Supe de carne pot fi preparate din orice carne, dar în general vorbind sunt împărțite în puternice și slabe. Diferența este că în primele există un conținut mai mare de substanțe extractive, iar în cel din urmă cantitatea este redusă.

sfaturi

Bulioanele tari sunt de obicei făcute din oase și carne, iar pentru cele slabe ideea este de a folosi oase sărace în măduva osoasă.

Ambele tipuri sunt utile, dar dacă suferiți de vreo boală sau aveți probleme cu stomacul sau metabolismul, este mai bine să consultați medicul dacă vă concentrați asupra bulionelor puternice sau slabe.

Iată cum puteți face bulion de carne puternic sau slab pe care îl puteți folosi nu numai pentru consumul direct, ci și pentru prepararea diferitelor sosuri.

Rețineți că îl puteți prepara din orice carne, dar cele mai delicioase sunt bulionele mixte, la care se adaugă legumele și condimentele standard.

Bulion puternic mixt

Produse necesare: 200 g vita, 1/2 pui, 300 g oase de vita, 100 g sunca, 3 morcovi, 1 bucata de telina, 3 cepe, 2 praz, 1 frunza de dafin, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Puiul este tăiat și fiert, iar oasele coapte la o culoare maroniu se toarnă cu bulionul de pui și se fierb aproximativ 2 ore.

Produsele rămase (cu excepția condimentelor care se adaugă la sfârșit) se macină cu o mașină de tocat carne și se toarnă cu ele bulionul preparat din pui și oase.

Adăugați mai multă apă dacă este necesar și fierbeți totul la foc mic încă 2 ore. Lichidul este filtrat și rezultatul este un bulion de carne concentrat și întăritor.

Bulion slab de carne

Produse necesare: 500 g oase de vita, 1 bucata de telina, 2 morcovi, 2 cepe, 1 radacina de patrunjel, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Oasele sunt sparte în apă clocotită fără a se rupe, după care plita este redusă. Se lasă aproximativ 2 ore și se adaugă legumele. Înainte să se înmoaie, adăugați condimentele, apoi strecurați bulionul finit.