rețete

Lamb shish kebab - unul dintre cele mai delicioase și utile feluri de mâncare. Mielul mic are carne fragedă și suculentă, este aromat rapid, deci este adesea folosit pentru gustări. Există un număr infinit de tehnici de coacere și metode de curățare care trebuie luate în considerare în rețetele de mai jos.

Cum să gătești shish kebab din carne de oaie?

Kebabul de miel Shish se va dovedi a fi neobișnuit de gustos dacă alegeți în mod responsabil carnea, o tăiați corect, o marinati și o prăjiți competent. Pentru un rezultat excelent există o mare selecție de marinate picante și cărbuni aromatici speciali. Aceste suplimente vor fi inutile dacă nu știți cum să alegeți carne de oaie pentru shish kebab.

  1. Cel mai delicat și delicios kebab de frigărui provine de la un miel de 2 luni. O astfel de carne este considerată gustoasă și o puteți cumpăra doar la începutul primăverii.
  2. Mai multă carne de la mieii de un an este mai accesibilă. Are o culoare roșu aprins, grăsime albă și un miros specific dulce.
  3. Carnea de la animale vechi nu este potrivită pentru gătit din cauza unui miros specific puternic.
  4. Pentru shish kebab, utilizați fileu, file sau pulpă pe piciorul din spate.
  5. Când cumpărați carne, trebuie să fie răcită, nu congelată, aceasta va afecta direct rezultatul: bucățile răcite ies întotdeauna mai uscate și mai voluminoase.

Croitoreasă de miel - o rețetă clasică

Marinada pentru kebabul de frigărui de miel este una dintre cele mai importante, deoarece afectează în mod direct gustul, culoarea și aroma cărnii. Mieii se marinează într-o marinată uscată de sare, condimente și ceapă. Pentru carnea mai veche, utilizați o combinație de suc de lămâie, unt, grăsime și coriandru. Mielul picant se poate face cu boia, usturoi și piper negru.

  • pulpa de miel - 2 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • suc de lamaie - 120 ml;
  • piper negru măcinat - un vârf.

  1. Scoateți carnea din filme și tăiați-o în felii.
  2. Adăugați inelele de ceapă tocate, amestecați.
  3. Condimentați, turnați sucul și untul. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 4 ore.
  4. Stry pe frigarui si frisca prajita kebab miel clasic timp de 15 minute.

Rețetă frigarui de miel în caucazian

Kebabul de miel în mod caucazian - o metodă populară de gătit, caracterizată prin simplitate și gust incredibil. Tot ce trebuie să faceți este să marinati cu oțet și ierburi și să înmuiați mielul câteva ore. Carnea din lapte va dura mai puțin timp pentru a fi marinat. Verdurile proaspete și legumele prăjite pun accentul pe gustul caucazian.

  • pulpa de miel - 1 kg;
  • ceapa - 500 g;
  • oțet de oțet - 60 ml;
  • chili și pătrunjel proaspăt - o mână;
  • roșii - 3 buc;
  • Ardei dulci - 1 buc.
  • apă - 700 ml.

  1. Tăiați carnea, tăiați bulbii.
  2. Adăugați oțet, legume, carne și ceapă în apă.
  3. Marinati timp de 7 ore.
  4. Șir de frigarui, alternând cu roșii, ceapă și ardei.
  5. Kebab prăjit de carne de oaie caucaziană 15 minute.

Shish kebab din carne de oaie în iaurt

Rețeta kebabului de frigărui de miel este diferită de marinare și timp de gătit. Cea mai ușoară și mai accesibilă modalitate este utilizarea kefirului. Produsul cu iaurt înmoaie perfect carnea, conferă pulpei un iaurt ușor și eliberează vasul de un miros specific. Procesul jgheabului nu va dura mai mult de 4 ore, ceea ce este complet justificat.

  • miel - 550 g;
  • chefir - 500 ml;
  • ceapa - 3 buc;
  • suc de lamaie - 60 ml.

  1. Tăiați mielul și ceapa.
  2. Aplicați straturile, condimentați cu suc și lăsați 40 de minute.
  3. Se toarnă kefir și marinată timp de 3 ore.
  4. Deliciosul kebab de frigărui de miel este preparat la grătar până la roșu.

Shish kebab „semințe” de oaie

Shish kebabul făcut din coaste de oaie este un fel de mâncare popular, numit popular „semințe”, datorită cărnii mai suculente și mai gustoase, din care este imposibil să se desprindă. „Floarea-soarelui” este gata să ierte: este necesar să curățați coastele filmului, să le tăiați în porții și să le înfășurați pe o frigăruie și să le prăjiți, apoi tăiați carnea din oase și condimentați cu boia și serviți cu sos.

  • coaste - 900 g;
  • zira - un vârf;
  • . Boia - 1 lingurita;
  • piper negru măcinat - un vârf.

  1. Tăiați coastele și condimentați cu condimente.
  2. Apăsați pe frigarui și prăjiți timp de 20 de minute.
  3. Scoateți din frigărui, tăiați carnea.

Frigarui de kebab cu kiwi - reteta

Marin shish kebab marin cu kiwi - cel mai bun mod de a găti rapid carnea. Pentru a-l înmuia, aveți nevoie de un mediu acid. Kiwi este un fruct exotic a cărui compoziție chimică conține acizi naturali, deci este ideal pentru marinate. Este necesar să depozitați carnea în marinată nu mai mult de o oră, pentru a nu deveni un „numai” solid.

  • pulpa de miel - 900 g;
  • Kiwi - 2 buc.
  • ceapa - 2 buc;
  • apă minerală - 250 ml.

  1. Tăiați carnea și ceapa.
  2. Kiwi mărunțit.
  3. Se combină produsele, se toarnă apă, se amestecă și se lasă deoparte timp de o oră.
  4. Tăiați carnea în conuri și prăjiți kebabul de miel pe roșu.

Seamers din miel în suc de rodie

Marinarea mielului pentru shish kebab - o modalitate frumoasă de a arăta imaginația și de a încerca marinate originale. Unul dintre aceștia - sucul de rodie - este deosebit de gustos și picant. Trebuie să tratați cu atenție procesul și să marinati produsul timp de cel mult trei ore, deoarece sucul conține taninuri care vor face carnea „gumă”.

  • miel - 2 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • suc de lamaie - 50 ml;
  • cățel de usturoi - 6 buc;
  • suc de rodie - 100 ml;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • coriandru și piper negru - cu o ciupitură.

  1. Tăiați mielul și ceapa. Mash. Condimentați, adăugați suc de lămâie și rodie, unt și usturoi.
  2. Se amestecă totul și se lasă deoparte 2 ore.
  3. Argintează și prăjește cel mai bun frigărui de miel timp de 20 de minute.

Frigarui de miel pe oase

Shish kebabul de oaie pe os este caracterizat de suculență și sensibilitate deosebite. Oasele sunt reținute în grăsimile grase și sucurile și împiedică uscarea pulpei. Măduva osoasă este o alegere excelentă pentru acest tip de gătit. Această carne este perfect marinată, prăjită rapid și ușor de servit, atât de des preparată la picnicuri și excursii prin țară.

  • cotlet de miel - 1, 2 kg;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • ardei roșu - 10 g;
  • coriandru - 1/2 linguriță.
  • suc de lamaie - 60 ml;
  • piper negru măcinat - 1/2 linguriță.

  1. Tăiați felii.
  2. Condimentează, plouă cu suc și ulei.
  3. Trimiteți la rece timp de 2 ore.
  4. Se pune pe frigărui și se prăjește peste cărbune până se fierbe.

Shish kebab din vin de oaie

Carnea de oaie socială va deveni mult mai gustoasă dacă este marinată în vin roșu. Odată îmbibată, carnea capătă o nuanță expresivă, o carne neobișnuit de suculentă și o culoare tradițională caucaziană. Pentru a face carnea fragedă și parfumată, trebuie să o păstrați în marinată timp de o oră, apoi să o prăjiți timp de 15 minute.

  • pulpa de miel - 1 kg;
  • ceapa - 500 g;
  • vin roșu uscat - 250 ml;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • piper negru măcinat - 1/2 linguriță.

  1. Tăiați carnea mielului, tăiați bulbii.
  2. Puneți straturi, condimentați, turnați ulei și vin. Marinează nu mai mult de o oră.
  3. Pompați pe frigarui și prăjiți timp de 15 minute.

Kebab de miel în cuptor - rețetă

Shish kebab din carne de oaie la cuptor - un mod tradițional adecvat de gătit pe cărbune. Acasă nu veți putea obține favoritul tuturor aromelor de ceață, dar marinada selectată corespunzător și o bucată de carne de calitate, cu o cantitate moderată de grăsime, vă vor oferi un fel de mâncare și un gust excelent.

  • pulpa de miel - 1 kg;
  • ceapa - 500 g;
  • suc de lamaie - 70 ml;
  • Menta uscata - 1 lingurita;
  • Ulei de măsline - 50 ml.

  1. Se presară cu ceapă, se amestecă cu suc de lămâie și unt.
  2. Puneți bucățile de oaie în amestec, condimentați și lăsați 3 ore.
  3. Calcați frigarui și trimiteți la cuptor la 200 de grade timp de o jumătate de oră.