Iată câteva sfaturi pentru utilizarea corectă a grătarului, precum și cum să-l gătiți delicios.

grătare

1. Pe gaz sau pe cărbune?

Vechea dezbatere despre care metodă de coacere este cea mai bună are multe laturi și include o evaluare a prețului, a gustului obținut și a confortului gătitului. Deși prăjirea cu gaz nu s-a dovedit a fi mai sănătoasă, cel puțin este de fapt mai curată. Grătarele cu cărbune emit mai mult monoxid de carbon, particule de praf și funingine în atmosferă, ceea ce crește poluarea. În ceea ce privește gustul mâncărurilor din cărbune gătit, acesta este mult mai bogat și mai bogat decât cel obținut prin grătarul pe gaz.

2. Cum se încălzește grătarul?

Încălziți grătarul timp de 15-25 de minute înainte de coacere pentru a vă asigura că a ajuns la temperatura potrivită și că toate bacteriile au fost ucise. Grătarul ar fi trebuit să atingă aproximativ 200-230 de grade pentru o temperatură ridicată de încălzire; 180-200 grade pentru mediu mediu, 180-150 pentru temperatură moderată și 150-120 pentru temperatură scăzută. Un grătar bine pregătit și încălzit arde bine produsul la exterior la contact, păstrând interiorul suculent și împiedicând lipirea.

3. Verificați temperatura grătarului

Verificați căldura grătarului cu mâna. Pentru a măsura temperatura, puneți mâna cu palma deschisă și rotită cu 12 cm deasupra grilei. Dacă vă mișcați mâna până la 2 secunde de la căldura insuportabilă, atunci temperaturile sunt ridicate, dacă o îndepărtați după a 5-a secundă sunt medii și dacă țineți mâna peste grătar mai mult de 10 secunde, temperatura este scăzut.

4. Curățați grătarul

Este mai ușor să răzuiești resturile de pe grătar în timp ce este încă cald. Luați o perie pentru grătar cu mâner lung și curățați cu grijă grilele. Acest lucru asigură un gust mai bun al următorului aliment care urmează a fi preparat și conservarea grătarului pentru o perioadă mai lungă de timp.

5. Ungeți grătarul

Chiar și pe un grătar perfect curat, carnea slabă fără grăsimi și alte produse mai fine se pot lipi. Prin urmare, este bine să reduceți această probabilitate prin lubrifierea bine a suprafeței grătarului. Când este ușor încălzit, ungeți-l cu hârtie de bucătărie înmuiată în ulei de gustul preferat.

6. Cea mai utilă carne marinată

Marinarea nu înseamnă doar inundarea cărnii cu arome și arome, ci și inhibarea formării de amine heterociclice cancerigene. Sunt un produs secundar al prăjirii țesutului muscular din carne, păsări de curte, carne roșie, din prăjirea anumitor tipuri de pește. Potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului, marinarea cărnii poate preveni apariția acestor amine cu până la 92-99%.

7. Flăcări de la grătar

Izbucniri de flăcări puternice apar atunci când grăsimea începe să picure și să se revărseze pe sursa de căldură. Acest lucru determină formarea de hidrocarburi aromatice policiclice cancerigene, care se acumulează în alimentele preparate. Carnea linsă de astfel de flăcări nu are un gust cu adevărat plăcut, iar flăcările pot arde mâncarea la exterior fără ca aceasta să fie bine gătită în interior. Pentru a reduce aceste „focuri” mici, alegeți bucăți de carne fragedă. Tăiați excesul de grăsime și îndepărtați pielea dacă prăjiți pui sau păsări de curte.