Ciuperci shiitake

Shiitake este a doua cea mai cultivată ciupercă din lume, China este cel mai mare producător de ciuperci shiitake. De ce numim ciuperca shiitake un „superaliment”. Cu excepția faptului că această plantă conține cantități impresionante de mai multe vitamine și minerale. Principalul său compus activ este lentinan. Shiitake conține lentinan, zahăr complex (polizaharidă) s activitate antitumorală conform studiilor efectuate, în special în cazul cancer de colon. De fapt, acest compus este utilizat în prezent ca terapie adjuvantă față de cele convenționale tratamente pentru cancer (chimioterapie, radioterapie, chirurgie), în special în Japonia și China.

nutritive

În medicina tradițională din Orientul Îndepărtat, ciuperca Shiitake este cunoscută sub numele de „elixirul vietiiProprietățile sale unice sunt de a restabili energia și vitalitatea corpului, de a întări sistemul imunitar și de a ajuta la combaterea stresului. Ciupercile Shiitake au o bogăție de substanțe nutritive care afectează pozitiv funcționarea organismului. În primul rând, acestea se caracterizează prin mult conținut ridicat de potasiu hipotensiv și niacină (vitamina B3), care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Ciuperca conține, de asemenea, vitamina D, precum și calciu și fosfor. Shitake se caracterizează prin conținutul unei substanțe numite lentinan, care întărește sistemul imunitar și are cancer Shiitake poate fi găsit pe mulți Preț scăzut în magazin pentru suplimente nutritive Fitness și sănătate sau online la fitnessdobavki.bg

Cum veți întâlni ca nume

  • Denumire științifică: Lentinula edodes
  • Denumiri comune: shiitake, shiitake, panglică de stejar, panglică comestibilă, ciupercă parfumată, ciupercă neagră, piogo, împărăteasă de plante, ciupercă de stejar, ciupercă de pădure neagră, ciupercă neagră, ciupercă de stejar auriu, ciupercă de stejar
  • Clasificare botanică: familia Marasmiaceae
  • Forme și suplimente: extracte uscate, capsule, tablete, fiole, proaspete

Beneficii - De ce sunt atât de căutate ciupercile Shiitake

Ciupercile Shiitake au proprietăți unice. Aceștia calmează nervii, întăresc sistemul imunitar, scad tensiunea arterială și colesterolul, prevenind astfel ateroscleroza. Cel mai important, însă, ciupercile shiitake au efecte anti-cancer. Aflați ce alte proprietăți au ciupercile shiitake din articolul nostru.

Pentru sistemul imunitar

Shiitake este adesea consumat ca supliment alimentar, mai ales în țările asiatice. De ce atât de fierbinte în jurul acestor mici „pălării negre”? Pur și simplu pentru că sunt cunoscute pentru stimularea apărării noastre imune naturale. [1]

Proprietăți antimicrobiene

Diversi compuși activi biologic, cum ar fi eritritolul, acidul copal, adenozina, carvacrolul și mulți alții sunt responsabili pentru activitatea antimicrobiană a acestei ciuperci. Anticariogenitatea se poate datora inducerii eliberării microorganismelor cariogene din hidroxiapatită, modificărilor hidrofobicității suprafeței celulare, activității bactericide și perturbării transducției semnalului în Streptococcus mutans. Pe lângă aceste beneficii, are un mare potențial de a fi utilizat ca agent antioxidant, anticancerigen, antigenivit, antifungic și antiviral. [2]

Lentinan - activitate anticanceroasă și antitumorală

Shiitake conține lentinan, un zahăr complex (polizaharidă) cu activitate antitumorală, conform studiilor efectuate, în special în cazul cancerului de colon. De fapt, acest compus este utilizat în prezent ca terapie adjuvantă la tratamentele convenționale împotriva cancerului (chimioterapie, radioterapie, chirurgie), în special în Japonia și China. Mecanismele complexe implicate se datorează în principal stimulării sistemului imunitar, care ar putea ajuta la prevenirea formării celulelor canceroase. Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție între efectele lentinanului - compusul ca atare - și proprietățile anticanceroase ale alimentelor care îl conțin (shiitake). Ciupercile întregi conțin multe ingrediente care pot interacționa între ele pentru a preveni cancerul. Prin urmare, cercetarea nu ar trebui să se concentreze numai asupra efectului unei componente izolate, ci și în sensul că poate asigura consumul de ciuperci întregi sau ca extract al unui supliment alimentar shiitake.

Activitate antimicrobiană

În general, ciupercile conțin compuși antibacterieni și antifungici care sunt esențiali pentru supraviețuirea lor în mediul lor natural. Astfel, unele molecule care prezintă activitate antimicrobiană au fost izolate din diferite ciuperci și studiate pentru efectele lor potențiale asupra sănătății. Shiitake conține mai multe substanțe (cum ar fi lentinan, lentionină și acid oxalic) care demonstrează efecte antibacteriene și antifungice. Astfel, extractele de shiitake pot fi utile în prevenirea cariilor dentare și a parodontitei.

Terapia împotriva bolilor cardiovasculare

Ciupercile sunt foarte apreciate ca având valori nutritive și medicinale deosebite. A fost publicat un studiu privind potențialul antioxidant și antiaterosclerotic al ciupercii shiitake (Lentinula edodes). Studiile arată că L. edodes are biofuncționalitate anti-aterosclerotică care poate fi utilizată ca terapie nutrițională funcțională împotriva bolilor cardiovasculare. [3]

Scăderea lipidelor plasmatice și prevenirea creșterii în greutate.

S-a demonstrat că ciuperca Shiitake are beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea lipidelor plasmatice și prevenirea creșterii în greutate. Cu toate acestea, principalele lor mecanisme sunt în mare parte necunoscute. Un studiu publicat a raportat principalul mecanism al ciupercilor Shiitake în scăderea triacilglicerolului plasmatic (TAG) în dietele bogate în grăsimi. Ciupercile Shiitake sunt un aliment funcțional, deoarece conțin substanțe bioactive naturale, cum ar fi β-glucan și eritadenină. Utilizarea unei diete îmbogățite cu ciuperci Shiitake pentru scăderea lipidelor plasmatice a fost raportată pe scară largă [11, 12, 13, 14]. Recent a fost raportat rolul ciupercilor Shiitake în prevenirea creșterii în greutate [15]. Un studiu anterior a constatat că o dietă îmbogățită cu ciuperci Shiitake hrănite cu o dietă bogată în grăsimi (HFD) a redus semnificativ depunerea triacilglicerolului plasmatic (TAG) și depunerii de grăsimi cu -55% și, respectiv, -35%.

Împotriva apariției cariilor

Observând costurile crescânde ale serviciilor dentare, costurile tratării efectelor cariilor dentare pot fi reduse la proporții ușor de gestionat prin măsuri preventive menite să reducă prevalența. O astfel de măsură este creșterea consumului de alimente pentru prevenirea cariilor. Recent, a existat un interes crescut pentru ciuperci nu numai ca aliment sănătos, ci și ca aliment preventiv al cariilor. Cel mai comun tip de ciuperci, Lentinula edodes, numit și shiitake, a fost studiat pe larg pentru beneficiile sale pentru sănătatea orală. [6]

Ce altceva mai util conține ciuperci shiitake

Cei mai importanți nutrienți pe care îi conține Shiitake


Sursă excelentă Dragă

Shiitake gătit și shiitake uscat sunt surse excelente de miere. Ca parte a mai multor enzime, cuprul este necesar pentru formarea hemoglobinei și a colagenului (o proteină utilizată pentru a structura și repara țesuturile) în organism. Mai multe enzime care conțin cupru ajută, de asemenea, la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi.

O sursă excelentă de seleniu

Shiitake gătit și shiitake uscat sunt surse excelente de seleniu. Acest mineral funcționează cu una dintre principalele enzime antioxidante, prevenind astfel formarea de radicali liberi în organism. De asemenea, ajută la transformarea hormonilor tiroidieni în forma lor activă.


O sursă excelentă de acid pantotenic

Shiitake fiert și shiitake uscat sunt surse excelente de acid pantotenic. De asemenea, numită vitamina B5, acidul pantotenic face parte dintr-o coenzimă cheie care ne permite să utilizăm în mod adecvat energia din alimentele pe care le consumăm. De asemenea, este implicat în mai multe etape ale producției de hormoni steroizi, neurotransmițători (mesageri în impulsurile nervoase) și hemoglobină.

O sursă excelentă de vitamina D.

Shiitake fiert și shiitake uscat sunt surse excelente de vitamina D. Vitamina D lucrează îndeaproape cu sănătatea oaselor și a dinților, oferind sânge calciu și fosfor, printre altele pentru creșterea oaselor, Vitamina D joacă, de asemenea, un rol în maturarea celulelor, inclusiv a celor a sistemului imunitar.

Sursă bună de zinc

Shiitake uscat este o sursă bună de zinc, în timp ce shiitake fiert este o sursă. Zincul este implicat în special în răspunsurile imune, în producerea de material genetic, în percepția gustului, în vindecarea rănilor și în dezvoltarea fetală. De asemenea, interacționează cu sexul și hormonii tiroidieni. Pancreasul este implicat în producerea, depozitarea și eliberarea insulinei.

O sursă bună de vitamina B2

Shiitake uscat este o sursă bună de vitamina B2, în timp ce shiitake gătit este o sursă. Vitamina B2 este, de asemenea, cunoscută sub numele de riboflavină. La fel ca vitamina B1, joacă un rol în metabolismul energetic al tuturor celulelor. În plus, contribuie la creșterea și repararea țesuturilor, la producerea de hormoni și la formarea de celule roșii din sânge.

Sursă bună de vitamina B3

Shiitake-ul uscat este o sursă bună de vitamina B3, în timp ce shiitake-ul gătit este o sursă. Numită și niacină, vitamina B3 este implicată în multe reacții metabolice. Contribuie în special la producerea de energie din carbohidrații, lipidele, proteinele și alcoolul pe care îl consumăm. Este, de asemenea, implicat în procesul de formare a ADN-ului, care permite creșterea și dezvoltarea normală.

Sursa Fosfor

Shiitake uscat este o sursă de fosfor. Fosforul este al doilea mineral cel mai abundent din organism după calciu. Acesta joacă un rol esențial în formarea și întreținerea oaselor și a dinților sănătoși. În plus, este implicat, printre altele, în creșterea și regenerarea țesuturilor și ajută la menținerea pH-ului normal al sângelui. În cele din urmă, fosforul este una dintre componentele membranelor celulare.

Sursa Magneziu

Shiitake uscat este o sursă de magneziu. Magneziul este implicat în dezvoltarea osoasă, construirea proteinelor, acțiunea enzimatică, contracția musculară, sănătatea dentară și funcționarea sistemului imunitar. De asemenea, joacă în metabolismul energetic și în transmiterea impulsurilor nervoase.


Sursa de potasiu

Shiitake uscat este o sursă de potasiu. În organism este folosit pentru a echilibra pH-ul și pentru a stimula sângele în producția sa de acid clorhidric englez din stomac, promovând astfel digestia. În plus, utilizați acest lucru pentru a contracta mușchii, a porni inima și a continua transmisia.

Sursa Mangan

Shiitake fiert și shiitake uscat sunt surse de mangan. Manganul acționează ca un cofactor al mai multor enzime care facilitează o duzină de procese metabolice diferite. De asemenea, este implicat în prevenirea daunelor cauzate de radicalii liberi.

Sursa Vitamina B6

Shiitake fiert și shiitake uscat sunt surse de vitamina B6. Vitamina B6, numită și piridoxină, face parte din coenzimele implicate în metabolismul proteinelor și acizilor grași englezi, precum și în producția de neurotransmițători (mesageri în impulsurile nervoase). Piridoxina este, de asemenea, necesară pentru transformarea glicogenului în glucoză. Contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar.

Sursa Folate

Shiitake uscat este o sursă de folat. Folatul (vitamina B9) este implicat în producerea tuturor celulelor din corp, inclusiv a celulelor roșii din sânge. Această vitamină joacă un rol esențial în producția de material genetic (ADN, ARN), în funcționarea sistemului nervos și imunitar, precum și în vindecarea rănilor și rănilor. După cum este necesar pentru producerea de celule noi, consumul adecvat este esențial în perioadele de creștere și dezvoltare fetală.

Ciuperci Shiitake - contraindicații

Ciupercile Shiitake ar trebui evitate de persoanele care au pietre la rinichi sau gută. În plus, nu trebuie consumate în exces, deoarece atunci pot provoca diaree și balonare. Ciupercile Shiitake nu trebuie administrate copiilor cu vârsta sub 12 ani.

Mod de utilizare și dozare:

Utilizați 1-2 grame zilnic, adăugând la un pahar mare de apă (300ml). 1 linguriță este de 2 grame de pulbere de ciuperci.