Există diferite tipuri de ulei pe piață, putem alege între floarea soarelui, arahide, susan, porumb și multe altele. Aflarea dintre ele a ceea ce este potrivit pentru gătit și la ce temperatură maximă este adesea dificilă pentru consumatori.

sfaturi

Alegerea grăsimii pe care să o folosiți pentru prăjit, pe care pentru prepararea salatei și pe care să o coaceți, devine deosebit de dificilă atunci când grăsimea este tradițională pentru o altă regiune.

Acesta este cazul uleiului de susan, tipic bucătăriei asiatice, cu aroma și gustul său specific, care este confuz pentru tradițiile noastre culinare.

Când să folosiți ulei de susan și pentru ce?

Ulei din semințe de susan este o alternativă bună și sănătoasă la alte uleiuri de origine vegetală. Conține cantități mari de vitamine E și K. Nu trebuie neglijate nici cantitățile de calciu, proteine, fibre, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu și zinc. Substanțele benefice din acest produs aduc multe aspecte pozitive corpului.

La fel de uleiul de susan ajuta absorbția glucozei în sânge și, prin urmare, îmbunătățește absorbția insulinei în celule, este o bună prevenire împotriva diabetului.

Zincul și vitamina E mențin pielea tânără și netedă, încetinesc îmbătrânirea. Părul este, de asemenea, afectat favorabil de uleiul de susan, care păstrează elasticitatea și strălucirea părului.

Acizii grași benefici mențin sănătatea inimii prin reducerea nivelului de colesterol rău. Potasiul și mierea mențin o densitate osoasă bună, iar tirozina din acest ulei favorizează formarea serotoninei.

Nu în ultimul rând, acest ulei nu conține multe calorii, accelerează metabolismul și contribuie la eliberarea kilogramelor în plus.

Cu toate acestea, cum să gătești cu acest ulei pentru a-i folosi toate proprietățile utile, pentru a păstra bogăția ingredientelor benefice sănătății?

Fiecare grăsime are propriul său punct de ardere. Aceasta este temperatura la care începe să fumeze și nu mai este sănătoasă. Este necesar să știm punctul de ardere al uleiului de susan și pentru a selecta grăsimea în funcție de tipul de tratament termic care va fi efectuat cu aceasta.

Pentru ulei de susan se știe că punctul său de ardere este de 175-210 grade. Se știe, de asemenea, că are ulei de susan deschis și întunecat.

Cea ușoară este potrivită pentru prăjire adâncă, precum și pentru saltire, iar cea întunecată - pentru prăjire ușoară sau pentru sos de salată.

Ulei presat la rece nu este potrivit pentru tratamentul termic și acest lucru se aplică și uleiului de susan.

La prăjire, uleiul ar trebui să aibă un punct de ardere de aproximativ 200-250 de grade, deci numai ulei ușor de susan este potrivit pentru acest tratament termic. Cu toate acestea, cuptorul trebuie setat sub această temperatură cu cel puțin 20 de grade mai jos.

Acest lucru va păstra toate principalele ingrediente utile din grăsime.