Mai delicios decât ciocolata!

Din 28.04.2009, citiți în 6 minute.

  • Tipuri de produse de smochine
  • Compoziția nutrițională a smochinelor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri de sanatate
  • Cum se alege și se păstrează smochinele?
  • Idei pentru folosirea smochinelor

În caz că vă întrebați cum să înlocuiți bomboanele de ciocolată în timpul dietei de primăvară, smochinele sunt opțiunea ideală. Consumați-le proaspete în combinație cu mere acide sau cireșe într-un raport de 1: 1.

străvechi
Fig sunt fructele smochinului (Ficus carica, Moraceae) care crește în subtropical, tropical și mai dificil în climatele temperate. Arborele nu este foarte pretențios la climă și la calitatea solului și este ușor de cultivat. Crește între trei și zece metri înălțime, frunzele sale sunt mari, iar fructele au forma unor pungi mici care măsoară între trei și cinci centimetri. Culoarea smochinului se schimbă de la verde deschis la verde închis la maro odată cu debutul coacerii.

Smochinele sunt cunoscute omului încă de la începutul civilizației. Ele sunt menționate în Vechiul Testament al Bibliei ca un copac în „Grădina Edenului”. Adam și Eva sunt acoperiți cu frunze de smochin după cădere. Se crede că smochinul a fost cultivat pentru prima dată în Egiptul antic.

Originea filogenetică a smochinelor indică faptul că acestea s-au format ca specie în Asia. Astăzi, acestea sunt distribuite în mod natural în Asia Centrală, Asia Mică, de-a lungul coastei mediteraneene și a Balcanilor (inclusiv Bulgaria). În zilele noastre, smochinele sunt cultivate și cultivate ca o cultură comercială importantă, în principal în Asia, Asia Mică, Europa Centrală și de Sud și, într-o măsură mai mică, în Africa de Nord, America de Nord, Centrală și de Sud.

Tipuri de produse de smochine

  • Smochine crude - smochinele proaspete se vând sezonier, primăvara și vara.
  • Smochine uscate - le găsești tot anul. Sunt uscate crude și uscate cu aburi.
  • Smochine congelate, confiate - mai puțin frecvente în Bulgaria, cel mai adesea importate din Grecia și Turcia.
  • Conserve de smochine - fructe întregi, gem și marmelade.
  • Sirop de smochine - folosit ca pansament pentru prăjituri.

Compoziția nutrițională a smochinelor

Conținut indicativ de substanțe în 100 g de alimente:


Beneficii pentru sănătate

Riscuri de sanatate

Riscurile asociate consumului de smochine sunt:

  • Manifestări ale reacțiilor alergice la smochine: sunt rare, dar nu sunt excluse. Dacă aveți suspiciuni că corpul dumneavoastră este hipersensibil la smochine, cel mai bine este să le evitați chiar și în compoziția alimentelor procesate termic. Consultați un alergolog.
  • Oxalați. Smochinele se numără printre alimentele care conțin oxalați. Aceștia sunt compuși naturali care, atunci când sunt ingerați în concentrații mari, cristalizează și pot provoca probleme de sănătate. Prin cristalizare, oxalații elimină calciul din corp. Dacă aveți un tract gastrointestinal sănătos, nu există motive să vă faceți griji cu privire la consumul acestora, atâta timp cât nu există o supraalimentare sistemică cu cantități nerezonabile.
  • Sulfiti si dioxid de sulf. Smochinele uscate pot fi antrenate cu dioxid de sulf și sulfiți pentru a fi conservate astfel încât să-și păstreze aspectul comercial pentru o perioadă mai lungă. Dacă sunteți sensibil la produsele cu sulf, verificați cu atenție etichetele înainte de a cumpăra fructe uscate. Reacțiile de sensibilitate apar în medie una din fiecare sută de persoane. Smochinele certificate ca BIO (organice) nu conțin sulfiți.

Cum se alege și se păstrează smochinele?

Smochinele proaspete sunt unul dintre cele mai ușor fermentate fructe, așa că ar trebui cumpărate în cantități care să le permită să fie consumate în decurs de una până la două zile. Când cumpărați smochine, asigurați-vă că pielea lor nu este ruptă, netedă și moale. Ar trebui să aibă o culoare maro-verzuie. „Coșul” de pe partea inferioară a fructului ar trebui să fie uscat și picături mici de nectar din miez ar trebui să fie filtrate prin el. Smochinele ar trebui să fie uniform moi la atingere, dar să aibă o anumită rezistență atunci când încearcă să-și schimbe forma.

Smochinele crude se depozitează refrigerate la frigider, unde pot fi păstrate timp de două zile. Înghețarea este posibilă în condiții speciale în apă confiată.