„Prieten copios și o sticlă de vin bun - de ce mai ai nevoie?” *

vinul bulgar

Din 07.02.2019, citiți în 14 minute.

  • Ziua Trifonului
  • Vinul și depozitarea corespunzătoare a acestuia
  • Vinul și încălzirea globală
  • Vin și femei
  • Vin și temperatura de servire
  • Vin și pahare
  • Vinul și pâinea prăjită
  • Vin și îmbătrânire
  • Enofobia
  • Cea mai veche șampanie potabilă
  • Vin și mâncare
  • Vinul în număr
  • Oricum. să nu uităm cantitățile
  • „Ți-a fost dor de beneficiile vinului pentru sănătate. „
  • Pentru vinul bulgar

Se spune că vinul este poezie într-o sticlă și, potrivit lui Louis Pasteur, „o sticlă de vin conține mai multă filozofie decât toate cărțile din lume”.

Versetele despre vin sunt nesfârșite și îmbătătoare, la fel ca și el. În luna vinului - februarie, am decis să acordăm credit acestei băuturi străvechi cu tradiții, adunând fapte mai interesante despre „lumina soarelui închisă în apă” (Galileo). Scufundați-vă în lumea vinului pentru a afla câteva fapte interesante despre istoria, depozitarea și servirea acestuia.

Ziua Trifonului

Trifonovden

Sărbătoarea națională bulgară în cinstea Sfântului Trifon, cunoscută și sub numele: Ziua viticultorului, Trifonovden, Zarezanovden.

Biserica Ortodoxă Bulgară sărbătorește Trifonovdenul pe 1 februarie, iar conform calendarului gregorian sărbătoarea este pe 14 februarie.

Această zi comemorează venirea primăverii și, după obicei, bărbații merg la vie cu o nouă pungă de lână care conține pâine, pui fiert și o ceașcă de vin.
Urmează un ritual special („abandon”) - fiecare dintre viticultori se încrucișează și taie trei bețe din trei butucuri. După re-încrucișare, vița de vie este udată cu vinul adus în pungi.

Se alege „regele podgoriilor” și începe sărbătoarea și veselia din jurul satului/orașului - viticultorii îl trag pe rege, așezat pe o bicicletă, și trec prin fiecare casă la sunetele muzicii populare. Gazda scoate vinul și bea totul și, în cele din urmă, vinul este stropit cu binecuvântarea „a fi prosperă” și „a vărsa peste praguri”.

Alte nume ale sărbătorii pot fi găsite în diferite părți ale Bulgariei, precum și diferite binecuvântări.

„Să-i dai Sf. Trifon,
a da roade mari, prosperitate,
să umple corăbiile cu struguri,
să umple furtunile cu vin,
a vinde vin la un preț bun,
și nu la oțet ".

Aruncat în oraș?

Este Zarezanovden compatibil cu cultura urbană modernă? De ce nu - sub forma unei lecturi interesante.

Exact asta face Asociația Bulgară de Viticultură și Enologie Independentă (BANLV) în 2018, întrucât împreună cu patru locuri de vin din capitală organizează o degustare cu „Intrare gratuită”. Vinuri din beciuri - membrii Asociației sunt degustați, iar evenimentul se numește Tour de Zarezan.

Organizatorii continuă cu cartierul Sofia Tour de Zarezan în 2019 (09.02), împreună 5 site-uri - gazde, care oferă degustare de 38 de vinuri.

Da, această lectură a sărbătorii este diferită de cea tradițională și bărbații nu merg la vie cu o pungă de lână, dar este o ocazie excelentă de a promova vinul bulgar, de a spune mai multe despre beciuri și munca vinificatorilor, așa cum spune Emil Koralov ** în interviul său cu The Wine Inside, „Wine se gândește mult”.

Vinul și depozitarea corespunzătoare a acestuia

Ne vom concentra pe stocarea optimă a vinului acasă.
Beciurile și depozitarea unei cantități mari de vin sunt un subiect foarte specific și îl vom lăsa amatorilor și vinificatorilor profesioniști.

  • Bucătăria este unul dintre cele mai proaste locuri pentru depozitarea sticlelor, deoarece temperatura este prea ridicată. Frigiderul nu este, de asemenea, o opțiune bună - acolo este prea frig. Este bine să păstrați vinul într-o cameră cu temperatura de 8-10 ˚C.
  • Locul trebuie să aibă o bună ventilație și umiditate. Nu este o idee bună să păstrezi arome puternice în vinul tău. Se spune că vinul respiră.
  • Lumina artificială interferează nu numai cu oamenii, ci și cu vinul - păstrați-l în întuneric (lumina naturală nu este, de asemenea, de dorit).
  • Sticlele nu trebuie să fie în picioare, ci întinse. Acest lucru se face pentru ca vinul să intre în contact cu dopul de plută pentru a preveni uscarea și scurgerea de aer. Potrivit altor experți, o opțiune și mai bună este dacă sticla este înclinată, astfel încât capacul să aibă contact atât cu vinul, cât și cu aerul.
    Excepții de la această regulă sunt sticlele cu capace artificiale sau capace cu șurub.

Vinul și încălzirea globală

Din păcate, se dovedește că încălzirea globală ar putea afecta negativ vinul în viitor. Chiar și mici modificări de temperatură ar agrava gustul băuturii preferate.

Vin și femei

  • În Roma antică, femeile nu aveau voie să bea vin. Și mai înspăimântător este că soțul avea dreptul să-și omoare soția prin lege dacă o prindea bând vin.
  • Este bine că acest lucru s-a schimbat, deoarece, potrivit unui studiu din Italia, femeile care beau unul sau două pahare de vin pe zi se bucură de sex mai bun decât femeile care nu beau deloc.
    Studiul a implicat 800 de femei cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, a căror satisfacție sexuală a fost comparată de un indice al funcției sexuale la femei. Acest indice este utilizat de medici pentru a evalua sănătatea sexuală a femeilor.

Vin și temperatura de servire

Vinuri diferite trebuie servite la temperaturi diferite.
Se acceptă faptul că pentru vinurile albe ar trebui să fie între 7-10˚C, pentru roșu - 10-15,5˚C, iar pentru șampanie între 6,1˚C - 7,8˚C.

Vin și pahare

Paharele de vin constau dintr-o bază, un portbagaj și un castron.
Există trei mari categorii - roșu, vin alb și șampanie.

  • Paharele de vin roșu au un castron mai mare, astfel încât băutura aromată să poată interacționa cu oxigenul și să elibereze aroma sa bogată.
  • Vinul alb se servește în pahare mai lungi și cu un castron mai îngust. Datorită temperaturii mai scăzute, acestea nu emit la fel de multă aromă.
  • Șampania este turnată în pahare înalte și înguste, astfel încât bulele de dioxid de carbon să rămână în lichid mai mult timp.
  • Toate paharele sunt ținute de scaun, nu de castron, pentru a nu crește manual temperatura vinului.

Vinul și pâinea prăjită

În Grecia antică, gazda cinei a băut mai întâi vinul pentru a se asigura că nu a fost otrăvit.
De aici și expresia „a bea pentru sănătatea cuiva”. Ulterior, această tradiție a fost continuată de romani.

Vin și îmbătrânire

Se știe că vinul bun este bine îmbătrânit, deoarece în procesul de îmbătrânire își dezvoltă gustul și aroma.
Astfel de vinuri sunt doar pentru cunoscători și foarte puțini oameni au răbdarea să aștepte zeci de ani. În prezent, pe piață sunt vinuri potrivite pentru consum în termen de 1-2 ani de la producție.

Interesant este că, în timp, vinurile roșii se estompează, iar vinurile albe se întunecă la o culoare maro auriu. Aceste procese se datorează interacțiunii vinului cu oxigenul în procesul de îmbătrânire.

Enofobia

Lista interesantelor fobii umane include și frica de vin, numită enofobievinofobie.

Cea mai veche șampanie potabilă

Sticle de lichid spumant găsite într-o navă scufundată în Marea Baltică, care sunt potrivite pentru consum după aproape 200 de ani pe fundul mării.

Vin și mâncare

„Un fel de mâncare fără vin este ca o zi fără soare”. (Robert Mondavi)

Se spune că atunci când un anumit vin este combinat cu un anumit aliment, se formează o sinergie între ele și apare un al treilea gust, diferit de cel oferit de băutură și mâncare separat.

Se crede că alimentele bogate și cu gust intens se potrivesc bine cu vinurile mai bogate și mai grele. În schimb, gustările doresc vinuri ușoare.

Probabil ați auzit de „regula” conform căreia vinul roșu se potrivește bine cu carnea roșie, cel alb cu carnea albă și/sau peștele și vinul dulce cu deserturile.

Până în prezent, acest concept este mai degrabă învechit, iar experții recomandă vinului să respecte intensitatea întregului fel de mâncare, aromele sale și nu în ultimul rând - condimentele cu care este preparat, inclusiv sosurile însoțitoare.

Așa cum se spune - să bei vin ar trebui să fie o plăcere. Experiment.

Când se servesc mai multe vinuri, este bine să urmați o secvență de la ușor la mai greu.

  • Vin alb - înainte de roșu.
  • Vin tânăr - maturat anterior.
  • Vin uscat - înainte de dulce.

Vin și brânză

Una dintre cele mai bune combinații este între vin și brânză. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai bune rezultate, trebuie să selectăm elementele potrivite.
Salvați poza de mai jos pentru a avea la dispoziție un bun consilier atunci când doriți să vă impresionați oaspeții.

Vin și legume/fructe

Dacă tot nu experimentați combinațiile și aveți nevoie de combinații gata făcute pentru a încerca, vă puteți concentra pe următoarele:

  • Sake (vin de orez) merge bine cu mere, ciuperci, țelină.
  • Șampania este în armonie cu avocado, căpșuni, trufe, sparanghel.
  • Pinot Grigio îi place roșiile, avocado, sparanghelul, anghinarea, vinetele, piersicile.
  • Serviți sauvignon blanc cu ierburi proaspete, morcovi și legume cu frunze verzi închise.
  • Chardonnay este prieten cu porumbul dulce și fasole, iar rozeta - cu roșii, măsline, ghimbir, pepene verde.
  • Vinurile roșii ușoare merg cu ciuperci, naut, morcovi și cireșe, în timp ce pentru vinurile roșii medii sunt mai potrivite: roșii, vinete și ceapă.
  • Interesant este că vinurile roșii saturate se potrivesc bine cu usturoiul și ardeiul.
  • Pentru vinurile uscate - anghinare, nuci, fructe uscate și pentru vinurile dulci - prune, căpșuni, portocale.

Vinul în număr

Ești interesat să știi ce se află în spatele paharului tău de vin?
Nu vă mirați, pentru că avem un răspuns gata - aproximativ 75-100 de struguri!

Iată mai multe numere:

  • 75-100 struguri = 1 ciorchine
  • 4 ciorchini = 5 căni
  • 5 căni = 1 sticlă
  • 12 sticle = 1 cutie
  • 24 de cutii = 1 butoi

Oricum. să nu uităm cantitățile

  • „Niciun corp nu poate fi atât de puternic încât vinul să nu-l poată deteriora.” (Plutarh)
  • „Mult vin - puțină minte.” (Menander)
  • „Un pic de vin este un medicament, mult este o otravă fatală.” (Avicenna)

Dacă vă place vinul, fiți atenți la utilizarea acestuia, deoarece proprietățile sale utile pot fi derivate tocmai din cantitatea sa sănătoasă și rezonabilă.

„Ți-a fost dor de beneficiile vinului pentru sănătate. „

Desigur că nu suntem - dacă vinul nu ar avea beneficii pentru sănătate, cu greu am scrie materiale despre el.

Să ne amintim articolul despre un pahar de vin roșu pentru a înțelege:

  • care este legenda vinului;
  • care sunt cele mai populare vinuri roșii bulgare;
  • care este mai bine - vin roșu sau alb;
  • de ce vinul roșu are puteri miraculoase;
  • care sunt beneficiile pentru sănătate ale „băuturii neprețuite”;
  • trebuie să ne numărăm paharele pentru a profita de beneficiile sănătății vinului;
  • care este norma pentru cantitatea zilnică de vin pentru bărbați și femei.

Pentru vinul bulgar

Mulți oameni apelează la vinurile importate, dar merită să fim atenți la bulgar.

Potrivit The Wine Inside (blogul bulgar pentru vin, călătorii și cultură), există 7 motive principale pentru a alege vinul bulgar.

Bine. să toarne un pahar de vin și să spui „Bună ziua”!

** Emil Koralov - ideolog și editor al DiVino.bg, Revista DiVino, „Bacchus” (până în 2007). fondator Vintage Club și concursuri „Vinul bulgar al anului”

  • „The Wine Inside” - un blog despre vin, călătorii și cultură
  • 7 motive pentru a alege vinul bulgar
  • Pellechia, Thomas. 2006. Vinul: povestea veche de 8000 de ani a comerțului cu vin. New York, NY: Thunder’s Mouth Press.
  • Miller, Tracy. „Femeile care beau două pahare de vin pe zi au relații sexuale mai bune decât cele care nu beau”. 6 august 2009. Accesat: 15 august 2009.
  • Facts.randomhistory.com
  • Foodrepublic.com
  • Littlefamilyadventure.com „Ghid de divertisment: împerechere de vin și brânză”
  • 800wine.com
  • Oneindia.com „Încălzirea globală schimbă gustul vinului”
  • „Sfinți și sărbători: ritualuri și interziceri, divinație, divinație și magie, prognoze meteorologice, ritualuri, hrană și simboluri”, Lilia Stareva, Editura Trud, 2003
  • Wikipedia.org

Distribuiți prietenilor în:

Ronnie este foarte tare. Literalmente. Este implicat în culturism amator de câțiva ani. De asemenea, este foarte bună la gătit și la pictură. Responsabil pentru dialogul zilnic cu publicul nostru, atât în ​​forum, cât și în canalele noastre sociale (linkuri la sfârșitul acestei pagini), și monitorizează strict dacă clienții noștri se îmbunătățesc. De asemenea, a învățat cum să facă acest lucru prin programul educațional Precision Nutrition.

Avem un plan pentru o formă sportivă mai bună!