Sfecla roșie este o plantă rădăcină care a atras atenția oamenilor din timpuri imemoriale. Cu toate acestea, la început au perceput partea supraterană, frunzele, ca fiind mai utile. Numai în ultimele 2-3 secole omenirea a apreciat comoara subterană a sfeclei roșii.

Sfecla roșie este

De ce sunt utile sfecla roșie?

Sfecla roșie este bogată în zahăr (8-12,5%), substanțe minerale (săruri de potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, iod). Conține acizi organici. Vitaminele predomină în ea Vitamina C (până la 25 mg la 100 g), B1, B2, P și PP. În tânărul tubercul vitamina C. este într-o cantitate chiar mai mare decât în ​​vechime: până la 50 mg la 100 g. Sfecla conține, de asemenea, o mulțime de beta-caroten (provitamina A).

Cum se utilizează sfecla roșie?

Rădăcina se consumă de obicei fiert si copt (salate, aperitive, borș), mai rar - marinate și fierte, și chiar mai rar - crude.

Sunt pregătiți din ea coloranți naturali. De exemplu, puteți vopsi ouăle de Paște în roșu.

Din frunzele sale se fac supe și salate. În unele părți din Bulgaria, ei pregătesc un zelnik minunat de la ei. Supa verde de primăvară capătă un gust incredibil dacă este preparată în loc de spanac cu frunze de sfeclă. Sarmisurile tradiționale pot fi, de asemenea, înfășurate în ele.

Cum se gătește corect?

  • 3a pentru conservarea vitaminelor, cel mai bine este să fierbeți sau să prăjiți sfecla întreagă și necojită și fără să le tăiați rădăcinile.
  • Se fierbe fără sare și sub acoperire timp de aproximativ o oră.
  • Se pune în apă clocotită, și nu în apă rece.
  • Dacă tot trebuie să curățați sfecla, acest lucru se face chiar înainte de gătit pentru a nu distruge vitamina C din aer.
  • Friptura cu unt este o garnitură minunată pentru carnea friptă. Când vă pregătiți, trebuie să aveți în vedere că la 1 kg de sfeclă puneți 200 ml de apă și 20 - 50 g de ulei.
  • 3a pentru a-și păstra culoarea originală pentru prepararea sau fierberea prelungită, se adaugă în apă oțet, suc de lămâie sau zahăr (1/2 linguriță la 2 litri de apă).
  • Pentru salate cel mai bine este să folosiți sfeclă prăjită. Se pregătește întreg, fără decojire, așezat pe grătar într-un cuptor încălzit la 160 - 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ o oră și jumătate.
  • Poate fi folosit pentru supe sfecla uscata. Înainte de aceasta, se fierbe, se diluează și se inundă cu apă la temperatura camerei pentru a se umfla. Sfecla uscată trebuie fiartă în aceeași apă în care sunt îmbibate pentru a reduce pierderile de nutrienți.
  • Atunci când se utilizează frunze crude pentru salate ar trebui să fie înmuiate în apă rece cu sare timp de o jumătate de oră și apoi tăiate.

Vă place? # Impartasiti cu prietenii!