cele

De unde vine șofranul condimentat?

Pachetele mici, asemănătoare firelor roșii, provin de la așa-numitul crocus galben sau violet. Acesta este cel mai scump condiment din lume. Motivul pentru care este atât de scump se datorează faptului că fiecare floare de crocus are doar trei fire de păr care sunt culese și uscate manual în timpul perioadelor scurte de înflorire anuale.

Pentru a produce 28 de grame de șofran este nevoie de zeci de mii de fire individuale. Vestea bună este că o cantitate mică de plantă durează mult. Una sau mai multe fire pot adăuga aromă și culoare într-o întreagă tigaie de orez. De fapt, o cantitate prea mare de condiment poate amărea mâncarea.

Când vedeți o cantitate mare de șofran la un preț rezonabil, este probabil fals. Șofranul este atât de scump încât există comercianți care creează șofran imitație. Unul dintre imitatorii buni sunt petalele șofranului, pentru că arată un pic ca șofranul, dar le lipsește gustul.

Numele șofran provine din cuvântul arab Zafran.

Beneficiile pentru sănătate ale șofranului

Timp de secole, șofranul a fost folosit în întreaga lume ca condiment vindecător. Faraonii și regii l-au folosit ca afrodiziac, dar cantități mari provoacă un efect narcotic mortal.

  • Îmbunătățește digestia, ajutând la îmbunătățirea circulației organelor digestive.
  • Reduce temperatura, deoarece conține compusul crocin, despre care oamenii de știință cred că ajută la reducerea febrei.
  • Ameliorează artrita, întrucât are proprietăți antiinflamatorii.
  • Ajută la insomnie, deoarece este ușor sedativ. (vârf de șofran luat cu lapte cald)
  • Extract de șofran poate ajuta la slăbit. Într-un studiu, 100% dintre femeile care au luat un supliment de extract de șofran au raportat o reducere a foamei.
  • Ameliorează inflamația a mușchilor, ajutând țesuturile să scape de acidul lactic.
  • Antidepresiv. Afectează activitatea serotoninei din creier.
  • Inversează degenerescența maculară. Oamenii de știință au descoperit beneficiile șofranului pentru ochi.

O mare parte din șofranul mondial este produs în Iran, dar Spania este cel mai mare exportator.