Ar trebui să eliminăm carnea din meniul nostru? Dacă da, atunci ce fel de vegetarieni devenim?

De la 08.06.2011, citiți în 7 minute.

  • Și totuși, ce este vegetarianismul?
  • Cele mai populare tipuri de vegetarianism în funcție de alimentele de origine animală prezente
  • Pe scurt despre motivele populare care duc la alegerea culturii și regimului familiei vegetariene
  • Principalele probleme cu care se confruntă vegetarianul
  • Alimente „pure” sau alimente bogate în proteine?
  • Piața ecologică a alimentelor sănătoase din Bulgaria

Deși poate părea o prostie, întrebarea este de fapt mult mai profundă decât ceea ce oamenii cred că știu despre asta. Vegetarianismul este o cultură a alimentației care exclude produsele de origine animală din meniul practicantului. Sună ca o religie și își are originile în religiile antice. Cu ideea că o mâncare este „murdară” și „neplăcută lui Dumnezeu” sau în scopul „sacrificării poftei de mâncare divinului”, oamenii au renunțat la alimentele derivate din animale.

vegetarianism

Și totuși, ce este vegetarianismul?

Am spus deja că vegetarianismul este o cultură alimentară care mărturisește excluderea alimentelor derivate din animale din diverse motive.

Problema cu definiția exactă apare din diferențele de interpretare. Se pare că cultura multicoloră a gătitului și dieteticii cunoaște multe tipuri de „vegetarianism”.

Definiția are două laturi - motivele excluderii pe de o parte și alimentele de origine animală prezente în meniul vegetarianului, pe de altă parte.

În general, alimentele care sunt excluse sunt comandate din motive morale, emoționale, religioase sau de sănătate.

Cele mai populare tipuri de vegetarianism în funcție de alimentele de origine animală prezente

Acestea sunt câteva diete diferite, utilizate pe scară largă:

  • vegetarieni falși (consumând pește sau fructe de mare sau pui);
  • semi-vegetarieni (consumatoare de ouă, lapte și derivații acestora);
  • vegetarieni adevărați (care nu consumă nimic de origine animală sau cu prezența produselor de origine animală);
  • vegetarieni extremi - vegani, crudisti (o forma de vegetarieni adevarati, care consuma alimente numai crude);

Pe scurt despre motivele populare care duc la alegerea culturii și regimului familiei vegetariene

Așa-numitul complex eco-moral:

"Iubesc animalele, nu-mi pot imagina cum le suferă și le mănâncă, mă simt groaznic!"

Acest motiv este răspândit printre jumătatea tandră a omenirii. Este de obicei o chestiune de „dezgust” sau de simpatie sinceră.

Oamenii mai simpatici evită de obicei orice rezultă din moartea unui animal.

Complexul moral bio-igienic:

"Când mor, animalele eliberează toxine și rămân în carne, de aceea nu mănânc carne! Este dăunător."

Acesta este un motiv bazat pe o anumită credibilitate științifică, dar există multe antiteze. Oamenii care își explică alegerea în acest mod consumă de obicei subproduse de origine animală - lapte și ouă.

De obicei, alegerea este, de asemenea, legată emoțional - oamenii „cred” în motivul lor fără a încerca să-l înțeleagă.

Motivul pragmatic:

"Principalul motiv pentru care nu mănânc carne este tehnologia de creștere a animalelor în timpul nostru și poluarea globală. Animalele sunt hrănite cu făină de oase, li se administrează doze serioase de hormoni cu alimente. Peștele și produsele din pește sunt contaminate cu metale grele care se acumulează din baza până la vârful piramidei alimentare, astfel încât peștele cu cea mai gustoasă și mai valoroasă carne să conțină și cele mai grele metale. "

Acest motiv este destul de comun și este o formă mai bine bazată științific a complexului moral bio-igienic. Argumentele sunt logice, dar pot fi evitate prin alimente organice.

De obicei, de cele mai multe ori oamenii cu un motiv similar consumă subproduse de origine animală - lapte și ouă.

Nu sunt de obicei vegetarieni stricți, ceea ce înseamnă că rareori consumă produse animale directe.

Oamenii care au ales o astfel de dietă pentru ei înșiși gândesc profund și pragmatic, nu contează pentru ei care este mâncarea, ci cât de „sigură” și „completă” este.

Versiunea finală a complexului moral bio-igienic:

"Tot ceea ce vine de la animale este dăunător pentru oameni. Oamenii sunt adaptați numai pentru consumul de produse vegetale."

Aceasta este o teză populară și absolut nefondată din punct de vedere științific. Oamenii care profesează această filozofie suferă adesea de supraponderalitate din cauza neînțelegerii lor semnificative a naturii echilibrului nutrițional.

Abordarea vegană supremă:

"Singurul aliment potrivit pentru om este hrana dătătoare de viață. Hrana pentru plante vii neprelucrate este potrivită doar pentru oameni."

Cea mai extremă abordare a nutriției continuă să găsească oameni cu aceeași idee din întreaga lume. Deși este bine întemeiat, poate fi destul de sănătos. Cu toate acestea, el suferă multe critici din partea nutriționiștilor.

Principalele probleme cu care se confruntă vegetarianul

Indiferent de motive, toți sportivii vegetarieni au dificultăți în a obține „proteine ​​de calitate” în mâncarea lor în afara sau la locul de muncă.

Meniul gata de consum este limitat datorită nepotrivirii complete între oferta comercială orientată spre comerț de alimente omnivore și setul mic de alimente gata consumate cu o compoziție demnă de remarcat.

Într-un fel sau altul, fiecare vegetarian atletic și activ este orientat spre confortul shake-urilor proteice.

Alimente „pure” sau alimente bogate în proteine?

Aceasta pare a fi noua „întrebare eternă” pentru sportivul căruia îi pasă de sănătatea sa, deoarece alimentele bogate în proteine ​​sunt acuzate că sunt cele mai contaminate de activitatea umană.

Principalele probleme ale alimentelor bogate în proteine ​​sunt factori pur economici, datorită costului lor general de producție ridicat.

De obicei, producătorii încearcă să obțină produse finale ieftine cu o calitate „înaltă”, recurgând la tehnologii „periculoase”, în urma cărora produsele au deseori caracteristici criticate de biotehnologi și ecologiști.

În ultimii ani, au existat încercări constante în Europa de a întări controlul mediului în producția de produse de origine animală, selectarea și aplicarea tehnologiilor de reproducere și hrănire a animalelor.

Controlul în domeniul procesării, ambalării și depozitării alimentelor este, de asemenea, aprofundat. Cum afectează aceste modificări vegetarienii?

Există o tendință în care sportivii care aleg vegetarianismul pragmatic încep să se întoarcă la unele alimente directe slab procesate pentru animale, pentru a acoperi o parte din nevoile lor zilnice de proteine.

Piața ecologică a alimentelor sănătoase din Bulgaria

Eco-agricultura, zootehnia și producția de alimente gata preparate cu marca „Ecologic curat” sau „Produs organic” în țara noastră sunt la început.

În orașele mari și mijlocii, putem vedea din ce în ce mai mult inscripția „Alimente sănătoase”. Cel mai adesea, acestea sunt mici magazine alimentare de familie care vând același set de bunuri.

Vegetarianul dur poate găsi produse din soia din diferite clase - lapte, brânză, izolate de proteine, muguri și nuci.

Vegetarianul moderat poate cumpăra brânzeturi degresate și lapte, zer sau izolate din ouă, precum și unele fructe de mare rare.

Din păcate, piața este destul de slabă în ceea ce privește produsele, ceea ce limitează sever gama de posibilități pentru a compila un meniu vegetarian complet.

Prețurile sunt de obicei de două ori mai mari decât cele ale alimentelor comerciale, aducându-le mai aproape de cele ale produselor de lux.

Cu toate acestea, cel mai descurajator pentru vegetarieni, precum și pentru omnivori, este controlul slab în domeniul agriculturii și creșterii animalelor, ceea ce duce la o fiabilitate redusă a producției „eco”.

Potrivit rapoartelor Uniunii Europene, Bulgaria rămâne în urmă în ceea ce privește actualizarea agriculturii sale și este dificil să se vorbească despre criteriul „respectării mediului”.

Atletul vegetarian rămâne cu mai multe opțiuni, și anume - să cumpere produse importate, să se bazeze pe bulgar în ciuda tuturor sau să cumpere alimente nereglementate, dar aparent de calitate, din satul bulgar deja uitat și să aștepte o dezvoltare pozitivă.