vieneze

Mă grăbesc să spun că această postare a fost scrisă de omul de lângă mine. Iubește mâncărurile delicioase și excursiile de weekend. De aceea Viena este destinația sa preferată. Îl însoțesc, beau o ceașcă de cafea cu lapte, gust uneori o mușcătură de delicatese de pe farfurii (este un om care comandă în mod tradițional două deserturi) și mă bucur de o talie mai subțire.

Știți, de la începutul lunii aprilie urmez programul SOpharmacy Healthy Weight Management. De aceea sunt departe de mesele inimioase, sau cel puțin sunt doar un spectator lângă ele. Cu toate acestea, nu toată lumea este ca mine, această postare este pentru voi, turiști gourmet. Voi mânca cu ochii mei și tu cumperi un bilet în Austria.

P. S. Postez câteva fotografii cu mine la Viena pe care trebuie să le mai aduc ceva la blogul meu.

Mâncarea tradițională vieneză necesită arderea a cel puțin 5.000 de calorii pe zi pentru a nu vă afecta silueta.

Controversa cu privire la cele mai bune locuri pentru a gusta cele mai renumite două capodopere culinare ale bucătăriei austriece - șnițelul și tortul Sacher, datează de zeci de ani și nu ne face alegerea ușoară. Dacă nu puteți petrece o săptămână întreagă pentru a afla care sunt creațiile care vă plac cel mai mult, lista de mai jos vă poate scurta căutarea.

Cel mai bun șnițel vienez

Există o legendă conform căreia a fost adusă de feldmareșalul Radetzky sau de adjutantul său în timpul campaniilor din jurul orașului Milano, dar nu este susținută de înregistrări istorice. Este mai probabil să fi evoluat din alte produse din carne pâine tipice regiunii.

Se crede că șnițelul „a scăpat treptat” ingrediente precum sardine, capere și murături, până în jurul anului 1830 au mai rămas doar cinci componente - o cotlet subțire de vită, făină, ouă, pesmet și unt în care este prăjit.

Se mănâncă proaspăt preparat, nu se pune nimic pe ea decât un sfert de lămâie, pentru ca pâinea să nu-și piardă crocantul, chiar și salata tradițională de cartof sau verde se servește într-o farfurie separată. Și, deși doar versiunea pentru carne de vită are dreptul de a fi numită oficial Wiener Schnitzel, mai multe războaie și crize au făcut ca versiunile de carne de porc și pui să fie la fel de populare și acceptabile chiar și pentru tradiționalii locali. Clasamentul meu personal, în funcție de frecvența întoarcerii la fiecare dintre locuri:

Prima rețetă înregistrată pentru șnițel

  1. Schnitzelwirt - la prima vedere, restaurantul nepretențios din cartier servește cele mai mari șnițeli aurii și tandre.

Vizitatorii sunt încă în majoritate locali, meniurile sunt în limba germană, prețurile sunt scăzute (de la 7.20 pentru șnițelul de porc vienez până la 15.00 pentru meniul de degustare cu patru șnițeli) și plata se face în numerar.

Porțiile sunt atât de mari încât mulți primesc hârtie de împachetat și sfori de la chelneri pentru a lua acasă ceea ce nu au mâncat. Spre deosebire de locurile turistice, salata este inclusă în preț și nu există deserturi.

  1. Gasthaus Pöschl - proprietarul este vinovatul Ethan Hawke și Julie Delpy pentru a petrece una dintre cele mai romantice nopți de film din anii 90, în turneu Viena în filmul Before Sunrise

El este, de asemenea, bărbatul cuplului austriac care călărește în tren, care apare la începutul filmului. Actorul Hanno Pöschl a modernizat un han vienez, unde vizitatorii se bucură de bucătăria tradițională.

Și în timp ce meniul de aici este mai bogat, șnițelul vienez este făcut din carne de vită (19,90), salata de cartofi este inclusă, iar un pahar de Grüner Veltliner (5,50) îl completează perfect.

  1. Figlmüller - de la revista din avion, prin reclame la aeroport până la nenumărați ghizi turistici, Figlmüller încearcă să devină sinonim cu șnițelul vienez.

Cozile mari și rezervările aproape inevitabile sunt o dovadă a succesului, împreună cu deschiderea unei a doua locații de colț, prețuri mai mari (șnițel de porc la 14,90), salată comandată separat (4,70), iar atmosfera este modernă și se aude mai ales vorbire străină.

Cel mai bun tort Sacher

Feudul dintre Montecchi și Capuleti dispare înainte de disputa cu privire la cine are dreptul să numească tortul său „Sacher” original.

Povestea dramatică a început în 1832. Atunci prințul Metternich, cunoscut pentru redesenarea frontierelor europene ale Congresului de la Viena, a comandat un tort special pentru un mare banchet. Bucătarul său bolnav și reticența asistenților săi de a prelua sarcina au transferat responsabilitatea ucenicului Franz Sacher, în vârstă de 16 ani. El folosește produsele disponibile pentru a-și crea tortul cu același nume.

Spre deosebire de basme, el nu devine senzație a doua zi. Avem nevoie de un alt Sacher - fiul său Edward, o altă ucenicie - cu cofetarul imperial Christoph Demel și deschiderea Hotelului Sacher, pe care soția lui Edward Anna o va face un loc preferat al aristocrației europene înainte ca tortul să atingă popularitatea mondială.

La acea vreme, a fost vândut atât în ​​hotel, cât și în cofetăria lui Demel, unde Edward a perfecționat rețeta.

Moartea Anei, Primul Război Mondial și dificultățile financiare au forțat moștenitorul familiei, Edward, să vândă hotelul investitorilor în 1934, iar rețeta tortului lui Demel. Ani de litigii, interogare a experților și a martorilor cu privire la numărul de straturi de gem de caise, raportul dintre cacao, zahăr și făină, utilizarea untului sau a margarinei.