• Sodiul este cationul major în lichidul extracelular.

Hering afumat prăjit

• Conținutul mediu de sodiu din organism este de 52-60 mmol/kg la bărbați și 48-52 mmol/kg la femei.

• Aproximativ 97% din cantitatea totală de sodiu se află în spațiul extracelular/ICP /, unde aproximativ 40% se află în oase.

• Sodiul joacă un rol important în reglarea volumului ICP și este important pentru conducerea impulsurilor nervoase și contracția musculară.

Absorbție, transport și secreție

• Sodiul este ușor absorbit în intestin și transportat din sânge la rinichi, unde este filtrat și reabsorbit în cantitatea necesară pentru menținerea homeostaziei fluidelor corporale.

• Cantitatea de sodiu absorbită este proporțională cu importul său cu alimente.

• Excreția de sodiu este reglată de un mecanism complex care implică filtrarea glomerulară, sistemul renină-aldosteron, catecolaminele circulante și tensiunea arterială.

Surse de hrana

• Sursa principală - sare de masă (clorură de sodiu)

• Pe lângă sarea de masă, sodiul este prezent în cantități diferite în majoritatea alimentelor.

• În general, mai mult sodiu se găsește în alimente/carne/bogate în proteine ​​decât în ​​legume și cereale.

• Fructele conțin puțin sau deloc sodiu.

• Conținutul de sodiu din apă variază foarte mult și, în unele cazuri, importul său cu apă poate fi o parte semnificativă a aportului zilnic.

Conținutul de Na, K, Cl în unele produse alimentare (mmol/100 g)

Pe+ K+ Cl+
Făină de grâu negru 0,1 3 1
Carne de vită, file 3 9 2
Febră 3 8 3
Ouă, fierte 4 4 5
Laptele de vacă, proaspăt 2 4 30
Salată verde, pupa 0,4 6 1
Varză, crudă 0,3 7 1
Cartofi, crudi 0,3 15 2
Morcovi, crudi 4 6 2

Conținut de Na, K, Cl în unele alimente (mmol/100 g)

Pe+ K+ Cl+
Portocale 0,1 5 0,1
Banane 0,1 10 0,1
Merele 0,1 0,3 0,03
pâine albă 23 3 25
Bacon, file crud 81 9 79
Hering afumat, prăjit 23 7 23
Hering afumat, prăjit 27 3 30
Ulei de sare 38 0,5 38
Fasole, conservate cu sos de roșii 21 7 23
Ketchup de roșii 49 15 51

Na - Nevoi nutriționale - aport, riscuri pentru sănătate

• În țările occidentale, consumul zilnic de sare este în medie de aproximativ 11 g, în Bulgaria este mai mare - aproximativ 15 g.

• La un conținut de 40% sodiu, acest lucru produce mai mult de 6 g sodiu pe zi, ceea ce depășește semnificativ aportul de alimente adecvat definit, care pentru adulți este de 1,5 g/zi., precum și limita superioară pentru consumul fără risc, care este de 2 ani/zi.

• Unii oameni devin „sensibili” la sarea de masă și dezvoltă tensiune arterială crescută ca răspuns la creșterea aportului de sodiu.