Sfecla roșie (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) este un tip de legume rădăcinoase. Una dintre soiurile sale este sfecla roșie, care este recunoscută prin rădăcinile sale roșii închise, care se murdăresc destul de mult atunci când sunt tăiate. Gustul sfeclei roșii este specific, răcoritor.

sfeclei roșii

Sfecla roșie se mănâncă fie fiert, fie copt și crud. Practic toate părțile sale sunt comestibile, iar frunzele acestei legume rădăcinoase pot fi consumate pe o salată. Gustul lor seamănă cu cel al spanacului. Vopseaua poate fi extrasă din sfeclă. Din timpuri imemoriale a fost folosit în medicina populară ca plantă pentru tratamentul diferitelor boli.

Chiar și grecii și romanii antici foloseau sfecla pentru a reduce febra. În timpul evului mediu în Europa, sucul de sfeclă a fost dat persoanelor care dintr-un motiv sau altul nu pot consuma alimente solide. Romanii erau chiar convinși că, dacă un bărbat și o femeie ar mânca aceleași sfeclă, s-ar îndrăgosti.

Sfecla roșie este un ingredient important într-o dietă sezonieră completă. Este un aliment indispensabil pentru sportivii activi care doresc să-și îmbunătățească în mod constant performanța atletică și să aibă o rezistență mai mare. Acest lucru se datorează nitraților care conțin sfecla. Acești compuși economisesc rezervele de oxigen ale organismului și furnizează energie.

Compoziția sfeclei roșii

Sfecla roșie conține în medie 88% apă, 1,2% proteine, 9,3% carbohidrați, 0, 9% săruri minerale, inclusiv potasiu, calciu, fosfor, fier, sulf, iod, cobalt, molibden, mangan, fluor, bor, vanadiu, iod, cesiu și rubidiu. În ceea ce privește conținutul de iod, sfecla este liderul printre legume. Acest lucru îl face utilizat pe scară largă pentru prevenirea și tratamentul hipotiroidismului - o boală a glandei tiroide cauzată de deficit de iod.

Sfecla conține cantități mici de vitamina C, caroten, vitaminele B1, B2 și B12. Datorită prezenței sărurilor de potasiu, a sulfului, a fosforului și a magneziului, procesele metabolice din organism sunt accelerate.

Culoarea roșie a sfeclei se datorează coloranților din grupul antocianinelor. În plus, sfecla roșie este foarte apreciată ca un produs dietetic excelent, deoarece 100 g de rădăcină conțin doar 44 de calorii.

100 g sfeclă roșie conțin, de asemenea, aproximativ: 87 g apă, 1,7 g proteine, 0,1 g grăsimi, aproximativ 1 g celuloză și aproximativ 9,5 g zaharuri și carbohidrați.

Selectarea și depozitarea sfeclei roșii

Spre marea mea bucurie, sfecla roșie se vinde pe tot parcursul anului în piețe și lanțuri de supermarketuri. Alegeți culturi rădăcinoase fără suprafețe rănite, mari și grele. Coaja trebuie să fie saturată de culoare, iar interiorul sălbatic roșu-roșu. Când tăiați sfecla roșie destul de murdară, păstrați-vă hainele.

Pentru a stoca sfecla roșie timp de câteva luni, trebuie să aveți grijă de ea bine și să o sortați. Îndepărtați capetele de sfeclă deteriorate - lovite sau putrezite. În niciun caz nu vă spălați capul, deoarece acest lucru creează o condiție prealabilă pentru ca aceștia să înceapă să putrezească. Tăiați frunzele fiecărui cap cu un cuțit ascuțit, astfel încât sfecla roșie să nu absoarbă umezeala.

Lăsați toate capetele sfeclei într-o cameră ventilată să se usuce. În timp ce sfecla se usucă, acestea nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Puteți păstra prospețimea sfeclei roșii numai dacă o păstrați într-un loc răcoros.

Aplicarea culinară a sfeclei roșii

Popularitatea sfeclei roșii ca aliment complet, sănătos și vindecător a crescut în țara noastră în ultimii 1-15 ani. Dacă o întrebi pe bunica ta, probabil că își va aminti bine că sfecla roșie a hrănit odată animalele satului.

Astăzi, aplicația sa culinară este în continuă expansiune. Cele mai populare sunt salatele cu sfeclă roșie, combinate cu varză, morcovi, cartofi, mere, murături și ce nu.

Carnea de porc prăjită va avea un gust unic dacă adăugați felii de sfeclă roșie sub folie. De asemenea, este folosit pentru a face sosuri destul de gustoase. Tot ce adaugi sfeclă va avea o culoare sângeroasă până la violet. Desigur, popularul Borș nu se poate lipsi de adăugarea sfeclei roșii.

O mare parte din producția comercială este procesată sub formă fiartă și sterilizată. Frunzele de sfeclă sunt, de asemenea, comestibile. Pot fi gătite, aburite sau consumate proaspete în salate, iar gustul este similar cu frunzele de spanac.

Rețetă pentru salată de sfeclă roșie și smântână

Produse necesare: 300 g sfeclă, 200 g mere, 120 g smântână, 1 lingură. hrean ras, suc de lamaie

Mod de preparare: Se fierbe sfecla în apă sărată cu 1 linguriță. oțet sau doar coaceți-l. Tăiați-l în cuburi și adăugați merele mărunțite sau rase. Se amestecă cu frisca cu hrean, sare și suc de lămâie. Opțional, adăugați păstârnac sau morcovi în loc de hrean și iaurt în loc de smântână.

Beneficiile sfeclei roșii

Se constată cu siguranță că consumatorii obișnuiți sfeclă aveți grijă preventivă împotriva apariției cancerului. Au existat chiar și cazuri de cancer de piele în care aplicarea de comprese de suc de sfeclă de mai multe ori pe zi a dus la dispariția completă a tumorilor maligne.

La fel ca romanii, astăzi experții recomandă sfecla pentru constipație cronică, diverse tulburări ale sistemului digestiv și boli hepatice. În acest scop, sunt suficiente 100-150 g sfeclă roșie pe stomacul gol, preferabil fiert.

Medicina chineză știe de mult că sfecla roșie întărește inima, echilibrează corpul și purifică sângele. Suc din sfeclă este destul de recomandat femeilor aflate în menopauză. Sucul de sfeclă roșie stimulează ficatul, rinichii, vezica biliară, splina și intestinele și are o consolidare generală a sistemului imunitar, în special în lupta împotriva răcelilor.

În medicina populară, sfecla roșie este folosită și pentru tratarea pacienților cu leucemie și, din cauza clorofilei pe care o conține, este un ingredient indispensabil în meniul celor care suferă de anemie.

Paradoxal, în ciuda prezenței zaharurilor, sfecla roșie este utilă pentru consum chiar și de către diabetici. Favorizează absorbția nutrienților și accelerează eliminarea toxinelor din organism. Conține niveluri bune de iod și magneziu, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru adulți și pacienți cu ateroscleroză.

Asigurați-vă că mâncați sfeclă roșie în mod regulat, mai ales în lunile de iarnă. Cocktailul cu suc de sfeclă roșie, mere și lămâi stoarse este o bombă de vitamine. Vă poate proteja de gripă și, după cum sa menționat deja, purifică sângele și încetinește procesul de îmbătrânire.

De fapt, celuloza conținută în sfeclă, malic, citric și alți acizi sunt cele care cresc peristaltismul, promovează descompunerea și absorbția proteinelor, cresc activitatea vitală a ficatului.

Aproximativ 200-300 ml de suc din sfeclă zilnic îmbunătățește starea generală a corpului. Acest elixir, amestecat cu părți egale morcov și suc de nap, ajută la anemie. Dacă îl amestecați cu miere, sucul de sfeclă este utilizat pentru hipertensiune arterială și ca sedativ. 1 linguriță Sucul de sfeclă roșie pe zi vă va îmbunătăți cu 50% memoria și capacitatea de a memora informații diverse și dezordonate. Labele sfeclei sfărâmate sunt un remediu dovedit pentru răni și umflături.

Dieta cu sfeclă roșie

Sfecla roșie are un conținut scăzut de calorii și este potrivit pentru dietele de slăbit. Dieta cu sfeclă roșie, pe lângă faptul că te ajută să slăbești, îți va restabili corpul după epuizare. De asemenea, ajută la creșterea și întărirea părului. Dacă urmezi o dietă cu sfeclă roșie, printre altele, îți vei face pielea strălucitoare. În combinație cu exercițiile fizice din timpul dietei, puteți combate cu succes celulita.

Dieta cu sfeclă roșie impune să beți 1 linguriță dimineața pe stomacul gol. suc de sfeclă roșie proaspăt stors. Al doilea consum este seara, iar înainte de ora 20.30 ar trebui să mănânci o salată din varză, sfeclă roșie și morcovi, condimentată cu ulei de măsline.