Toată lumea combină bucătăria franceză cu mâncăruri delicioase, o bogăție de arome și multe tradiții. Aceste tradiții nu sunt doar în prepararea alimentelor și rețete, ci și în ustensilele de gătit.

Știți despre slăbiciunea mea față de vasele de gătit de calitate, așa că veți înțelege cât de interesant a fost pentru mine să fac partener cu brandul francez Emile Henry și să pregătesc pentru ei o broșură cu 5 rețete franceze pregătite în felurile de mâncare ale mărcii.

Emile Henry (pronunțat „Emile Henry”) este o afacere de familie franceză a cărei istorie ne duce cu aproape două secole înapoi în 1850. Proiectarea vaselor se face manual până în prezent, precum și o mare parte a procesului de producție. Toate vasele din Franța sunt fabricate din lut de Burgundia. Au o glazură puternică și puternică, rezistentă la zgârieturi și diferențe de temperatură. Distribuiți căldura uniform pentru mese fierte delicioase și sănătoase.

Varietatea formelor și culorilor le face populare în întreaga lume de către amatori și bucătari profesioniști. Puteți vedea mai multe despre ele în acest videoclip.

Sarcina pe care o aveam era să selectez 5 rețete franceze potrivite toamnei, să le pregătesc și să le împușc în feluri de mâncare Emile Henry. Alegerile mele au fost pentru supă de ceapă franceză, Tajine cu naut, cocoși francezi cu ierburi, Tort de ciocolată cu castane și plăcintă cu mere cu aluat de unt. Puteți descărca întreaga broșură de rețete AICI, iar acum vă voi spune mai multe despre rețetele selectate.

supa frantuzeasca de ceapa

Cea mai delicioasă supă de ceapă franceză pe care am încercat-o a fost într-un mic sat pescăresc din Olanda în urmă cu 8 ani. Loc extrem de pitoresc, cu mici restaurante pe faleză, fiecare oferind ciorbă de ceapă ca specialitate.

Când eram însărcinată, Dari și cu mine am mers la Paris și într-o seară ploioasă de iunie am urcat la Turnul Eiffel pentru că erau cozi uriașe în timpul zilei. Admiram luminile orașului și am coborât din turn la ora 23:00, când am decis că trebuie să mănânc supă de ceapă la acel moment. Am găsit un restaurant de închidere lângă turn, unde au acceptat să ne servească supă la 23:20. Eram singurii clienți din restaurant și, în timp ce ne mâncam supa, eroul filmului „Ratatouille” a apărut de undeva și a mers curios între mese. Mi-am amintit de șoarece, dar nu și de gustul supei. Nu a fost impresionant!

În țara noastră supa de ceapă este oferită în foarte puține restaurante și este bună - nicăieri. Cu ani în urmă era unul în meniul „Victoria” din Bansko și eu și prietenii mei am mers acolo special pentru supă de ceapă, dar din anumite motive au încetat să o facă.

Deci, dacă doriți să încercați o ciorbă delicioasă de ceapă, va trebui să o preparați singură! Nu este dificil, dar este nevoie de timp, ca majoritatea lucrurilor bune. Iar rețeta, pe care vă garantez că o să vă placă, o puteți vedea în broșura „Serile de toamnă cu Emile Henry”.

Tajine cu naut

Tajine este un tip de fel de mâncare tipic Africii de Nord, în special Maroc, iar cuvântul este folosit atât pentru denumirea felului de mâncare, cât și a felului în care este preparat. Tajine este o farfurie ceramică în formă de con în care alimentele sunt preparate la foc mic, iar aburul se condensează și curge înapoi prin capacul în formă de con al farfuriei, astfel încât ingredientele felului de mâncare devin extrem de fragile, cu o aromă și un gust bogat . În tajine puteți găti atât mâncăruri slabe, cât și mâncăruri locale, puteți experimenta condimente, sosuri și puteți obține întotdeauna un rezultat excelent.

Tigaile ceramice ale lui Emile Henry sunt fabricate din ceramică FLAME, create special pentru fierbere lentă. Culorile lor sunt strălucitoare, iar acoperirea este extrem de puternică și rezistentă la diferențele de temperatură și chiar la utilizarea ustensilelor metalice. Înainte de operația inițială, se face o pregătire specială. Umpleți vasul la jumătate cu lapte și fierbeți timp de 5 minute pe plită, este important ca laptele să ajungă la marginea superioară. Lăsați laptele să se răcească în recipient, după care se umple cu apă și se lasă cel puțin o oră. Aceasta prelungește durata de viață a acoperirii.

Rețeta pe care am inclus-o în broșura „Serile de toamnă cu Emile Henry” este pentru naut cu condimente de dovleac și curry, ceea ce este foarte potrivit pentru toamnă.

Cocos francez cu ierburi

Gătitul cărnii nu este unul dintre punctele mele forte. Mă descurc mai bine cu mâncărurile fără carne. Dar nu m-am putut abține să nu includ ceva cărnos într-o broșură cu mâncare franceză. Am ales carne de pasăre și în special cocoși francezi, pe care i-am cumpărat de la magazinul Vivenda din Sofia. Rețeta clasică de cocoș francez este Coq au Vin sau cocoș în vin, dar din moment ce conține mult vin și nu cred că este potrivit pentru copii, am ales să gătesc cocoșii cu ierburi folosind cimbru foarte proaspăt și rozmarin. Există, de asemenea, un pic de vin în rețeta pe care o puteți vedea în broșură, dar cantitatea este nesemnificativă în comparație cu rețeta pentru Coq au Vin. Cu toate acestea, dacă gătiți pentru copii cu vârsta sub 5 ani, mai bine s-o săriți.

Tort de ciocolata cu castane.

Și ajungem la deserturi, printre care acest tort este o capodoperă absolută! Este nevoie de timp pentru a vă pregăti, dar vă asigur că merită absolut și odată ce o încercați, veți dori să o faceți din nou! Combinația blândă de piure de castane, ciocolată și rom este un adevărat tratament pentru simțuri, iar cantitatea de zahăr din rețetă este minimă. Vă recomand să utilizați ciocolată naturală sau neagră cu peste 70% conținut de cacao. Ca orice în bucătăria franceză, această rețetă are unt. Nu-l înlocuiți cu nucă de cocos sau orice altă alternativă. Folosiți unt de calitate reală, pentru că altfel veți strica efectul și așa cum spune unul dintre colegii mei despre utilizarea uleiului de nucă de cocos în locul uleiului de măsline atunci când gătiți pastele: "Această blasfemie culinară vă va bântui noaptea!".

Cel mai mult timp pentru acest tort este prepararea piureului de castane. Știu că în unele țări se vând gata făcute și dacă vă aflați în afara Bulgariei, puteți încerca. Nu am văzut în țara noastră. Și am citit că piureul finit nu are un gust și o aromă deosebit de bune. De casă, pe de altă parte, este uimitor și dacă nu ar fi atât de sensibil, aș face-o în mod regulat toamna - pentru a mânca cu o lingură, pentru a întinde pe clătite, pentru a lipi biscuiți de casă și ce nu.

Pentru a prepara piureul de castane, este bine să alegeți castane frumoase, să le spălați și să faceți o secțiune transversală a coajei. Acest lucru este foarte important dacă nu doriți ca cineva să explodeze ca o bombă de castane în cuptor. Mi s-a întâmplat mie și vă asigur că nu este distractiv. Coaceți castanele timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit și coajați-le cât sunt fierbinți. Când este răcit, peelingul devine foarte dificil! Puneți castanele curățate să fiarbă pe aragaz încă 15-20 de minute și faceți piure cu puțină apă - cât este necesar pentru a întoarce blenderul. Dintr-un kilogram de castane obțineți aproximativ 700 g de piure.

Plăcintă cu mere

Toamna nu se poate face fără plăcintă cu mere. Și clasica plăcintă cu mere nu are nicio legătură cu așa-numitul. „Alternative sănătoase”. Se face cu aluat de unt adevărat pentru o crustă crocantă și crocantă, înfășurând mere moi de scorțișoară-caramel. Gustul și aroma sunt unice și dacă vă îngrijorează caloriile, faceți-o doar o dată pe sezon, dar faceți-o conform rețetei clasice.

Asta am folosit pentru broșură, precum și poate forma mea preferată din colecția lui Emile Henry - tava pentru plăcinte cret.
Încă fidel pentru mine, nu m-am putut abține să nu schimb ceva în rețetă. 1 cană de zahăr pentru umplutura cu mere mi s-a părut prea mult și am tăiat-o în jumătate. Am folosit mere Florina. Vă asigur că a fost suficient de dulce și nu a fost nevoie de zahăr în plus!

Încă o dată, întreaga broșură cu cele 5 rețete poate fi descărcată de AICI.

Dacă decideți să vă bucurați de gătit în vasele ceramice franceze Emile Henry, le puteți găsi în magazinele Cook & Home și Metro. De asemenea, le puteți comanda direct de AICI, folosind cod esen20 pentru 20% reducere. Codul este valabil până la sfârșitul anului 2020. Pe lângă reducerea de preț, primele 20 de comenzi cu codul vor primi și un cadou - un șorț elegant din denim pentru gătit cu sigla Emile Henry.

Vă doresc seri plăcute de toamnă cu bucătărie franceză și Emile Henry.

Magi Pashova

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autor, blogger, ambasador al Revoluției Alimentare, mâncare bună și ideea unei vieți mai sănătoase. Bine ați venit în lumea mea delicioasă și colorată!

Despre mine

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autoră a cărților de bucate, creator al supei de legume solubile cu proteine ​​SoupMe Up, co-creator al programului de recuperare postpartum „No to Diastasis” și co-gazdă a podcastului „Mom Talk”.

Buletin

Ultima în blog

Rețete populare

  • Broccoli aburit cu oțet Puneți vinul, șalotă, ierburi și boabe de piper într-un mic ...
  • Piept de pui prăjit cu cireșe De ce să păstrezi o friptură pentru când vine familia? ...
  • Pasta brânză cu pangritata crocantă Pentru a face pangritata, prăjiți ușor aluatul. Curățați ...

„Publicațiile de pe site sunt în întregime informative. Sunt concepute pentru persoanele sănătoase care doresc să-și îmbunătățească obiceiurile alimentare și să-și diversifice dieta. Dacă aveți o problemă de sănătate, consultați un medic calificat înainte de a face modificări în dieta dumneavoastră. Autorul site-ului nu este responsabil pentru înțelegerea și aplicarea informațiilor de către terți. „