Dieta persoanelor cu diabet de tip 1 nu este aproape diferită de dieta persoanelor fără diabet, spune medicul nutriționist Burgas, dr. Evelina Ivanova. Ea adaugă că este mai corect să vorbim despre dietă, iar urmarea unei diete înseamnă doar necesitatea unei cunoștințe suficiente despre compoziția diferitelor alimente pentru a ști ce poate pacientul și nu ce nu ar trebui să mănânce. Astfel, va putea alege un produs adecvat și poate compila un meniu care se potrivește cel mai bine tratamentului și stilului de viață, explică specialistul.

nutriționist

Ce alimente trebuie consumate de pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și ce produse ar trebui evitate?

Dr. Evelina Ivanova subliniază că este important ca pacienții să știe nu numai ce alimente conțin carbohidrați, ci și modul în care consumul lor afectează nivelul zahărului din sânge. Unii carbohidrați determină o creștere rapidă și rapidă a zahărului din sânge, alții îl cresc mai lent și mai moderat, iar alții nu provoacă practic nicio modificare.

Alimentele cu carbohidrați care duc la o creștere rapidă a zahărului din sânge sunt: ​​zahărul de uz casnic/cristalul, pulberea, bucățile /, băuturile carbogazoase cu zahăr, bomboanele, mierea. Acestea conțin doar zahăr/glucoză/simplă, care este absorbită rapid de organism și intră imediat în sânge, provocând o creștere rapidă și semnificativă a zahărului din sânge.

Iată care sunt alimentele la care Dr. Ivanova acordă o atenție serioasă:

Evitați aceste alimente, cu excepția cazurilor de hipoglicemie/glicemie scăzută /.

Cereale și cereale/pâine și paste făinoase, orez, porumb, grâu, ovăz, orz, mei și făină și amidon conexe /, cartofi și produse din cartofi, leguminoase/fasole, mazăre, linte /, nuci și semințe, fructe/toate tipurile/și sucuri naturale de fructe/100% /, proaspete și iaurt. Acestea sunt alimente cu carbohidrați care

crește glicemia mai încet și mai moderat.

Principalul reprezentant al glucidelor conținute în cereale și cereale, cartofi, leguminoase, nuci și semințe este amidonul. Sub acțiunea sucurilor digestive din stomac și intestine, aceasta se descompune treptat în zaharuri simple, adică glucoză (zahăr), care intră în sânge. Acest proces necesită timp, astfel încât consumul acestor alimente duce la o creștere mai lentă, treptată și moderată a zahărului din sânge.

Fructele conțin glucoză și fructoză. Glucoza trece imediat în sânge, dar fructoza se transformă mai întâi în glucoză în ficat. Prin urmare, creșterea glicemiei după consumul de fructe este, de asemenea, mai lentă și mai moderată. De aceea, conținutul bogat de fibre/fibre/plante vegetale ajută, ceea ce încetinește și mai mult absorbția zaharurilor. Pe lângă carbohidrați (zahăr din lapte sau lactoză), laptele proaspăt și iaurtul conțin grăsimi și proteine, care încetinesc absorbția carbohidraților și, respectiv, măresc glicemia.

Cum să aflați câte carbohidrați există în fiecare produs și asigurați-vă că nu mâncați întotdeauna același aliment?

Este cel mai ușor să folosiți un sistem de alimente carbohidrat interschimbabile care cresc moderat zahărul din sânge. Baza acestui sistem este așa-numita unitate de pâine/HE /. Acesta reflectă cantitatea de carbohidrați conținută într-un produs alimentar, adică o unitate de pâine este cantitatea produsului alimentar respectiv, care conține 10-12 g zaharuri.

1 unitate de pâine = 1 XE = 10-12 g carbohidrat pur/zahăr /.

Exemplu: ½ o felie de pâine Dobrudja/25 g/conține 12 g carbohidrați și, prin urmare, corespunde cu 1 XE.

Aceeași cantitate de carbohidrați este conținută în: 1 cană/250 ml/lapte, 1 cartof de mărimea unui ou, ½ banană, 9 struguri, 2 linguri de orez fiert, 1 măr mic.

Aceasta înseamnă că, dacă mâncați o jumătate de felie de pâine/25 g /, zahărul din sânge va crește la fel de mult ca și cum ați mânca 9 struguri, o jumătate de banană sau 2 linguri de orez fiert, deoarece fiecare dintre aceste produse conține una și, de asemenea, o cantitate de carbohidrati/zahar /.

Calculul unităților de pâine depinde de greutatea corporală, de caloriile necesare pentru a o menține dacă este normală, pentru a o reduce dacă este supraponderală sau pentru a o crește dacă este subponderală. Acest lucru va fi stabilit de medicul dumneavoastră.

Care este indicele glicemic (IG) al alimentelor?

Alimentele GI au fost dezvoltate de Dr. Jenkins și colegii de muncă și arată cât de repede un aliment cu carbohidrați crește nivelul zahărului din sânge comparativ cu glucoza, al cărui IG este considerat 100. Alimentele GI inferioare sunt recomandate deoarece cresc glicemia mai încet și mai mult perioada de timp. Alimentele cu un IG ridicat, cum ar fi piure de cartofi, marmelade, gem cresc rapid glicemia și acest lucru duce la creșterea necesităților de insulină.

În plus față de IG, trebuie luat în considerare și conținutul de grăsimi din alimente.

Este posibil ca alimentele cu IG scăzut să fie bogate în grăsimi/înghețată, nuci /. O greșeală obișnuită și obișnuită în dieta persoanelor cu diabet este o reducere semnificativă a carbohidraților/de ex. 8 XE zilnic = 8 x 12 = 96 g carbohidrați = aproximativ 400 kcal în detrimentul grăsimilor/cărnii, brânzeturilor, brânzeturilor galbene, cârnaților /. Cu toate acestea, consumul crescut de grăsimi nu duce la pierderea în greutate dorită, iar controlul diabetului nu se îmbunătățește. Grăsimea este un factor major în dezvoltarea aterosclerozei.

1 g de grăsime furnizează 9 kilocalorii/kcal /.

Evident, grăsimile conțin de două ori mai multe calorii decât carbohidrații. Prin urmare, dacă doriți să slăbiți, va trebui să reduceți cantitatea de grăsimi din dieta dumneavoastră.

Distingem 2 tipuri de grăsimi: de origine animală/carne grasă, pește, slănină, piele, unt, untură de porc, lapte și produse lactate, gălbenuș de ou/și ulei vegetal/de floarea-soarelui, ulei de măsline, margarină etc./

Grăsimile constau din:/acizi grași saturați - în principal grăsimi animale, cacao și ulei de cocos; monoinsaturate - ulei de măsline, măsline; polinesaturat - ulei de floarea soarelui, porumb, ulei de pește /.

Rolul vitaminelor, mineralelor, fibrelor/fibrelor /.

Vitaminele sunt nutrienți absolut necesari pentru buna funcționare a corpului uman. Susțin metabolismul, menținând o sănătate bună, procesele de reproducere și reînnoire, creștere și menținerea unei stări fizice bune. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de corpul uman și cantitățile necesare sunt livrate printr-un meniu variat și bogat în fructe și legume, chiar dacă este scăzut în calorii/într-o dietă pentru slăbit /. Ei înșiși nu furnizează energie corpului.

La fel ca vitaminele, mineralele sunt o componentă importantă pentru buna funcționare a organismului. Ele reprezintă 4-5% din greutatea corporală și reprezintă o parte majoră a oaselor și dinților, mușchilor, celulelor nervoase, hormonilor, enzimelor, sângelui. Lipsa de vitamine din corpul nostru devreme sau mai târziu duce la deteriorarea sănătății.

Rolul apei

Apa nu conține calorii. Aportul zilnic de lichide, cu condiția să nu aveți boli cardiovasculare și/sau renale, nu trebuie să fie mai mic de 1,5 litri. În timpul exercițiului, aportul de lichide crește.

Substanțe de balast

De asemenea, nu au calorii. Acestea sunt foarte importante pentru reglarea metabolismului și creează o senzație de sațietate, scad glicemia după mese, reduc necesarul de insulină, reduc nivelul de grăsimi din sânge.

Biroul Dr. Evelina Ivanova „Activ și sănătos” este situat în DCC 2, 110, Burgas, 94 Demokratsiya Blvd.

Telefon de contact: 0887/313 849