gelatină

Gelatina este un tip de proteină derivată din colagen, gelatina, se găsește în părțile animale care ne furnizează aminoacizi importanți - „elementele de bază” ale proteinelor.

De fapt, profilul său unic de aminoacizi este motivul multor beneficii pentru sănătate pe care le veți citi mai jos.

Citiți articolul până la capăt și veți fi surprins de beneficiile sale pentru sănătate fără precedent.

Ce este mai exact gelatina?

În cazul producției de alimente, gelatina este transformată într-o pulbere uscată care este alcătuită din părți izolatoare și deshidratante ale animalelor, inclusiv piele, oase și țesuturi.

Este posibil să nu pară foarte apetisant, dar probabil că nu veți ști că îl mâncați, deoarece este aproape incolor și gustos.

Motivul pentru care este folosit în gătit și ca bază pentru multe jeleuri, deserturi și bomboane este că acționează ca un lipici lipicios, similar cu lipiciul natural.

Din fericire, putem consuma gelatină consumând mult mai mult decât deserturi procesate.

Este posibil să fi observat o creștere recentă a popularității bulion de oase, care conform studii din 2018, este una dintre cele mai utile.

Știați că aceasta este de fapt o sursă bogată de gelatină naturală?

Bulionul osos este adesea folosit pentru a clarifica alergiile sau intoleranțele alimentare, problemele digestive, permeabilitatea intestinală, bolile autoimune și multe altele.

Care sunt beneficiile consumului de gelatină?

În articol veți răspunde la cele mai frecvente întrebări despre acesta, precum și beneficiile sale pentru sănătate.

Beneficiile gelatinei includ următoarele:

Îmbunătățește sănătatea intestinală și digestia

Ca colagen , gelatina este utilă în prevenirea leziunilor intestinale și îmbunătățirea căptușelii tractului digestiv.

Acest lucru previne permeabilitatea și sindromul intestinal cu scurgeri.

Mucoasa este una dintre cele mai importante linii de apărare ale corpului, deoarece păstrează particulele alimentare, bacteriile și drojdia în sistemul digestiv unde le aparține și previne scurgerea sângelui, provocând inflamații.

Gelatină vă poate îmbunătăți capacitatea de a produce secreții adecvate de acid gastric, care sunt necesare pentru digestia și absorbția adecvată a nutrienților.

Glicina cu glicină este importantă pentru refacerea mucoasei sănătoase a stomacului și facilitarea echilibrului enzimelor digestive și a acidului stomacului.

Atunci când nu luați cantitatea potrivită de enzime/acid stomacal, este posibil să aveți probleme digestive generale, cum ar fi deficiențe nutriționale, reflux acid, balonare, indigestie și anemie.

Persoanele în vârstă se confruntă adesea cu mai multe probleme digestive, deoarece sucurile digestive vitale scad în timpul procesului de îmbătrânire și sunt exacerbate de stresul crescut.

În cele din urmă, gelatina este capabilă să absoarbă apa și fluidele, ceea ce ajută la prevenirea retenției de lichide și a balonării, îmbunătățind în același timp constipația.

Gelatina reduce durerile articulare

Colagenul și gelatina au devenit faimoase pentru ameliorarea simptomelor osteoartritei și poliartritei reumatoide.

Osteoartrita este frecventă la vârstnici și este considerată o cauză principală a durerilor articulare frecvente.

Odată cu vârsta, oamenii dezvoltă mai multă rigiditate, durere și mobilitate limitată, care se deteriorează în timp, pe măsură ce colagenul continuă să se descompună și să se descompună.

Gelatina și colagenul ajută pentru atenuarea reacțiilor inflamatorii cronice, care reduce durerea și oprește boala progresivă care duce la disfuncții articulare, cum ar fi boala articulară degenerativă.

Cercetarile arata, că persoanele cu osteoartrită, dureri articulare, probleme osoase, cum ar fi osteoporoza și durerea asociată cu exercițiile fizice sau leziunile pot beneficia de suplimentarea cu gelatină.

În studiile clinice, oamenii, administrarea de gelatină (aproximativ două grame pe zi) are mai puține inflamații, mai puține dureri articulare sau musculare, o recuperare mai bună și chiar o capacitate atletică îmbunătățită comparativ cu persoanele care iau placebo.

Gelatină pentru îmbunătățirea calității somnului

Unele cercetări arată că gelatina ajuta de persoane care au în mod constant dificultăți de a adormi, nu pot dormi sau au un somn general nesatisfăcător dacă iau trei grame înainte de culcare.

Cercetătorii se uită la efectele gelatinei asupra calității subiective a somnului și a constatat că îmbunătățesc somnolența în timpul zilei, funcția cognitivă în timpul zilei, calitatea somnului și eficiența somnului și reduc timpul necesar adormirii și îmbunătățirii - somn fără modificări normale.

Glicina îmbunătățește, de asemenea, somnul diferit de medicamentele tradiționale pentru somn sau de medicamentele hipnotice, ceea ce înseamnă, de obicei, mai puțină somnolență și efecte secundare a doua zi.

Gelatina ajută la sănătatea pielii

Ești îngrijorat de pielea ta, de apariția ridurilor, de deteriorarea soarelui, de vergeturi și de alte semne ale îmbătrânirii?

Iată câteva vești bune: Consumul de gelatină (și administrarea directă a colagenului) vă pot ajuta să vă îmbunătățiți aspectul datorită efectelor sale pozitive asupra sănătății pielii și a întineririi celulare.

Colagenul este considerat a fi un element constitutiv major pentru piele și este parțial ceea ce conferă pielii un aspect tânăr și sănătos.

Gelatina este importantă pentru procesul de reînnoire a celulelor pielii și, de asemenea, vă poate ajuta să vă blocați pielea împotriva deteriorării cauzate de lumina ultravioletă, protejându-vă astfel împotriva deteriorării radicalilor liberi, a ridurilor și a potențialului cancer de piele.

Unul dintre motivele pentru care se dezvoltă semne de îmbătrânire se datorează epuizării colagenului, care pentru majoritatea dintre noi începe de obicei când suntem în anii 20 sau la începutul anilor 30 și continuăm să accelerăm.

Conform cercetărilor, pe măsură ce continuăm să pierdem colagen, putem dezvolta celulită, piele crăpată și linii fine ca urmare a pierderii fermității pielii.

Cu cât îmbătrânim, cu atât putem folosi mai mult colagen pentru a atenua efectele stresului de mediu cu care ne confruntăm.

Consumul de mai multă gelatină este un obicei natural inteligent de îngrijire a pielii, deoarece ajută la stimularea colagenului nou și non-fragmentat, care nu numai că restabilește durabilitatea pielii, ci vă ajută să vă mențineți părul, unghiile și dinții puternici.

Menține sănătatea inimii

Unul dintre cele mai benefice roluri pe care gelatina le joacă în organism este de a neutraliza substanțele chimice pe care le obținem din consumul de carne.

Produsele de origine animală, inclusiv pui, carne de vită, curcan etc., împreună cu ouăle, au un tip ridicat de aminoacizi numit metionină.

În timp ce metionina are unele roluri benefice în organism, în exces crește și riscul de probleme cardiace și alte boli, deoarece crește cantitatea de homocisteină din sânge.

Cu cât consumăm mai multă metionină, cu atât avem nevoie de alți nutrienți care să ajute la reducerea efectelor negative ale homocisteinei.

Nivelurile ridicate de homocisteină din sânge sunt asociate cu niveluri crescute de inflamație și boli precum arterioscleroza, alte forme de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, oase slăbite și afectarea funcției cognitive.

Nu că trebuie să eliminați toate produsele de origine animală pentru a deveni mai sănătoși; Mai degrabă, trebuie să vă asigurați că echilibrați tipurile de substanțe nutritive pe care le obțineți din dieta dumneavoastră.

Dacă aveți o dietă bogată în carne/ouă sau săracă în produse animale în general (sunteți vegetarian), ar trebui să consumați substanțe precum gelatina.

Gelatina menține oasele puternice

Oasele noastre necesită o cantitate constantă de nutrienți pentru a-și menține densitatea și rezistența.

Gelatina este bogată în substanțe nutritive precum calciu, magneziu, fosfor, siliciu și sulf, care ajută la formarea oaselor și previn fracturile sau pierderea oaselor.

Acești nutrienți sunt, de asemenea, minunați pentru vindecarea oaselor.

Cercetătorii cred, că gelatina (hidrolizat de colagen) poate acționa ca un agent terapeutic sigur pentru tratamentul osteoartritei și osteoporozei, chiar și atunci când este utilizat pe termen lung în bolile cronice.

Colagen vs. Gelatină: Care este diferența?

Gelatina este o formă de colagen hidrolizat, ceea ce înseamnă că face parte, în esență, din colagenul defalcat.

Colagenul este „cea mai bogată proteină din regnul animal” și principala componentă a țesutului conjunctiv din corpul uman, reprezentând uimitor aproximativ un sfert din greutatea noastră corporală totală.

Colagen este un constructor cheie de piele sănătoasă, mușchi, tendoane, articulații, oase și alte țesuturi atât la oameni, cât și la animale, așa că atunci când nu producem suficient, nu este de mirare că sănătatea noastră suferă mult timp.

În organism, colagenul parcurge o serie de pași pentru a descompune proteinele cu lanț lung, care sunt apoi absorbite și utilizate pentru a sintetiza colagenul în organism.

Colagenul și gelatina sunt similare în ceea ce privește beneficiile lor, deoarece conțin aceiași aminoacizi, dar utilizarea lor este puțin diferită și unii oameni absorb gelatina puțin mai ușor.

Gătitul cu colagen ajută la izolarea gelatinei, iar gelatina se dizolvă numai în apă fierbinte.

Formează o substanță asemănătoare gelului atunci când este amestecată cu apă, dar colagenul nu.

Aceasta înseamnă că gelatina poate avea utilizări mai practice în gătit, cum ar fi prepararea propriilor jeleuri sau îngroșarea sosurilor.

Conversia colagenului în gelatină

Pentru a transforma colagenul din părți animale în gelatină, sunt utilizate mai multe metode care descompun legăturile intermoleculare ale colagenului și eliberează anumiți aminoacizi.

Extracția gelatinei în producția de alimente se realizează de obicei folosind apă fierbinte și soluții acide pentru hidrolizarea colagenului în gelatină.

Apoi, anumite procese de filtrare, clarificare și sterilizare sunt de obicei efectuate pentru a forma produsul final uscat, în funcție de modul în care este vândut.

La fel ca majoritatea alimentelor sau suplimentelor, cu cât este mai puțin procesat, cu atât este mai bine atunci când îl consumi.

Degradarea gelatinei este minimizată prin extragerea gelatinei la cea mai scăzută temperatură posibilă, ceea ce îi permite să își păstreze structura peptidică naturală, ceea ce oferă beneficiile sale.

Profilul unic de aminoacizi din gelatină

Odată izolată de colagen, gelatina constă în aproximativ 98% până la 99% proteine ​​în greutate uscată.

Este considerat „neobișnuit de bogat în aminoacizii glicină și prolină”, care sunt „nesemnificativi” (sau condiționați), deoarece corpul îi produce pe ei înșiși.

Compoziția de aminoacizi a gelatinei este de aproximativ:

  • 21% glicină
  • 12% prolină
  • 12% hidroxiprolină
  • 10% acid glutamic
  • 9% alanină
  • 8% arginină
  • 6% acid aspartic
  • 4% lizină

Unul dintre cei mai valoroși aminoacizi pe care îl obținem din gelatină este glicina.

Glicina, pe lângă alți aminoacizi, cum ar fi prolina, este ceea ce este alcătuit din colagen, care este crucial pentru conferirea țesutului conjunctiv al organismului puterea și rezistența sa.

Glicină De asemenea, este important pentru capacitatea noastră de a ne detoxifica în mod natural de substanțele chimice din metale grele sau substanțele toxice care intră în contact cu dieta și mediul înconjurător.

Consumul de multă glicină este asociat cu o producție mai bună de glutation, care este unul dintre cei mai importanți detoxifianți pentru curățarea ficatului pe care îl avem, ajutându-ne să ne curățăm sângele și să expulzăm substanțele nocive din organism.

Pe lângă furnizarea de glicină, gelatina conține prolină, care are câteva dintre următoarele avantaje:

  • Funcționează cu glicină pentru a forma colagen și țesut conjunctiv
  • Ajută la descompunerea altor proteine ​​din organism
  • Ajută la formarea de celule noi
  • Ajută la întreținerea corectă a țesutului muscular
  • Protejează sistemul digestiv de permeabilitate
  • Previne reducerea masei musculare la sportivi și sportivi

De ce avem nevoie de gelatină ?

Vă întrebați dacă ar trebui să adăugați în mod intenționat gelatină în dieta voastră? Pentru majoritatea oamenilor, răspunsul este da.

Dietele tradiționale ale strămoșilor noștri includ de obicei cantități mai mari de gelatină, deoarece au mâncat multe alimente cu gelatină.

Dar astăzi, o persoană medie are un conținut scăzut de gelatină (și alți derivați de animale, cum ar fi colagenul), deoarece multe alimente nutritive de origine animală sunt adesea aruncate.

Nu este un gât de pui sau un file mignon care furnizează gelatină în mod natural; Acestea sunt părțile „gelatinoase” ale animalelor care nu sunt consumate în mod normal astăzi, inclusiv pielea animalului, măduva osoasă și tendoanele.

Un alt grup care este probabil foarte scăzut în gelatină este vegetarienii.

Având în vedere că vegetarienii și veganii nu mănâncă majoritatea sau toate produsele de origine animală, nu iau cantitatea necesară.

Majoritatea dietelor vegetariene pot fi sănătoase dacă sunt făcute cu atenție, dar cresc riscul unor niveluri scăzute ale tuturor aminoacizilor esențiali din corpul uman deoarece elimină „proteinele complete” precum carnea, peștele și, uneori, ouăle și produsele lactate.

Cum să adăugați mai multă gelatină la mâncare ?

Cel mai bun mod de a consuma gelatină este să mănânci alimente de origine animală „de la nas până la coadă”, ceea ce înseamnă că nu arunci oasele și țesutul conjunctiv, ci mai degrabă le transformi în bulion sau supă.

Puteți face acest lucru făcând pur și simplu bulion de oase acasă.

În timp ce consumați alimente de origine animală care conțin colagen și consumă bulion de oase sunt ambele modalități ideale de a obține gelatină și colagen.

Alternativ, puteți utiliza gelatină sub formă de pulbere, care necesită mult mai puțin timp pentru a se pregăti.

În acest fel puteți face un substitut rapid și ușor pentru bulionul de oase.

Gelatină pentru păr

Gelatina este doar colagen fiert care este uscat și praf pentru ușurință în utilizare.

În trecut, oamenii luau de obicei o mulțime de gelatină sub formă de bulion de oase.

Astăzi, nu mai consumăm părți ale animalelor bogate în colagen. Drept urmare, obținem prea mulți aminoacizi care se găsesc în carnea musculară și nu sunt suficienți aminoacizi de colagen.

Aceasta nu este doar o veste bună pentru părul nostru, ci și pentru sănătatea noastră generală!

Prin consumul de gelatină, furnizați sursa necesară de colagen. Colagenul suplimentar vă susține foliculii de păr .

Cu cât sunt mai mari și mai puternice, cu atât părul tău va fi mai puternic și mai sănătos.

Gelatină pentru băut

Din ce în ce mai mult, oamenii cumpără gelatină de băut datorită numeroaselor sale proprietăți benefice.

Gelatina de băut cu aromă de fructe poate fi un remediu pentru problemele dumneavoastră.

Un studiu realizat în 1998 la Universitatea Ball State a constatat că sportivii cu dureri de genunchi care au consumat un supliment de gelatină numit Knox NutraJoint au avut o reducere semnificativă a durerii în comparație cu placebo.

Gelatina este produsă din colagen de animale - o proteină structurală majoră care se găsește în oase, tendoane și alte țesuturi. Gelatina este bogată în special în prolină și glicină, doi aminoacizi care joacă un rol important în formarea colagenului, ceea ce poate explica efectul său pozitiv asupra problemelor articulare.

Pulbere de gelatină

Hidrolizat pulbere de gelatină poate fi amestecat cu orice tip de lichid, inclusiv supe, supe și vase.

Unii oameni îl folosesc chiar și în apă rece, cum ar fi glazuri sau sucuri. Când îl cumpărați în magazinele alimentare sau online, cel mai probabil veți da peste gelatină sub formă de foi, granule sau pulbere.

Îl puteți folosi în mai multe tipuri în rețete (care, de obicei, trebuie să fie înmuiate în apă pentru a absorbi lichidul și a se transforma într-un gel), dar asigurați-vă că obțineți aspectul cel mai util și curat posibil.

Mascați cu gelatină

Masca cu gelatină este adesea folosită pentru punctele negre.

Punctele negre se formează atunci când foliculii de păr ai pielii se înfundă cu exces de ulei și celule moarte ale pielii.

Corpul dumneavoastră produce ulei prin foliculii de păr pentru a hidrata și proteja pielea și a o elibera la suprafață.

Când uleiul se acumulează, se colectează pentru a colecta murdăria și celulele moarte ale pielii.

Dacă nu este spălat, uleiul revine în pori și formează un dop cunoscut sub numele de comedoane. Când comedonul are o deschidere la suprafață, pare mai întunecat; Este negru.

Utilizarea unui remediu casnic de gelatină și lapte creează un compus lipicios care poate trage blocajul și elibera porii.

Prețul gelatinei depinde în principal de puritatea în care o cumpărați.

Este bine să aveți încredere în mărcile dovedite pentru a vă asigura că va fi în forma cea mai utilă. În Bulgaria puteți găsi gelatină la un preț de 8 BGN la 200 de grame până la 50 BGN la 200 de grame.

🤓 Health +, are o politică de politică editorială care utilizează numai surse de înaltă calitate în trimiterea articolelor sale factuale.