care

Pâinea cu sifon este cea mai ușoară pâine pe care o puteți face


Se face aproape fără frământare, nu este nevoie să se ridice, rețeta este ușor de făcut, poate fi făcută de bucătari începători. Este tipic pentru bucătăria noastră națională și face parte din masă pentru multe sărbători bulgare. Există o variantă în fiecare familie. Pâinea făcută cu bicarbonat de sodiu este populară în multe alte țări din întreaga lume.

Pentru acest tip de azimi, adică. frământat fără drojdie și pâine cu drojdie, există și rețete care includ o varietate de ingrediente - cereale, nuci, fructe uscate. Dar în rețeta de bază a aluatului cu sodă sunt trei - făină, sodă și acid lactic (zeama, chefir, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, kefir). Acidul lactic reacționează chimic cu sifonul și determină umflarea aluatului.

Rețeta de bază bulgară recomandă adăugarea a 500 ml de iaurt cu 2% grăsime și 1 linguriță la 1 kg de făină. bicarbonat de sodiu, sare și zahăr. Este important să utilizați iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte mai gros sau lapte cu substanță uscată îngroșează aluatul și nu crește bine.

Sifonul, sarea și zahărul sunt de obicei bătute în lapte

Odată ce amestecul se face spumă, se toarnă în mijlocul făinii și se începe amestecarea cu o lingură de lemn. Se amestecă cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, până când nu se mai lipeste de mâini. Este recomandat să gătiți într-o cameră răcoroasă cu produse neîncălzite. Lasă 30 de minute să te relaxezi. Apoi se formează într-o tigaie unsă - prin presarea și distribuirea aluatului cu mâinile pe toată tigaia. Apoi se întoarce și mai stropeste puțin.

Pătrundeți pâinea cu o furculiță sau faceți incizii și coaceți într-un cuptor moderat (180-200 grade) timp de aproximativ 30-40 de minute. În cele din urmă, pâinea este presărată cu apă sau unsă și învelită într-un prosop gros.

Deoarece aluatul de bază poate fi folosit pentru a face mekis, unii bucătari recomandă să stați până la 8-12 ore într-un loc răcoros.

Dar dacă va fi pentru pâine, este mai bine să coaceți imediat ce se relaxează. Poate fi amestecat cu 50 ml de ulei de măsline și astfel îmbogățește gustul pâinii cu sodă.

Dacă doriți să fie slab, trebuie să-l frământați fără iaurt. În acest caz ar trebui să folosiți puțin oțet sau apă carbogazoasă.