Cu toate acestea, este important să ne uităm la știința din spatele unora dintre aceste afirmații.
Acest articol explică dacă siropul de arțar este sănătos sau nesănătos.
Ce este siropul de arțar?
Există doi pași principali pentru realizarea siropului de arțar:
O gaură este forată într-un arțar astfel încât sucul său să fie turnat într-un recipient.
Sucul este fiert până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat, lăsând un sirop gros, zaharat, care este apoi filtrat pentru a elimina impuritățile.
Produsul final poate fi folosit pentru a îndulci multe feluri de mâncare.
Tipuri de sirop de arțar
În Statele Unite, siropul de arțar este clasificat fie ca grad A sau B, unde gradul A este clasificat în continuare în trei grupe - chihlimbar deschis, chihlimbar mediu și chihlimbar închis, iar gradul B este cel mai întunecat sirop disponibil.
Siropurile mai întunecate sunt făcute din suc extras mai târziu în sezonul de recoltare. Au o aromă mai puternică de arțar și sunt de obicei folosite pentru coacere, în timp ce cele mai ușoare sunt picurate direct pe alimente precum clătite.
Când cumpărați sirop de arțar, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta. Astfel veți obține un adevărat sirop de arțar - nu doar un sirop cu aromă de măr care poate fi încărcat cu zahăr rafinat sau sirop de porumb bogat în fructoză.
Compoziția nutrițională
Aproximativ 1/3 cană (80 ml) de sirop de arțar pur conține (2):
- Calciu: 7% din doza zilnică necesară
- Potasiu: 6% din doza zilnică necesară
- Fier: 7% din doza zilnică necesară
- Mangan: 165% din doza zilnică necesară
Deși siropul de arțar oferă o cantitate decentă de unele minerale, în special mangan și zinc, rețineți că conține mult zahăr.
Siropul de arțar este de aproximativ 2/3 zaharoză sau într-un pahar de 80 ml. sunt aproximativ 60 de grame de zahăr. Consumat în exces, zahărul poate fi o cauză principală a unora dintre cele mai mari probleme de sănătate din lume, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Faptul că siropul de arțar conține unele minerale este un motiv pentru care mulți oameni îl consumă regulat fără să se gândească la conținutul ridicat de zahăr.
În plus, nivelurile ridicate de zahăr pot afecta nivelul zahărului din sânge - deși siropul de arțar poate fi o opțiune mai bună decât zahărul obișnuit în acest sens.
Indicele glicemic al siropului de arțar este de aproximativ 54. Prin comparație, zahărul de masă are un indice glicemic de aproximativ 65. Aceasta înseamnă că siropul de arțar crește glicemia mai încet decât zahărul obișnuit.
Se consideră că daunele oxidative cauzate de radicalii liberi sunt printre mecanismele care stau la baza îmbătrânirii și a multor boli.
Antioxidanții pot neutraliza radicalii liberi și pot reduce daunele oxidative, reducând potențial riscul anumitor boli.
Studiile arată că siropul de arțar este o sursă demnă de antioxidanți. Un studiu a găsit 24 de antioxidanți diferiți în siropul de arțar. Siropurile mai întunecate, cum ar fi clasa B, oferă mai mulți dintre acești antioxidanți benefici decât cei mai ușori.
Cu toate acestea, conținutul total de antioxidanți este încă scăzut în comparație cu cantități mari de zahăr.
Un studiu estimează că înlocuirea întregului zahăr rafinat dintr-o dietă cu îndulcitori alternativi precum siropul de arțar ar crește aportul total de antioxidanți la fel de mult ca și consumul unei porții de nuci sau fructe.
Dacă trebuie să pierdeți în greutate sau să vă îmbunătățiți sănătatea metabolică, ar fi mai bine să săriți îndulcitorii decât să vă ocupați de siropul de arțar.
Multe substanțe potențial utile au fost observate în siropul de arțar.
Unii dintre acești compuși nu sunt prezenți în arțar, ci se formează atunci când sucul este fiert pentru a forma un sirop. Una dintre ele este Quebecul, numit după o provincie care produce arțar Quebec.
Compușii activi din siropul de arțar s-au dovedit a ajuta la reducerea creșterii celulelor canceroase și pot încetini descompunerea carbohidraților din tractul digestiv.
Cu toate acestea, nu există studii la om care să confirme aceste efecte asupra sănătății constatate în studiile cu tuburi.
De asemenea, rețineți că majoritatea cercetărilor privind siropul de arțar - care este adesea însoțit de titluri înșelătoare - sunt sponsorizate de producătorii de sirop de arțar.
Concluzie
Cu o cantitate imensă de calorii, siropul de arțar este o sursă foarte slabă de nutrienți în comparație cu legumele, fructele și alimentele de origine animală neprelucrate.
Înlocuirea zahărului rafinat cu sirop de arțar de calitate pură va avea probabil un beneficiu net pentru sănătate, dar adăugarea acestuia la dieta dvs. va înrăutăți lucrurile.
Siropul de arțar este o versiune mai puțin proastă a zahărului, similar cu zahărul din nucă de cocos. Obiectiv, nu poate fi etichetat ca fiind sănătos.
Dacă îl consumați, cel mai bine este să-l faceți cu măsură - ca în cazul tuturor îndulcitorilor.
Bronșită - simptome și tratament
Bronșita este o inflamație a bronhiilor plămânilor. Boala se manifestă în două forme: bronșită acută și bronșită cronică. Tipuri de bronhie.
- Sirop de arțar - secretul lui Beyonce și Jessica Alba
- Sirop de arțar și dietă de arțar
- Sirop clasic de arțar Steeves Maples 1000 ml
- Dieta cu lamaie - Bea cu sirop de artar pentru slabire
- Alimente concentrate - utile sau dăunătoare