Coriandru sau semănat coriandru - plante aromatice anuale Umbelliferae cu o rădăcină în formă de fus. Planta înflorește în iunie și iulie, ca fruct în iulie și august, în regiunile nordice - în septembrie.

utile

Proprietăți utile ale coriandrului cunoscute oamenilor de cel puțin aproximativ 5 mii de ani. Vechii egipteni foloseau coriandru în gătit și medicină, frunze de coriandru așezate în mormintele faraonilor, crezând că condimentul l-a făcut pe om nemuritor. În Asia de Est, semințele de coriandru au pregătit un elixir de dragoste: i se prescriu proprietăți interesante.

Prima mențiune de pătrunjel sau coriandru în Rusia a fost găsită în literatura de specialitate în 1784, în scrierile agronomului Bolotov. Treptat sunătoarea a făcut cunoștință cu cultura plantării în masă în Rusia în 1830, contele Apraksin vyvezshy semințe „Kolyandr” din Spania, a fost distribuit țăranilor din provincia Voronezh pentru aterizare.

Astăzi, coriandrul este cultivat pe scară largă în Caucazul de Nord în partea europeană a Rusiei, Ucrainei și CSI.

Proprietăți utile ale coriandrului

Proprietățile gastronomice și medicinale ale coriandrului sunt impresionante: condimentele conținute în vitamina C, B1, B2, P, uleiuri esențiale, caroten, taninuri asigură vindecarea rănilor, coleretic, protivogemorroynyh, expectorant, antihelmintic, efect laxativ sunătoare.

Sunătoarea proaspătă este utilă ca tonic, utilizată în bolile vezicii biliare, ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular. S-a demonstrat că consumul regulat de coriandru ajută la vindecarea gastritei, a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal. Vasul este condimentat cu câteva crenguțe de pătrunjel, servește ca remediu natural, curățând intestinele de bacterii dăunătoare.

Coriandrul ajută la îmbunătățirea apetitului și a digestiei, îmbunătățește absorbția alimentelor grele, este un mijloc de scădere a tensiunii arteriale și de normalizare a somnului.

În plus, coriandrul este un antiscorbutic valoros, iar deșeurile de sunătoare sunt folosite ca hrană pentru păsări, porci și iepuri.

Utilizarea coriandrului

Din fructele de coriandru preparate uleiuri esențiale utilizate în cosmetice și parfumuri pentru a face produsele să aibă gust de crin, bergamot, crini, violete, trandafiri și multe alte plante. După distilarea uleiului esențial se extrage în ulei gras, care este apoi utilizat în producția de săpun și acid oleic - o substanță utilizată la fabricarea vopselelor. În plus, uleiul esențial de coriandru este o materie primă pentru producerea de aldehidă citrală - un medicament utilizat pentru tratarea cheratitei, conjunctivitei, glaucomului, precum și pentru îndepărtarea crăpăturilor mameloanelor mamelor care alăptează.

Se folosește la gătit

Coriandru verde tânăr în primele etape ale atașamentului și portaltoi utilizate pe scară largă ca condiment pentru mâncăruri din carne, supe și salate. Se aplică și semințe de coriandru: sunt folosite ca condiment, aromatizând și vitaminizând cârnații, murăturile, brânza, conserve de carne și pește, lichioruri, bere, cofetărie. Uleiuri esențiale de coriandru de hote utilizate în rețetele de feluri de mâncare cu gin și alte băuturi spirtoase.

Sunătoare cu calorii

Sunătoare de calorii sub formă de sol - 216 4 kilocalorii. Valoare nutritionala:

  • Proteine ​​- 3 G;
  • Grăsime - 0 g;
  • Carbohidrați - 54, 5 grame

Contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale coriandrului, abuzul de condimente nu este: utilizarea excesivă a coriandrului poate duce la tulburări menstruale la femei, somn, slăbirea potenței și a memoriei.

De ceva timp se recomandă să luați în dietă nu mai mult de 35 de grame și 4 grame de semințe de coriandru verde.

Abandon adăugați pătrunjel ca condiment pentru mâncăruri este pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, boli cardiace ischemice, tromboflebită, hipertensiune, tromboză, diabet și pacienți cu infarct miocardic.