Yakon este o plantă cu rădăcină dulce care a fost cultivată de mii de ani în America de Sud și în special în Peru. Crește în climă caldă și umedă. Numele său botanic este Smallanthus sonchifolius. Această plantă este o rudă îndepărtată de floarea-soarelui. Siropul Yakon este extras din rădăcinile plantei. Yakonul poate produce până la 20 de rădăcini. Are un gust plăcut, ușor dulce și este similar cu mărul și pepenele galben. Cu excepția siropului, rădăcinile pot fi consumate crude, aburite sau coapte. Acestea conțin în principal apă, nu conțin glucoză, dar sunt bogate în fructooligozaharide (un tip special de zahăr util). Aceste zaharide nu sunt metabolizate de organism și acest lucru îl face un adaos foarte potrivit pentru dietele pentru pierderea în greutate. În plus, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge, ceea ce face ca jacheta să fie potrivită chiar și pentru diabetici. Yakon, împreună cu anghinarea de Ierusalim, sunt cele mai bogate plante în aceste zaharuri. De asemenea, este considerat a fi cea mai mare sursă de zaharide din întreaga lume a plantelor.

yacon